Billets de la catégorie Féculents

Biryani au poulet - Cuisine indienne

Biryani au poulet

Pendant mes vacances en Inde, j’ai pu grandement apprécié la cuisine locale. Bon sang que nous nous sommes régalés. Presqu’autant qu’en Thaïlande et ce n’est pas peu dire. Un

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Veau - Découpes

Rôti de veau aux agrumes et carottes braisées au jus d’orange

Cuisson : 35 mn environ Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de rôti de veau 200 g d’oignons grelots 1 pincée de 4 épices 1 cuillère à café fond de sauce de veau 1

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Boulghour aux cranberries, amandes et graines de tournesol – Trish Deseine

Boulghour aux cranberries, amandes et graines de tournesol – Trish Deseine

Boulghour aux cranberries, amandes et graines de tournesol Une délicieuse recette qui accompagne aussi bien les viandes blanches que les poissons, et qui provient du livre de Trish

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California Rolls

California Rolls – Makis californiens en video

Les California Rolls sont des makis inversés puisque c’est le riz qui est à l’extérieur et non la feuille de Nori. Traditionnellement préparés avec du concombre, du crabe et

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Carbonnade de souris d’agneau à la bière, écrasée de pomme de terre au persil plat,

Carbonnade de souris d’agneau à la bière, écrasée de pomme de terre au persil plat

Cette recette signée Vincent Poussard, le chef de l’école de cuisine de l’Aapra a été réalisée hier lors d’un atelier consacré à l’agneau et organisé par Agneau Presto. Nous

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Caviar d'aubergines

Caviar d’aubergines

Caviar d’aubergines Etant donné la canicule que nous subissons depuis maintenant bientôt 3 semaines, je vous propose une petite assiette très simple : une tomate coeur de boeuf, un peu

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Chili con carne

Chili con carne – Petits plats mijotés

Chili con carne   Peut être est-ce lié au froid qui arrive ? Ce matin, c’était glacial (enfin glacial pour ici, il devait faire genre 3 ou 4°C). Ou alors peut

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Riz gluant cuit

Comment cuire le riz gluant – Koaw Niew – recette thaï

Je n’aime pas beaucoup ce nom de riz gluant qui fait penser à quelque chose peu appétissant. Je lui préfère le nom de riz collant. Cette variété de riz se caractérise

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Rattes du touquet

Comment cuire les rattes

La récolte de cette délicieuse pomme de terre est encore en cours jusqu’à mi-septembre mais les premières barquettes de rattes du Touquet sont déjà en vente dans les grandes,

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Blé à poêler (Ebly) au poulet au curcuma

Blé à poêler [ebly] au poulet au curcuma

Je vous propose une recette toute simple dégustée à midi. Élaborée à partir d’une poêlée persillade (un nouveau produit Ebly), de dés de poulet et de curcuma mélangé à

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Couscous Marocain aux légumes

Couscous aux légumes

J’ai beaucoup voyagé ces derniers mois : Québec, Islande, Norvège, Belgique, Japon, Italie, Etats Unis, Pays de Galles, Irlande, Espagne, … Il est passionnant de découvrir les habitudes alimentaires

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Céréales gourmandes aux dés de courgettes

Céréales gourmandes aux dés de courgettes.

Céréales gourmandes aux dés de courgettes Un accompagnement idéal pour un tajine ou pour un BBQ. Il vous faut : un paquet de céréales gourmandes (mélange de plusieurs céréales, prêt à cuire) 1

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Crumble de courgettes au cumin, noisettes et Parmesan

Crumble de courgettes au cumin, noisettes et Parmesan

  Les courgettes cuites c’est un peu fadasse, il faut bien le reconnaitre. Alors j’essaie toujours de rajouter des épices, des herbes, des aromates … pour relever le tout. En

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Dés de poulet et semoule à l’orientale

Dés de poulet et semoule à l’orientale

Poulet et semoule à l’orientale Un plat complet qui a plu aux grands comme aux petits, parfait pour le quotidien. C’est prêt en quelques minutes, le plus long étant de

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Dorades royales en écailles de pommes de terre

Dorade royale en écailles de pommes de terre

La semaine dernière, à peine rentrée de Norvège, je suis allée à un atelier culinaire portant sur l’utilisation des pommes de terre, un atelier qui a trop plu à

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Ecrasée de pommes de terre à la ciboulette

Ecrasée de pommes de terre à la ciboulette

Ecrasée de pommes de terre à la ciboulette   J’aime beaucoup utiliser des cercles de présentation. Cela fait d’une simple purée quelque chose de plus chic.   Pour 4 personnes : 1 kg de

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Poulet au miel et farfalles à la julienne de légumes

Farfalles à la julienne de légumes

Cette recette est l’accompagnement du poulet au miel et citron (clic) dont je vous ai donné la recette hier. Elle est simple mais néanmoins gourmande, équilibrée avec des féculents et

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Filet mignon en cocotte aux légumes d'automne et thym

Filet mignon et légumes d’automne

Comme je vous le disais l’autre jour j’ai reçu en test une cocotte Roaster Warmocook. je n’avais jamais utilisé ce type de matériel. J’ai une cocotte en fonte, une

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Filets de limande sole à la vapeur et riz à la cardamome

Filets de limande sole à la vapeur et riz à la cardamome

Filets de limande sole à la vapeur et riz à la cardamome Cette recette convient bien sur à tous les filets de poisson plat (limande, sole, cardine, barbue …) ou

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Fish and chips au four

Fish and chips au four

Fish and chips au four J’ai donné aux enfants le livre de Donna Hay, simple et bon, en leur demandant de choisir ce qui leur ferait plaisir. Ils l’ont feuilleté

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Frites de potimarron et Butternut aux épices douces

Frites de potimarron et Butternut aux épices douces

Potiron, potimarron ou autre courge butternut sont toujours sur les étals de nos commerçants. Pourquoi ne pas en profiter pour essayer de les cuisiner différemment. En frites, parfumées d’épices

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Gratin Dauphinois ©Su lin CC BY NC ND 2.0

Gratin Dauphinois façon Bernard Loiseau

Des pommes de terre qu’on tranche. 2 ou 3 gousses d’ail émincées, de la crème fraîche liquide et hop au four. La recette de Bernard Loiseau : Prenez des pommes de

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Gratin Dauphinois ©MarxFoods licence CC BY-NC-SA 20

Gratin Dauphinois tout simple

Une recette très inspirée de cette recette de Marmiton. Elle est excellente. Si on chipote sur les calories, on peut mélanger crème et lait ! Pour 8 personnes : 1.8 kg

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Dés de Comté

Gratin de chou-fleur et pommes de terre au Comté

Gratin de chou fleur et pommes de terre au Comté Tout le monde a aimé ! Le mélange chou pommes de terre ravira ceux qui ne sont pas fanatiques de

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Gratin de pommes de terre aux champignons - © Mariakomar | Dreamstime.com

Gratin de pommes de terre aux champignons

Un délicieux gratin. Pour 3/4 personnes : 450g de pommes de terre coupées en rondelles 200g de champignons variés (j’ai mis des champignons de Paris) 20g de beurre 2 gousses d’ail écrasées sel, poivre 25cl

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Gratin de pommes de terre, tomates et courgettes

Gratin de pommes de terre, courgettes et tomates

Je dois avoir un côté fourmi. A cette période de l’année je vais beaucoup au marché, prépare des montagnes de tomates farcies que je congèle cuites pour ensoleiller les dîners familiaux quand

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Gratin de pommes de terre sauce Yakitori

Gratin de pommes de terre, sauce Yakitori

La sauce Yakitori [*] est composée de sauce soja naturellement fermentée, de sucre, de vin et d’épices et on l’utilise pour la préparation des Yakitori (brochette de poulet grillé).

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Haricots Tarbais au chorizo et à la sauce tomate

Haricots Tarbais au chorizo et à la sauce tomate

Je vous vois plisser le nez devant des haricots blancs secs. Mauvais souvenirs de cantine ? Haricots de mauvaise qualité ? Pas de recette sympa pour les préparer ?

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Table de fêtes

Idées recettes Noël et Réveillon : Plats et garnitures

Samedi, je vous proposais les recettes pour l’apéritif et les entrées de votre réveillon, aujourd’hui, on s’attaque à du lourd, les plats et leur garniture. Les plats à base de

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Photo d'une famille - période de guerre

La fricassée à cul nu et la bayenne

C’est Christiane de Libourne qui m’a envoyé cette recette. Vous pensez bien qu’avec un nom pareil, elle m’a intriguée. Alors voici la petite histoire qu’elle m’a racontée : C’était un

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Lapin chasseur

Lapin chasseur

Je ne sais pas d’où vient le nom de cette recette, lapin chasseur, mais celui ou celle qui l’a nommée devait pratiquer l’humour noir. Cela me fait penser à

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Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde et aux pommes de terre Ahhh le lapin à la moutarde, c’est bon n’est ce pas ? Je ne cuisine pourtant pas très souvent du lapin.

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Frites ©Dave77459 CC BY-NC-SA 2.0

Le secret des frites Belges enfin révélé (et la recette aussi pardi !)

Le weekend dernier j’étais donc en balade à Bruges en Belgique, et là, entre le musée Groeninge des primitifs flamands et le musée du diamant (oui oui), paf la girafe,

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Lotte rôrie en risotto

Lotte rôtie en risotto : Recette facile de Michel Portos, le cuisinier de l’année.

J’aime beaucoup la cuisine de Michel Portos, elle est épurée, pleine de saveurs et de parfums. Pour ceux qui vivraient dans une grotte, Michel Portos est le chef du

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Milhassou [Miassou] Corrézien ou galettes de pommes de terre râpées

Milhassou [Miassou] Corrézien ou galettes de pommes de terre râpées

Milhassou Corrézien ou galettes de pommes de terre râpées En Corrèze, tu as deux légumes de base : la pomme de terre et la truffe. On a vu pire non

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Millefeuille craquant de bintje aux vitelottes

Millefeuille craquant de bintje aux vitelottes

Millefeuille craquant de bintje aux vitelottes Une recette qui fait un effet bœuf dans l’assiette. A servir en accompagnement d’une viande rôtie par exemple ! Le mélange du craquant des

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Paella Valenciana

Paëlla : La recette typique de la Paella de Valence (Espagne)

Comme je vous le disais hier, je me suis rendue récemment à Valencia (Valence en Espagne) pour découvrir la ville et sa gastronomie. J’y ai appris plein de choses

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Pancakes aux oignons de printemps

Pancakes aux oignons de printemps (ou ciboulette)

Ces pancakes ou crêpes aux oignons de printemps (ou ciboulette), remplaceront le pain pour accompagner certaines viandes (type agneau laqué ou encore plats d’inspiration orientale ou asiatique). Vous allez

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Parmentier d’agneau et cocos de Paimpol

Parmentier d’agneau et cocos de Paimpol

Il y a quelques semaines, je participais au jury d’un concours de recettes d’agneau. Je vous propose aujourd’hui la recette qui a gagné et qui a fait l’objet d’une

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Pommes de terre et patates douces rôties au four

Patates douces et pommes de terre rôties au four

Cette chansonnette représente le paradis  pour de nombreux spécimens de la gente masculine de ma connaissance : ♩ ♪ ♫ ♬ Lundi, des patates Mardi, des patates Mercredi, des patates Jeudi, des patates Vendredi, des patates Samedi,

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Pâté aux pommes de terre

Pâté (tourte) aux pommes de terre

Un plat campagnard, rustique, que j’ai beaucoup de plaisir à réaliser quand nous recevons des amis car Il est consensuel : un feuilleté, des pommes de terre, de la crème,

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Pâtes à la bolognaise

Pâtes à la sauce Bolognaise épicée (boeuf / chorizo)

Une recette de pâtes à la Bolognaise qui est parfaite pour le quotidien ou pour un repas entre amis. La sauce Bolognaise maison, il n’y a pas photo, c’est

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Pâtes à la sauce tomate

Pâtes à la sauce tomate maison, comme en Italie

Une recette de pâtes très simple mais tellement bonne. Comme toujours pour la cuisine italienne, le choix des produits est primordial. Il faut des bonnes pâtes de Gragnano, des tomates avec du

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Pâtes au saumon et aux asperges

Pâtes au saumon et aux asperges vertes

Elle est revenue la saison des asperges. Vous avez vu ? On commence à en trouver depuis quelques jours à des coûts qui sont abordables. Profitez-en pour réaliser cette

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Pintade au four rôtie et pommes de terre

Pintade au four et pommes de terre rôties

Ca fait toujours un peu ricaner de dire j’aime la pintade et pourtant… J’aime la pintade ! Et puis c’est tout ^-^ Juteuse et moelleuse, elle se cuit comme une autre

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Plat de côte salé aux lentilles

Plat de côte salé aux lentilles

Il y a quelques jours je vous demandais conseil sur que faire avec un plat de côte salé ainsi que des conseils sur le dessalage. Merci beaucoup pour vos

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Poêlée de châtaignes et fenouil

Poêlée de fenouils et châtaignes, rôtis au beurre

Bonjour les gens de l’autre côté de l’écran, Peu vous chaut  de savoir que je ne me suis pas ruée hier faire les soldes, mais, comme dirait Patrick Bruel, je

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Patate douce, lard et oignon rouge

Poêlée de patates douces aux oignons rouges, lard et fromage

Une enquête des médecins de l’ASEF (Association Santé Environnement France) publiée le mois dernier analysait les pratiques alimentaires des enfants. Réalisée auprès d’un panel de 910 élèves ayant entre

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Poêlée de marrons grillés

Poêlée de marrons

Poêlée de marrons   Une recette simplissime puisqu’elle consiste à faire dorer et doucement griller des marrons dans un petite peu de beurre. Mais elle est néanmoins délicieuse et pourquoi faire

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Pommes de terre boulangères

Pommes de terre boulangères

Pommes de terre boulangères   Une recette très traditionnelle, avec juste des pommes de terre, du bouillon de volaille et quelques gousses d’ail et c’est juste un délice ! Comme le

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