Irlande (vers Kilkenny)
Il y a des pays que l’on admire pour leurs paysages. Et puis il y a ceux que l’on comprend en goûtant.
L’Irlande fait partie de cette seconde catégorie. Derrière les collines vertes, les falaises battues par le vent et les façades colorées des villages, il y a une culture du produit profondément ancrée. Beurre d’une richesse incroyable, fromages artisanaux, agneau élevé en plein air, poissons et fruits de mer d’une fraîcheur exemplaire, vergers, brasseries, distilleries… L’île ne triche pas.
Au fil de mes séjours, j’ai exploré ses villes, rencontré ses producteurs, assisté à des festivals culinaires et cuisiné ses recettes traditionnelles. Cette page rassemble l’ensemble de mes articles consacrés à l’Irlande, qu’il s’agisse de voyages, de découvertes gourmandes ou de cuisine. Elle évoluera au fil du temps.
Dublin, Cork, Galway, le comté de Tipperary, les côtes du Sud ou de l’Ouest… Chaque région possède son identité, son rythme, ses spécialités. Vous trouverez ci-dessous mes explorations géographiques, organisées par destination. Restaurants, marchés, producteurs, festivals, paysages : chaque lieu raconte une facette différente de l’Irlande.
Et puis, plus bas, je vous propose de découvrir l’Irlande en cuisine. En effet, certaines recettes sont devenues emblématiques : le soda bread encore tiède, le boeuf mijoté à la Guinness, le colcannon crémeux, les scones servis avec clotted cream et confiture, l’Irish Fish Pie ou encore les moules parfumées à la bière brune. Une manière simple de voyager sans quitter sa cuisine.
Bonne découverte. !
Cuisine irlandaise : recettes et spécialités
Au-delà des paysages et des assiettes, l’Irlande est une histoire de rencontres.
Producteurs passionnés, bouchers engagés, jardiniers de la mer, festivals gourmands, traditions autour de la Saint Patrick ou du high tea… Ces articles racontent une Irlande humaine, vibrante, fière de ses racines. Ils complètent les récits de voyage et donnent de la profondeur à l’expérience.
Rencontres, traditions et inspirations irlandaises
Pour préparer votre voyage (et garder un goût d’Irlande)
Je continuerai à enrichir cette page au fil de mes séjours et de mes découvertes. Si vous préparez un voyage, j’espère que ces articles vous aideront à composer un itinéraire gourmand, à repérer les bonnes adresses et à comprendre ce qui fait le charme de l’Irlande.
Et si vous y êtes déjà allé, peut-être aurez-vous simplement envie d’y retourner. Parce que l’Irlande, finalement, se vit autant qu’elle se visite.
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