Fleurs d’ail rose
C’est au Festival de Cannes, dans le Pavillon Electrolux que j’ai découvert ces fleurs d’ail. Je n’en avais jamais vues avant. Paolo Pettenuzzo qui faisait la démonstration de leur nouvelle gamme inspiration (un truc de l’espace vous n’imaginez même pas, genre tu demandes une recette à Electrolux et tu la récupères sur la clé USB du four), bref, Paolo Pettenuzzo les utilisait pour parfumer du saumon. Il nous a dit beaucoup les aimer car elles apportent le goût sans la puissance.
Ici les fleurs sont déposés sur les filets de saumon…
Saumon et fleurs d’ail
qui sont ensuite ensachés pour la cuisson sous vide.
Cuisson sous vide du saumon
A tomber.
Saumon cuit
Il existe plusieurs variétés d’ail. Il s’agit ici de fleurs d’ail rosé a priori sauvage. L’ail rose, ail rosé ou allium roseum est une plante vivace glabre qui pousse dans les vignes, les champs, les prés secs ou le bord des chemins, surtout dans le Midi ; il appartient à la famille des liliacées. Sa saveur est piquante, soufrée, légèrement sucrée avec bien sûr un goût d’ail. On peut l’utiliser comme ci dessus ou encore en ajouter dans des salades ou pour parfumer une mayonnaise. Les fleurs se récoltent au mois de mai.
Vous connaissiez ? Vous utilisiez ? Et bravo à ceux qui avaient trouvé la bonne réponse à la devinette fleurs d’ail sur facebook.
je ne connais pas mais effectivement ce doit être bien parfumé !
manue :))
[…] Les fleurs d’ail apporteront à vos préparations culinaires le goût aillé sans la puissance. […]
Peut-on consommer les « gousses » ou bulbes je ne sais pas, au pied de la plante ? Comme une vrai gousse d’ail ? En les faisant sécher par exemple ?
l’ail rose, est très prisé en Tunisie, les enfants le cueillent et le vendent au bord des routes. On l’utilise dans divers plats qu’il parfume. Le nom populaire est « gazoul ».
Merci pour l’info. Je ne savais pas du tout. A bientôt
Avez vous des recettes de cuisine avec les bulbes de la fleur d’ail rosé ?
Merci pour votre retour
Non désolée
Bonjour,
Plante sauvage protégée en Aquitaine donc à ne pas cueillir dans la nature.
BOnjour Francine
Je te remercie de ton message. Tu aurais une source ? Pour que je puisse mettre un lien ? Merci
ail des ours?
Ciboulette?
Fleur d ail
oignons
fleur d’ail !
ciboulette avec les fleurs
fleur d’ail sauvage
Fleur de safran
ail sauvage…..
des fleurs de quelquechose XD
je dirai ciboulette moi aussi
ail des ours
ail des ours
Fleur d’ail ( Sauvage ) ?
aillet
le safran c est pris sur les crocus
fleurs de ciboulette ??
C’est de l’ail sauvage
De l’ail des ours ?
c’est une fleure alium d’ail
c est de l ail des ours je pense !!
des fleurs de ciboulette ????
Ail des ours
le printemps?
De la ciboulette en fleurs ?
ail des ours
les fleurs de l’ail des ours sont blanches, les fleurs de ciboulettes ça me semble beaucoup plus épais et violet comme fleurs, donc moi aussi je cherche, du safran, non car les tiges sont trop longues, alors la langue au chat ????
ciboulette?
Ciboulette en fleurs..,
Une terrine de foie gras?
Fleurs de bourrache ?
Ail des ours ?
J’ai semé l’année passé de la ciboulaïl (et oui ça existe) et cela y ressemble fort !
AIL DES OURS
la tige ressemble à celle de la ciboulette mais la fleur de ciboulette forme une boule parme.
Ail des ours !
ail des ours !
Ail
un petit bouquet pour la fête des mères :D!
C’est joli
Une Longines Watches?
Bravo à ceux qui ont trouvé c est bien une fleur d ail – le goût sans la puissance 😉
J en ai plein le jardin ! Sont belles les fleurs
c’est très parfumé …et ça se mange !
de la ciboulette en fleurs non?
Je dirais aussi ciboulette en fleurs
ail des ours
de la bourrache 🙂
fleur d’ail
je ne crois pas que ça soit des fleurs de ciboulette, j’en ai dans un vase dans ma cuisine et le coeur n’est pas jaune? là, on dirait que les pétales sont plats. Je pencherai pour une sorte de crocus, qui donne le safran
Ail des ours
C est de la ciboulette
de la ciboulette
Ail des ours !?
Ail des ours!!
Radis noir ?
ail des ours …..mais pour faire quoi ?
Rolex
Ail des ours
ciboulette
ciboulette trop violet pour l’ail des ours
C’est de l’ail des ours !!!
de la ciboulette
ce n’est ni de l’ail des ours ni de la ciboulette en tout cas !!