Baguettes sans pétrissage aux tomates cerises

Baguette aux tomates cerise

Du pain sans pétrir et sans galère

Je ne sais pas pourquoi je n’en fais pas plus souvent. Le pain sans pétrissage, c’est le genre de recette qui te donne une impression de grande maîtrise boulangère… alors que tu n’as pas mis la main à la pâte (littéralement).

Et là, j’ai eu envie d’un petit twist façon focaccia d’été : des baguettes moelleuses, à peine croustillantes à l’extérieur, et garnies de moitiés de tomates cerises juteuses, d’herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive.

Avec une belle salade croquante à côté, c’est le bonheur simple du déjeuner improvisé.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes - Temps d'attente : 90 minutes

Il vous faut pour 2 baguettes :

• 250 g de farine T 65 + 1 cuillère à soupe rase
• 170 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 autre cuillère à soupe avant d’enfourner
• 1 cuillère à café de miel
• 3/4 de cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
• 3/4 de cuillère à café de sel gris (+ 1/2 cuillère à café pour saupoudrer)
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 10 tomates cerises

Préparation

Versez dans un récipient l’eau tiède, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la cuillère à café de miel et la levure de boulanger. Mélangez et attendez 5 minutes.

Versez dans un récipient la farine (sauf la cuillère à soupe rase) et le sel. Au bout de 5 minutes, versez le mélange à base de levure sur la farine. Mélangez à peine à l’aide d’une cuillère en bois. La farine doit être juste incorporée. Saupoudrez d’une cuillère à soupe rase de farine.

Laissez reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1h30. Le pâton doit presque doubler de volume.

Après la levée

Préchauffez le four à 230°C. Lavez les tomates cerises, séchez-les et fendez-les en deux.

Sortez le pâton du saladier et coupez-le en deux. Etirez chacun d’eux en forme de baguette que vous déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez dans chaque baguette des moitiés de tomates cerises. Badigeonnez les pâtons avec la cuillère à soupe d’huile d’olive réservée et saupoudrez avec les herbes de Provence mélangées avec la 1/2 cuillère à café de sel

Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Super bon !

Questions fréquemment posées : 

Puis-je utiliser de la levure fraîche ? Oui ! Comptez environ 8 à 10 g de levure fraîche, à diluer dans l’eau tiède comme dans la recette.

Peut-on remplacer les tomates cerises ? Bien sûr. Essayez avec des olives, des dés de poivrons rôtis, ou même des lamelles de courgettes crues si vous êtes d’humeur expérimentale

Est-ce que ça se congèle ? Oui, très bien. Une fois refroidies, emballez-les dans du papier cuisson + un sac congélation. À réchauffer quelques minutes au four pour retrouver le croustillant.

A vous de jouer ! 

On pourrait les appeler « baguettes flemmardes », mais ce serait injuste. Parce qu’elles sont parfaites en toute saison, bluffantes pour un brunch, un pique-nique ou un apéro entre amis. Et comme elles ne demandent ni pétrin, ni robot, ni timing de boulanger pro, elles sont prêtes à s’inviter souvent dans votre four.

Si vous testez cette recette, pensez à laisser un commentaire ou à partager sur vos réseaux avec le hashtag #PapillesEtPupilles ! Et si vous aimez ce genre de recettes de pains maison sans stress, je vous en glisse quelques-unes juste ici : recettes de pains et focaccias.

Bon appétit !