Chocolat
C’est en revenant du Nouveau Monde après son quatrième voyage que Christophe Colomb rapporta le chocolat. Qui va épater belle-maman ?
Le chocolat noir est un ingrédient polyvalent en cuisine, idéal pour les desserts, les confiseries, et même certains plats salés. Lors du choix de chocolat noir pour la cuisine, il est important de considérer le pourcentage de cacao et sa provenance. Cela joue sur sa saveur : plus fruitée, plus acidulée ou plus amère par exemple.
Optez pour un chocolat de qualité (évitez les chocolats pleins de sucre). Utilisez-le pour les gâteaux, les mousses, les cookies, les fondants, les sauce, les muffins, … Le choix est immense. Il est également possible de l’employer dans des plats salés (daubes, marinades).
A noter que si vous voulez faire des bonbons de chocolat, il faudra le tempérer.
Que signifie le pourcentage de cacao dans le chocolat ?
Le pourcentage de cacao dans le chocolat fait référence à la proportion de masse de cacao (à la fois le beurre de cacao et la pâte de cacao) par rapport au reste des ingrédients dans le chocolat. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le chocolat est considéré comme noir ou amer. Voici ce que signifient généralement les pourcentages de cacao :
- Chocolat noir : Contient généralement 70% de cacao ou plus. Il a une saveur intense et peu sucrée.
- Chocolat au lait : Contient entre 30% et 40% de cacao. Il est plus doux et plus crémeux en raison de l’ajout de lait et de sucre.
- Chocolat blanc : Ne contient pas de pâte de cacao mais est fabriqué à partir de beurre de cacao, de lait et de sucre.
Quels sont les bienfaits du chocolat noir pour la santé ?
Le chocolat noir offre plusieurs bienfaits pour la santé en raison de sa teneur élevée en flavonoïdes aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il contient également du magnésium, essentiel pour le bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Et puis il est bon pour le moral 😀 .
Toutefois, il est important de le consommer avec modération en raison de ses inconvénients potentiels liés à la teneur en calories, en matières grasses, et en caféine.
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