Courges et pommes
Les courges, c’est un peu la madeleine de Proust de l’automne. Elles arrivent dès septembre sur les étals, avec leurs formes rigolotes et leurs couleurs chaudes, et hop : la cuisine prend un air de cocooning. Qu’elles soient dodues comme une citrouille de conte de fées, allongées comme une butternut ou minuscules comme les Jack Be Little, elles ont toutes un point commun : elles se prêtent à des recettes généreuses et réconfortantes.
Elles sont aussi super pratiques : faciles à conserver (dans un endroit frais et sec, elles tiennent plusieurs mois), riches en fibres et en bêta-carotène, elles nourrissent sans plomber. Bref, ce sont des alliées parfaites quand les jours raccourcissent.
Certaines courges méritent qu’on leur consacre des pages entières : potiron, potimarron, butternut ou encore courge spaghetti. Retrouvez toute mes recettes testées et approuvées en cliquant ci-dessous :
Les courges stars en cuisine : mes recettes préférées
Et si on cuisinait d’autres courges ?
Les bienfaits et astuces pour cuisiner les courges
- Épluchage : le potimarron se cuisine avec la peau (pratique !), pour les autres, un bon couteau ou un épluche-légumes costaud feront l’affaire.
- Cuissons : au four pour caraméliser, à la vapeur pour garder la douceur, en soupe pour réchauffer les soirs frisquets.
- Graines : ne les jetez pas ! Rincées, séchées et passées au four, elles deviennent de délicieux snacks.
- Nutrition : peu caloriques mais bourrées de fibres, potassium et vitamine A → de quoi combiner gourmandise et santé.
Pour les passionnés de variétés et de découvertes, j’ai consacré des articles à plein de courges différentes :
En savoir plus sur les courges
Conclusion – La courge, reine de l’automne
Veloutés qui réchauffent, gratins dorés, purées douces, salades étonnantes… la courge sait tout faire. Alors que vous soyez plutôt potimarron express ou butternut sophistiquée, laissez-vous tenter par mes recettes et redécouvrez ce légume magique sous toutes ses formes.
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