Billets de la catégorie Pains salés

4 recettes de pains pour les fêtes

4 recettes de pains pour les Fêtes

Vous préparez vos menus de fêtes et vous avez envie de proposer des petits pains différent à chaque plat ? Je vous félicite Pourquoi en effet, à

La suite→
Bagels ©EffieY licence CC BY-NC-ND 2.0

Bagels

On trouve les bagels dans de nombreux pays, surtout ceux qui comptent une communauté juive Ils sont très populaires aux Etats-Unis Faits de farine blanche, complète ou de seigle,

La suite→
Bagels aux oignons caramélisés

Bagels aux oignons caramélisés

Bagels aux oignons caramélisés Les bagels sont des pains traditionnels de la communauté juive ashkénaze. On les trouve beaucoup en Amérique du Nord (Etats-Unis et Canada) où on les consomme

La suite→
Baguettes Monge

Baguettes Monge

Baguette Monge   Je ne saurais trop vous recommander d’utiliser ce fameux levain liquide d’Eric Kayser. Il donne des pains magnifiques.   Pour 3 baguettes : 500g de farine tradition T65 100 g de levain

La suite→
Baguettes aux tomates cerises

Baguettes sans pétrissage aux tomates cerises

Cela faisait longtemps que je n’avais fait de pain sans pétrissage. Je me demande bien pourquoi d’ailleurs la technique est simplissime. Là j’ai eu envie de faire des petites

La suite→
blinis

Blinis

A préparer pour un apéro avec du poisson fumé par exemple (saumon, crème fraîche, aneth) mais aussi du fromage frais/ciboulette, du tarama, des œufs de poissons… Cela se mange

La suite→
Cheese naans

Cheese naans

Cheese naans Le naan est un pain plat, fait de farine de blé, de consommation courante dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du sud : Afghanistan, Iran, Ouzbékistan,

La suite→
Ciabatta

Ciabatta

Ciabatta La ciabatta est un pain délicieux, très doux, d’origine italienne. Cette recette permet aussi de confectionner des pizzas et du pain à l’ail : il suffit d’étendre la pâte

La suite→
Couronne aux céréales

Couronne aux céréales

Couronne aux céréales C’est le compagnon idéal de la charcuterie mais tout aussi délicieux avec du beurre au petit-déjeuner.   Pour un pain : 240 ml d’eau tiède 1 cuiller à café de sel 2

La suite→
Couronne bordelaise

Couronne bordelaise

En faisant des recherches, j’ai lu que nous avions à Bordeaux un pain façonné en forme de couronne typique de la région, la couronne bordelaise. Voici mon premier test.

La suite→
Dinner rolls

Dinner rolls

Dinner rolls Cette recette de petits pains américains demande une poussée lente du pâton. Il est donc nécessaire de s’y prendre la veille pour le lendemain ou le matin pour

La suite→
Faluche

Faluche

Faluche   Je ne connaissais pas ce petit pain rond, plat, tout blanc, originaire du Nord de la France jusqu’à ce que j’aille à un atelier Pain organisé par Paneo. Ces

La suite→
Recette pain au maïs piment de cayenne et ciboulette

Focaccia à la farine de maïs, au piment de Cayenne et à la ciboulette

Il y a quelques jours, j’étais à Savone, en Italie, ville considérée comme la capitale de la focaccia. La focaccia est un pain plat, cuit au four, originaire d’Italie,

La suite→
Focaccia au romarin et à la mozzarella

Focaccia au romarin et à la mozzarella

Ce grand pain plat italien originaire de Gênes est sans aucun doute un de mes pains préférés. Il est en plus facile à réaliser. Pour une grande focaccia : (40

La suite→
Focaccia aux herbes de Provence

Focaccia aux herbes de Provence

Des focaccia déclinées en version individuelles, à parfumer selon ses goûts : Olives noires, Parmesan, des oignons ….   Ingrédients pour 10 petites focaccia : 400g de farine (type 55) 200ml d’eau tiède

La suite→
Focaccia pugliese aux pomme de terre

Focaccia pugliese aux pomme de terre

  Focaccia pugliese aux pommes de terre Ce grand pain plat dont la surface est très sillonnée était à l’origine fabriqué avec des restes de pâte et généreusement aromatisé. Aujourd’hui, il

La suite→
Focaccia à la sauge et à l'eau pétillante

Focaccia à la sauge et à l’eau pétillante

J’ai découvert l’utilisation de l’eau pétillante dans la fabrication du pain via les forums de cuisine il y a quelques années. A l’époque il se disait que cela permettait

La suite→
Fougasse aux lardons fumés

Fougasse aux lardons fumés

J’utilisais pour la première fois des petits lardons fumés dans une fougasse. J’ai trouvé que c’était meilleur qu’avec des lardons natures. Mais faites comme vous préférez.   Pour 2 fougasses : 150g

La suite→
Fougasse aux pépites de tournesol et à l’origan

Fougasse aux pépites de tournesol et à l’origan

Les pépites de tournesol sont délicieuses dans le pain. Si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer aisément par des graines de lins, d’orge, ….. Pour 2 fougasses : 150g

La suite→
Fougasse aux tomates confites et aux pignons de pin

Fougasse aux tomates confites et aux pignons de pin

Une fougasse réalisée selon la même technique que la fougasse à l’origan, aux olives et au parmesan. Très bon à l’apéritif ou bien pour accompagner une salade.   Ingrédients pour une

La suite→

Fougasse à l’origan, aux olives et au parmesan

Fougasse à l’origan, aux olives et au parmesan En souvenir de l’été qui est cette fois bien parti ! Nous avons allumé le chauffage hier ! Ingrédients pour une fougasse : 400g

La suite→
Fougasses

Fougasses

Fougasse Un délice ! A faire et à refaire en variant la garniture en fonction de ses goûts ! Recette de base pour deux fougasses : 150 g de farine d’épeautre 300g de

La suite→
Fougasse aux lardons façon Eric Kayser

Fougasses aux lardons

Cela vaut vraiment le coup de se lancer dans la fabrication du levain liquide. Cette fougasse est délicieuse. Avec une simple salade verte, c’est le bonheur. Pour 3 fougasses : 500g

La suite→
Gâche normande

Gâche normande

Gaches normandes Cette recette normande ne doit pas être confondue avec la gâche vendéenne, qui est une sorte de brioche mi-levée, parfois torsadée. Pour 3 gâches 500 g de farine tradition T65 100

La suite→
Gressins © Anne Lataillade

Gressins

Ces bâtonnets croustillants, fins comme des crayons, sont faciles à faire et bien meilleurs que ceux qu’on trouve dans le commerce. Il est difficile de s’arrêter quand on a

La suite→
Pain selon Thierry Marx

Le pain selon Thierry Marx

Tout a commencé par un e-mail de Laurence reçu il y a une dizaine de jours. (Un immense merci à toi). Elle me disait que c’était la fête de

La suite→
Soda Bread

Le Soda Bread de Donal

Soda bread Comme vous le savez, je me suis rendue quelques jours en Irlande la semaine dernière à l’invitation de Bord Bià et de 750g. Bord Bià est l’organisme chargé

La suite→
Pains plats - Moyen orient © par Green Prophet1 CC BY 2.0

Les pains plats : Matlouh, Aiysh, Khoubiz, Barbari, Mankoush, Pitta, Mannaeesh

J’ai essayé de différencier ces pains plats car  c’est loin d’être évident. Ce sont tous des pains plats, à la levure. Ce qui diffère, c’est leur provenance géographique. Aiysh :

La suite→
Naans

Naans – Nans

Naans   Les naans sont de délicieux petits pains indiens. Ils peuvent être fourrés ou non. Les plus connus : les cheese naans. Ici je vous présente la version simple. Pour 10

La suite→
Pain aux noisettes et à l'épeautre

Pain à la farine d’épeautre, aux noisettes et lait de noisettes

L’épeautre est une céréale assez proche du blé, la seule différence avec ce dernier étant que l’épeautre est vêtue d’une enveloppe très dure qui protège le grain des attaques

La suite→
Pain au potiron et à la farine de châtaignes

Pain à la purée de potiron et à la farine de châtaignes

Un pain automnal aux saveurs douces. On peut si l’on a envie y rajouter quelques noisettes concassées, ou même si vous en avez sous la main, quelques graines de

La suite→
Pain au lait fermenté

Pain au lait fermenté (lait ribot)

J’adore ce pain. Le lait fermenté lui donne une douceur, une texture, une couleur, …. rhaaa, succulent ! Pour un pain : 270 ml de lait fermenté (*) 375g de farine T55 1.5

La suite→
Pain au maïs et aux graines de cumin

Pain au maïs et graines de cumin

Pain au maïs et aux graines de cumin Un pain d’inspiration tex-mex tout à fait délicieux ! Pour un pain : 230 ml d’eau 1 cuiller à café de sel 2 cuillers à café

La suite→
Pain au maïs et aux graines de lin

Pain au maïs et graines de lin

Pain au maïs et graines de lin J’aime beaucoup ces petits pains. Ils sont délicieux en accompagnement de plats ou salades d’inspiration tex-mex Ingrédients: 170 g de farine T55 130 g de farine

La suite→
Pains au pavot

Pain au pavot

J’aime beaucoup le pain au pavot ! En fait c’est grâce aux boulangeries Paul que j’ai goûté les premiers. Le seul souci c’est qu’il faut absolument prévoir la brosse

La suite→
Pain au Pesto

Pain au Pesto

Pain au Pesto Un pain délicieux. Pas vraiment régime à cause de l’huile d’olive et du parmesan contenus dans le Pesto mais en accompagnement d’une simple salade de tomates, c’est

La suite→
Pain au romarin

Pain au romarin

Pain au romarin Un pain estival tout à fait délicieux ! Il est excellent avec de la viande au BBQ ou une simple salade de tomates. Il vous faut : 240 ml

La suite→
Pain au seigle et aux céréales

Pain au seigle et aux céréales

Ce mélange de farines permet d’obtenir un pain assez rustique. La mie est très souple. A déguster en accompagnement de charcuterie, de cette terrine de canard aux pistaches et

La suite→
Pain aux céréales et au chorizo

Pain aux céréales et au chorizo

Cela faisait une éternité que je n’avais pas testé les mix pour les pains ! L’autre jour, en passant dans le rayon farines de mon Leclerc, je me suis

La suite→
Pain aux châtaignes, aux figues et à l'épeautre

Pain aux châtaignes, aux figues et à l’épeautre

Pain aux châtaignes, aux figues et à l’épeautre Un délicieux pain d’automne ! Pour 1 pain : 260 ml d’eau 1 cuiller à café de sel 2 cuillers à café de sucre 2 cuillers

La suite→
Pain aux châtaignes des Moulins de Versailles

Pain aux châtaignes des Moulins de Versailles

Je ne sais pas si vous sous souvenez mais avec quelques copines nous avons acheté des farines des Moulins de Versailles : 45 kg, une toute petite commande… Pensez

La suite→
Pain aux céréales

Pain aux céréales

Pain aux céréales C’est le compagnon idéal de la charcuterie mais tout aussi délicieux avec du beurre au petit déjeuner ou avec un mezzé. Programme normal ou français de votre machine

La suite→
Pain aux céréales et à la farine de châtaignes

Pain aux céréales et à la farine de châtaignes

Pain aux céréales et à la farine de châtaignes L’automne approchant, je retrouve avec intérêt ma farine de châtaignes. Il m’en reste de celle que j’avais ramenée de Corse l’été

La suite→
Pain complet aux figues

Pain aux figues

Un pain qui sera excellent en accompagnement d’un foie gras de canard !   Programme : normal ou français 360 ml d’eau 2 cuillers à café de sel 3 cuillers à café de sucre 3

La suite→
Pain aux figues et au seigle en MAP

Pain aux figues et au seigle en MAP

Pain aux figues et au seigle en MAP J’aime beaucoup le pain aux figues. Celui ci sera parfait avec un foie gras. Pour un pain il vous faut : 340 ml d’eau 250g

La suite→
Pains aux figues et au fenouil

Pain aux figues et fenouil

Pain aux figues et au fenouil Encore un merveilleux pain réalisé à base de levain liquide. Ce pain peut se déguster grillé avec une tranche de foie gras. Pour 2 pains 500

La suite→
Pain aux flocons d'avoine

Pain aux flocons d’avoine

Les flocons d’avoine, dans le porridge ne m’en parlez pas. Je pense qu’il faut avoir manger cela petit pour apprécier ^_^ Je trouve ça collant, pouf pouf, bref,  comme

La suite→
Mie du pain

Pain aux flocons d’avoine en cocotte

J’aime beaucoup ajouter des flocons d’avoine dans le pain. Ils apportent un moelleux incomparable. Pour cette recette de pain en cocotte, j’ai voulu tester la technique de l’autolyse. Autolyse ?

La suite→
Pain aux flocons d'avoine et au golden syrup - Entier

Pain aux flocons d’avoine et au Golden Syrup

J’aime décidément beaucoup les flocons d’avoine en boulangerie. Ils apportent beaucoup de moelleux aux pains. Ils s’achètent dans les épiceries bio ou dans les grandes surfaces, rayon bio ou

La suite→
Pains au lardon

Pain aux lardons

Pain aux lardons Excellent avec une salade verte par exemple. Pour 4 pains : 1 tranche de poitrine fumée de 150g (j’ai utilisé des lardons fumés) 500g de farine de tradition (j’ai

La suite→