Pain aux noix à l’ancienne

Bonsoir, Merci pour cette excellente recette que j’ai réalisée en multipliant les quantités par 1,5 pour obtenir 2 jolis pains. Je me suis trompée et j’ai mis de la farine de sarrasin à la place du seigle, cela n’a pas posé de problème! J’ai utilisé de la levure fraîche et c’est le pétrin de Kenwood Cooking chef qui a travaillé. Avant cuisson, avec un pinceau j’ai badigeonné les pains d’eau et comme Dida j’en ai mis dans le four. Mon temps de cuisson a été de 40mn. La prochaine fois j’augmenterai un peu la quantité de noix (je suis gourmande). Merci encore, nous nous sommes régalés avec ce très bon pain bien croustillant.
J’avais fait une photo mais je n’ai pas vu comment la publier sans passer par Facebook… pas grave

J’ai enfin fais cette recette; le pain est bon et bien moelleux. Mais la mie de mon pain à l’air un peu plus dense que sur la photo.

Delicieux! voici mes remarques (pour information, je n ai pas de machine a pain et j ai petri a la main)
1) j ai essaye deux fois la recette. La premiere fois avec de la levure deshydratee et le pain n est pas monte. La deuxieme fois avec de la levure fraiche et le pain etait magnifique.
2) 200ml d eau c’ etait trop, la pâte etait collante. J ai donc rajoute de la farine
3) J ai augmente la quantite de noix

Tout le monde adore! Merci pour la recette

Bonjour.
Amazing recipe, made by hand not machine. I’m in the UK and will be checking your website again.
Merci.

Je l’ai fait à deux reprises et il et très très très apprécié chez moi !
2h30 en mode « dough » dans ma MAP, puis 30min et cuisson en cocotte et le résultat est extra !!! Merci !

Je tenais à vous remercier de tout cœur pour cette recette. Je ne sais même plus la combientième fois que j’ai réalisée ce pain. En modifiant les farines utilisées mais à chaque fois une réussite.
Alors au lieu de commenter pour râler, il est important de féliciter et remercier, histoire de changer en transmettant au moins un sourire. Merci. Belle soirée.

Pitié, j’ai faim! Ne nous mets pas sous les yeux des photos qui donnent tellement envie de croquer dedans!
Je m’imagine très bien manger ce pain avec du reblochon bien de chez nous et une salade, terrrrible…

j adore le pain aux noix et celui ci me semble parfait car la mie n’est pas trop dense ! par contre pas de farine de seigle ni de noix! zut il faut que j attende 😉

il a l’air vraiment très très bon ton pain, la mie bien aérée et ces délicieuses noix… j’imagine bien avec un petit morceaux de comté !

J’aime bien aussi le pain aux noix… sur tout avec le fromage… Mmmm

bjr
ho la la je le fait samedi sans faute miam miam
bises
cannelles

très sympaaaaaaaaaaaa ce pain

[…] Pain aux noix à l’ancienne Si j’adore cette recette de pain aux noix façon Eric Kayser avec levain liquide, je n’ai pas toujours ce fameux levain sous la main. Voici donc une autre recette de pain aux noix, plus classique mais néanmoins délicieuse.  […]

Hummm… tu me fais trop envie avec ton pain ! je suis fan du pain au noix, alors ma gourmandises est comblée !

Je vais peut-être essayer la version à la main car ma machine à pain ne sait façonner que façon pain de mie et, je sais pas pourquoi Docteur, mais version rectangulaire, je bloque ^^ 😉

[…] Pain aux noix à l’ancienne Si j’adore cette recette de pain aux noix façon Eric Kayser avec levain liquide, je n’ai pas toujours ce fameux levain sous la main. Voici donc une autre recette de pain aux noix, plus classique mais néanmoins délicieuse.  […]

Je connais pas du tout le pain aux noix. C’est une bonne occaz’ pour découvrir ça 🙂

J’ai teste ce pain aujourd’hui et il est tres facile a faire et tres bon. J’ai ajouter un recipient d’eau dans le four juste avant d’enfourner.

[…] et de piment d’Espelette… J’ai trouvé une excellente recette sur le site de Papilles et Pupilles. Une recette tellement rapide et facile que le résultat était parfait dès le premier test. Je […]

bonjour est-il possible de faire cette recette sans farine de seigle ? avec uniquement de la T65 ? et si on veut mettre de la levure fraiche et non sèche, combien de grammes faut-il en mettre svp ? merci

merci j’ai mis que de la t65 par contre je n’ai pas mis de levure fraiche car je ne sais pas à combien de grammes correspondent 1 cuillère 1/2 à café de levure sèche en fraiche

En ce moment je suis dans une période où j’aime faire de la boulangerie, mais je n’ai jamais fais de pain avec des noix dedans et j’aimerai savoir si on doit les incorporer à la pâte à la main ou bien on peut le faire au robot (je n’ai pas de machine à pains, je les fais au robot)?
Je me demande aussi si l’on peut faire cuire n’importe quelle pâte à pain avec la méthode du pain en cocotte (240°C pendant 40 minutes à four froid), parce que cette technique donne vraiment de très bon pains?
Merci

j’adore ce pain, bisous

Bonjour J’ai l’intention de faire votre recette, mais je voulais savoir, votre pain vous le faites cuire directement sans plat de cuisson, et sur une grille avec papier sulfurisé en dessous ou sur une plaque du four ? Merci.

Bonjour, Peut-on adapter la recette en mettant uniquement du levain ? Je n’ai plus de levure fraîche ou sèche, seulement mon levain maison… merci par avance pour votre réponse. Bonne journée.