Pommes de terre boulangères
J’adore les pommes de terre boulangères. C’est une recette que je prépare souvent et qui est parfaite telle quelle, avec une salade, avec une viande grillée. Pour Pâques, je les ai servies avec un gigot d’agneau confit au four, c’était parfait. Pour une version végétarienne de ces pommes boulangères, utilisez un bouillon de légumes à la place d’un bouillon de volaille. Dernière chose, choisissez des pomme de terre à gratin pour cette recette (Amandine, Charlotte, Roseval, Chérie etc.).
Voici la recette :
Ingrédients
Pour 6/8 personnes (plat de 31 x 25 cm) :
- 1,4 kg de pommes de terre
- 3 gros oignons
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- 950 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec des cubes)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
Préparation
Epluchez les oignons et tranchez-les finement.
Faites chauffer dans une sauteuse 15 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand le mélange est chaud, ajoutez les lamelles d’oignon, une pincée de sel et faites revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes avec une pincée de sel. Réservez.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline.
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- Lamelles d’oignon cuites
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- Pommes de terre tranchées
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond du plat. Ajoutez 1/3 des pommes de terre (faites une couche homogène), puis la moitié des oignons. Saupoudrez de feuilles de thym. faites une autre couche de pommes de terre (le deuxième tiers si vous suivez bien), la deuxième moitié des oignons et saupoudrez à nouveau de feuilles de thym. Ajoutez enfin le dernier tiers des lamelles de pommes de terre.
Mouillez avec le bouillon de volaille (le liquide doit arriver à hauteur des pommes de terre). Saupoudrez à nouveau de thym et enfournez dans un four préchauffé à 200°c, chaleur tournante, pour 1h15. A partir d’1 heure, commencez à regarder voir si cela ne dore pas trop. Si c’est le cas, n’hésitez pas à couvrir d’un papier aluminium pour le dernier quart d’heure.
Pommes de terre boulangères
Absolument succulent !
Bonjour Anne,
Ma recette : pour faire un plat complet je glisse de petites cotelettes d’agneau.
Quand le plat est cuit, je sors les cotelletes, et les fais griller 3 minutes.
C est délicieux. Tout en un
Merci pour cette idée 🙂
Au top ! Merci. J’attendais justement des personnes qui aiment le substantiel au repas.
J’y ai posé au-dessus les 20 dernières minutes de cuisson des andouillettes enduites de moutarde.
MErci
Mon repas d hier soir
C était un délice
Merci
Avec plaisir 🙂
J’ai essayé avec du bouillon de pot-au-feu.
C’est excellent ! et un bon moyen d’utiliser ce bouillon.
Merci Anne pour cette recette.
Avec plaisir. C’est une recette que j’aime beaucoup et que je prépare régulièrement
Ces pommes de terre boulangères sont absolument délicieuses et très faciles à faire. Et puis, ça change de la crème du gratin dauphinois. Parfait comme « gratin d’été » quoi ! 🙂
Par contre, je ne sais pas ce que j’ai fichu, mais il restait énormément de bouillon à la fin de la cuisson (alors que j’avais « juste recouvert » les pommes de terre comme préconisé). C’est par ce que je n’ai pas de four à chaleur tournante (mais un pov’ four à gaz tout bête) ? Enfin, pas grave, j’ai servi les pommes de terre à l’aide d’une écumoire ( :-D)) et tout le monde s’est régalé !
Ah oui, la chaleur tournante ventile et contribue à assécher.
Un magnifique plat que je ne m’en lasserai pas, ni de le faire ni de le manger .Heureusement que la mandoline existe pour nous faire gagner du temps sinon ce serait trop long ( je ne suis pas fainéante mais j’aime quand la préparation est moins longue )
Bon week-end Messieurs, Mesdames
Et merci Anne pour cette belle prestation !
A bientot
Merci 🙂
J’ai bien ri! 1,4 km de pommes de terre! Mais l’erreur est humaine et je ne vous en veux pas. Cordialement
mdr 🙂 je n’avais pas vu 🙂
1,4 km de pommes de terre pour un plat de 31cm 🙂
Tu es pardonnée car la recette est certainement délicieuse !
Sans rancune, j’espère….je n’ai pas pu résister.
mdr je n’avais pas vu que j’avais mis KM et pas KG. ooops 🙂
😂😅🤣 sacré Anne tu nous feras toujours 🤣
🙂
Recette que je réalise après la cuisson d’un poulet rôti au four . Je rajoute aux pommes de terre et oignons les petits restes de poulet de la carcasse etc… et c’est délicieux.
Bon dimanche à tous.
Top top top 🙂
1,4km de pommes de terre , ça me plaît bien mais il va falloir de l’aide pour l’ épluchage !!!😂
mdr. Pardon pardon, je corrige 🙂
Les patates, c’est la vie !!!!!
héhé 🙂
🙂 « 1,4 km de pommes de terre » Ce n’est pas un peu long pour 6 personnes ? 😉
mdr 🙂 Je n’avais pas vu. Merci je corrige :p
Coucou je vais faire bientôt, cela dépend de l accompagnement, un peu de vin blanc parfois, c’est vrai que c’est bon
Bon week-end à toutes et tous
Yoloic
Merci et bon weekend