Fleurs comestibles
Quand j’étais enfant, je n’ai jamais vu la moindre fleur dans mon assiette. Habitant à la campagne, il m’arrivait de grignoter des fleurs de trèfles ou de lilas au goût délicieusement sucré et parfumé. Mais il ne m’est jamais arrivé d’en mettre dans mon assiette. Et puis petit à petit elles y sont arrivées : fleurs de ciboulette, de bourrache, de capucine etc.
Alors évidemment toutes les fleurs ne sont pas comestibles et vous ne pouvez pas acheter des fleurs chez le fleuriste pour les mettre dans votre assiette. Elles peuvent être toxique et recouvertes de pesticides ou je ne sais quoi. Il faut donc les acheter chez les primeurs spécialisés et dans les magasins type Métro ou Grand Frais. A Bordeaux, j’en trouve chez le marchand d’herbes fraîches du Marché Des Capucins.
Que faire avec des fleurs comestibles ?
Les fleurs comestibles apportent une touche de couleur et de saveur à nos plats. En plus, je trouve que cela amène un petit côté raffiné et élégant, très épate-belle-mère 😀 .
N’hésitez donc pas à ajouter des pétales ou des fleurs entières à vos salades. Je vous recommande les fleurs de capucines au goût poivré, les fleurs de violettes au goût sucré ou les fleurs de bourrache au goût salé.
En desserts, servez-vous des fleurs pour parfumer et décorer vos gâteaux ou entremets (rose, lavande, hibiscus etc.).
Vous trouverez ici la liste de toutes les fleurs comestibles dont je parle sur le blog avec leurs spécificités et des idées d’utilisation.
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