Potiron ©Ritchie Argue CC BY-NC-ND 2.0
Le potiron est une variété de courge, appartenant à l’espèce Cucurbita maxima. Dès la fin de l’été, il apparait sur nos étals. Vous le reconnaîtrez à sa forme arrondie, sa peau lisse ou ridée, et sa chair orangée, riche en bêta-carotène. Vous pouvez l’acheter entier ou en découpes. Je l’utilise surtout pour préparer des soupes ou des veloutés.
Sa saveur est douce, légèrement sucrée. Elle rappelle un peu la châtaigne et la carotte.
Ce légume est se prépare très facilement (il suffit de le peler et d’enlever les graines) et cuit rapidement. Cerise sur le gâteau, après achat, il se conserve de nombreuses semaines (voire mois), dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.
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