Pain au lait fermenté (lait ribot)

Pain au lait fermenté

J’adore ce pain. Le lait fermenté lui donne une douceur, une texture, une couleur, …. rhaaa, succulent !

Ingrédients

Temps de préparation : 135 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour un pain :

• 270 ml de lait fermenté (*)
• 375 g de farine T55
• 1.5 cuiller à café de sel
• 20 g de beurre à température ambiante
• 3 cuillers à soupe de miel
• 1/4 de cuiller à café de bicarbonate de soude
• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée

Préparation

Dans votre machine à pain, mélanger tous les ingrédients (lait fermenté tiédi légèrement au micro ondes). Utilisez le programme pâte pour effectuer le pétrissage et la première levée. Vous pouvez aussi travailler à la main ou au robot pétrisseur. Dans ce cas, travailler la pâte jusqu’à obtenir une texture souple et élastique, puis laissez-la lever de la même façon, jusqu’à ce qu’elle double de volume (comptez 1h à 1h30 en fonction des conditions climatiques)

Dégazez ensuite la pâte. Repliez-la plusieurs fois sur elle même et remettez à lever pour 3/4 d’heure supplémentaires à l’abri de la lumière.

Cuisez ensuite 30 minutes à four préchauffé 220°C. Laissez refroidir sur grille.

Pain au lait ribot

A tomber !

(*) : Lait fermenté 

Pour tout savoir c’est ici : lait fermenté, babeurre, lait ribot. Voici à quoi cela ressemble, sachant que cela s’achète dans n’importe quelle grande surface. On le trouve aussi sous le nom (marque ? ) d’Elben.

Lait ribot

Bon appétit !