Anne Lataillade, fondatrice, éditrice et directrice de publication

Anne Lataillade – Fondatrice, éditrice et directrice de la publication de Papilles & Pupilles.

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Je m’appelle Anne Lataillade. En 2005, j’ai fondé à Bordeaux Papilles & Pupilles, un média culinaire indépendant que je dirige, édite et publie encore aujourd’hui.

Tout est parti d’une préoccupation très concrète : les allergies alimentaires de mes enfants m’ont obligée à regarder autrement ce que je mettais dans leurs assiettes. J’ai testé, tâtonné, raté parfois, recommencé souvent. J’ai appris à lire les étiquettes des produits, à décortiquer les recettes, à comprendre les gestes. Ce carnet de bord né dans ma cuisine est devenu, au fil du temps, l’un des médias culinaires les plus lus en France.

Vingt ans plus tard, le cap reste le même. Je publie des contenus ancrés dans la vraie vie : des recettes testées, des reportages de terrain, des rencontres avec des chefs, des artisans et des producteurs, des voyages gourmands, des articles sur les produits, les terroirs et les savoir-faire. Avec une ligne simple, mais exigeante : être utile, être fiable, donner envie, sans jamais parler de haut à ceux qui me lisent.

Une ligne éditoriale tenue dans la durée

Je ne pilote pas Papilles & Pupilles comme un simple site de recettes. Je le dirige comme un média de confiance, avec une attention constante portée à la qualité du fond, à la clarté de la forme et à l’utilité réelle des contenus.

Chaque recette est testée, relue, ajustée. Chaque article de fond s’appuie, autant que possible, sur des rencontres, des observations de terrain, des lectures, des vérifications et des recoupements. Derrière tout ce qui est publié, il y a la même exigence : est-ce clair ? est-ce juste ? est-ce utile ? Est-ce que cela mérite vraiment le temps du lecteur ?

Je crois à une cuisine du quotidien sérieuse sans être austère, précise sans être intimidante, généreuse sans en faire des tonnes. Une cuisine que l’on peut refaire chez soi. Une cuisine qui accompagne les repas du mardi soir comme les grandes tablées, les questions pratiques comme les envies de découverte.

D’un carnet personnel à un média culinaire indépendant

Diplômée d’une école de commerce, j’ai d’abord travaillé dans la finance. Sur le papier, rien ne me destinait à prendre la tête d’un média culinaire. Et pourtant, c’est bien ce chemin-là qui s’est imposé.

En 2005, j’ai lancé Papilles & Pupilles, à une époque où le web culinaire français en était encore à ses débuts. J’y suis entrée avec ma curiosité, mon goût de la transmission, une vraie rigueur de travail et une liberté de ton que je n’ai jamais abandonnée. Le site a grandi avec moi. Il est devenu une marque éditoriale, une vaste bibliothèque de recettes et de contenus gourmands, et surtout un espace de confiance pour des millions de lecteurs.

Mon parcours et les débuts de cette aventure ont notamment été racontés dans Le Monde et Le Figaro.

Apprendre, rencontrer, comprendre

Une grande partie de mon expertise s’est construite dans la pratique, au fil des années, des essais, des erreurs et des échanges avec les lecteurs. J’ai aussi choisi de me former pour affiner mon regard, mieux comprendre les techniques, les produits, les textures et les cultures culinaires.

J’ai suivi des formations en France, notamment à l’École du Chocolat Valrhona et à l’Atelier des Chefs. J’ai également eu la chance d’étudier à Chengdu, en Chine, où j’ai obtenu un diplôme de cuisine du Sichuan.

Depuis vingt ans, je rencontre aussi celles et ceux qui font la cuisine au sens large : chefs, artisans, producteurs, vignerons, hôteliers, affineurs, pâtissiers. J’ai eu l’occasion d’échanger avec de grands noms de la gastronomie, parmi lesquels Yannick Alléno, Guillaume Gomez, Cyril Lignac, Alain Ducasse, Gordon Ramsay, Régis Marcon, Mercotte, Yves Camdeborde. Ces rencontres nourrissent ma ligne éditoriale autant que ma curiosité. Elles rappellent surtout qu’un plat, un produit ou une adresse racontent toujours une histoire plus vaste que ce qu’il y a dans l’assiette.

Une reconnaissance bâtie avec constance

Au fil des années, mon travail a été relayé dans la presse, distingué dans plusieurs classements et reconnu par des acteurs du monde culinaire. Papilles & Pupilles a notamment été récompensé par ELLE en 2008 comme meilleur blog culinaire, puis par Trip85 en 2017. En 2016, l’Académie Nationale de Cuisine lui a décerné le prix spécial du jury.

J’ai également publié plusieurs livres, parmi lesquels Papilles et Pupilles cuisine le Sud-Ouest, Qu’est-ce qu’on mange ce soir chez Anne Lataillade et Un grand week-end à Bordeaux.

Pendant plusieurs années, j’ai aussi animé des chroniques gourmandes sur France Bleu Gironde et France Bleu National, notamment Le Dessus du Panier et Le Marché d’Anne Lataillade.

Anne – France Bleu ©Tommy Delacuvellerie

Papilles & Pupilles aujourd’hui

Aujourd’hui, Papilles & Pupilles rassemble environ 200 000 visiteurs par jour et une communauté fidèle sur les réseaux sociaux. Ce sont des lecteurs qui viennent chercher bien plus qu’une idée de dîner : une recette qui tient la route, une explication claire, une adresse fiable, une inspiration, un contexte, un regard.

• Facebook : 268 000 abonnés
• Instagram : 95 000 abonnés
• Pinterest : 568 100 abonnés
• Threads : 11 200 abonnés
• Twitter (X) : 18 800 abonnés
• YouTube : 3 800 abonnés

Je continue à faire grandir ce média avec la même idée qu’au premier jour : aider à mieux cuisiner, mieux choisir et mieux comprendre ce que l’on mange, sans sacrifier ni le plaisir ni l’exigence.

Collaborations et contact

Je conçois et pilote également des projets éditoriaux avec des marques, des institutions, des offices de tourisme, des médias et des acteurs du secteur alimentaire et touristique. Reportages, recettes, récits d’expérience, ateliers, contenus de fond : chaque collaboration doit avoir du sens, respecter ma ligne éditoriale et apporter une vraie valeur au lecteur.

Pour découvrir mon audience, mes formats de collaboration et mon positionnement éditorial, vous pouvez consulter ma page Travailler avec Papilles & Pupilles.

Contact direct : anne@papillesetpupilles.fr

Pour toute question liée à une recette en particulier, merci de laisser un commentaire directement sur la fiche concernée. Cela permet d’en faire profiter tout le monde. Pour en savoir plus sur le cadre légal du site, vous pouvez consulter mes mentions légales.

Mini bio presse

Anne Lataillade est la fondatrice, l’éditrice et la directrice de la publication de Papilles & Pupilles, média culinaire et de voyage gourmand indépendant créé en 2005. Depuis Bordeaux, elle développe une ligne éditoriale fondée sur des recettes testées, des reportages de terrain, des interviews et des contenus fiables sur les produits, les terroirs et les savoir-faire. Son travail est suivi chaque mois par plusieurs millions de lecteurs.

Mise à jour : avril 2026