Légumes d’automne rôtis au four : un régal tout simple

Légumes d’automne rôtis au four

Les légumes d’automne rôtis au four, c’est le genre de plat qui donne envie de sortir un grand plat familial, de parfumer la cuisine et de se régaler sans se compliquer la vie.

Le principe ? Toujours le même : on épluche, on coupe, on assaisonne généreusement, et zou, au four. Le temps de cuisson ? Pile celui qu’il faut pour lire un bon bouquin (Le vieux qui ne voulait pas fêter son anniversaire, au hasard) ou pour se laisser happer par une rediffusion de Danse avec les stars 😅.

Résultat : des légumes fondants dedans, caramélisés dehors, parfumés aux épices et aux herbes. Bref, un accompagnement qui met tout le monde d’accord.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes :

• 4 pommes de terre
• 2 petites patates douces (ou 1 grosse)
• 1 petit potimarron
• 1 oignon
• 6 carottes
• 1 cuillère à café de sel gris
• 1 bonne pincée de poivre
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (ou Epices Ximitxurri)
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de vin blanc sec

Préparation

Épluchez tous les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Déposez les morceaux dans un saladier. Saupoudrez avec tous les épices et versez l’huile d’olive et le vin blanc. Mélangez.

Déposez sur la plaque de cuisson ou dans un grand plat allant au four.

Faites cuire 40 minutes à 190°C, chaleur tournante, et régalez-vous. Plus simple il n’y a pas !

Et c’est un régal.

Astuces gourmandes

• Ajoutez quelques gousses d’ail en chemise ou des quartiers d’oignon rouge pour plus de douceur.
• Saupoudrez de parmesan râpé 5 minutes avant la fin de cuisson pour une version gratinée.
• Mélangez-les ensuite à du quinoa ou du boulgour pour un plat végétarien complet.

Questions fréquemment posées 

Est-ce que je peux préparer ces légumes à l’avance ? Oui, vous pouvez couper les légumes et les assaisonner à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire. Mais je vous recommande de les cuire juste avant de servir pour qu’ils restent bien croquants.

Comment savoir si les légumes sont bien cuits ? ils doivent être tendres à l’intérieur et légèrement caramélisés à l’extérieur. Vous pouvez tester leur cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit pénétrer facilement.

Que puis-je servir avec ces légumes rôtis ? Ils se marient très bien avec des viandes rôties, du poisson, ou même en accompagnement d’une salade pour un repas végétarien. Autre idée, vous pouvez aussi les ajouter à un risotto.

Pourquoi j’aime ces légumes d’automne confits au four

Ces légumes d’automne rôtis au four sont la preuve qu’un plat tout simple peut devenir carrément irrésistible. Fondants, parfumés, colorés… bref, de quoi illuminer vos assiettes et mettre un peu de chaleur dans la saison.

Bon appétit !