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Velouté de Butternut au sirop d’érable et graines de courge

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Velouté de Butternut au sirop d'érable et graines de courge

Velouté de Butternut au sirop d’érable et graines de courge

J’avais testé le miel dans le velouté de butternut et j’avais adoré. Alors j’ai réitéré la recette en y mettant cette fois du sirop d’érable et c’est toujours aussi bon. Cela apporte le petit truc en plus et c’est une recette pleine de douceur. N’hésitez pas à la tester

Sinon pour ceux qui se posent la question, les graines de courge s’achètent dans les magasins bio ou au rayon bio des supermarchés, soit en sachets mais aussi en vrac. C’est en général l’option que Je préfère. J’en achète peu à la fois mais régulièrement car cela peut rancir si vous ne les utilisez pas très souvent.

Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.

Pour 4 personnes

  • 800 g de chair de  Butternut (1 courge moyenne)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30 ml de sirop d’érable
  • 300 ml de bouillon de volaille  (ou 350 ml si vous souhaitez un velouté un peu plus liquide. Adaptez en fonction de vos goûts)
  • 4 cuillères à café de graines de courge
  • 4 cuillères à café de crème liquide

Pelez l’oignon et ciselez-le. Epluchez la butternut, ôtez les graines, lavez-la et coupez-la en gros cubes.

Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y blondir les dés d’oignon  5 minutes puis ajoutez le sirop d’érable. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez les cubes de butternut. Mouillez avec le bouillon de volaille et cuisez 30 minutes à couvert à petite ébullition.

Mixez puis servez.

Dans chaque assiette, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche et 1 cuillère à café de graines de courge pour le petit côté croquant.

Super bon !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Barbara a écrit le 24 janvier 2021
    5

    j’adoeeeeeee mon mari détesteeeeeeeeee 🙂

    perso je troque extrêmement souvent le miel(que certains ne supportent pas) par le sirop d’agave ou le sirop d érable dans les recettes
    chacun des 3 a sont petit quelque chose
    🙂 merci à …. là pas possible de détailler + bon a midi Anne

    je relierai mieux demain …

    • Anne a écrit le 24 janvier 2021

      rhalala 🙂 C’est si bon pourtant. bonne soirée Barbara <3

      • Barbara a écrit le 25 janvier 2021

        il aime pas les soupes et déteste toutes les courges donc …

  • Barbara a écrit le 24 janvier 2021
    5

    on peut aussi troquer le bouillon de volaille par moitié eau moitié lait c’est super onctueux 🙂

    • Anne a écrit le 24 janvier 2021

      oui, ou du lait de coco comme dans le velouté coco curry 🙂

  • myriam a écrit le 24 janvier 2021
    5

    Coucou Anne
    Pour moi, c’est le miel , et si je n’ai plus de graines de courge, je mets des noix torréfiées!!!
    Très bon aussi!!
    Justement , j’ai une courge de prête !!
    Ce sera pour demain soir avec toasts de pain de mie tartinés de confiture maison , roulés sur eux même
    et passés au beurre dans une poêle!!
    Bon appétit!!!

    • Anne a écrit le 24 janvier 2021

      Ah oui, super bon les noix torréfiées, j’adore. Nous ce soir c’est oeuf coque avec des mouillettes (j’ai du super bon pain du marché et du beurre au piment d’Espelette). Avec une salade d’endives, c’est parfait 🙂

      • Barbara a écrit le 25 janvier 2021

        @Anne top ! (ai fait ça mardi 🙂

        • Anne a écrit le 25 janvier 2021

          Top 🙂

          • Barbara a écrit le 26 janvier 2021

            du coup re hier soir ! 😉

  • myriam a écrit le 24 janvier 2021
    5

    Re : Ah oui, les oeufs coques, super bon aussi !!
    On adorent ça !!!
    Et le beurre au piment d’Espelette , miam ,miam
    Tu me donnes envie de refaire du beurre agrémenté..
    Mais il faut dire que l’on en consomme pas beaucoup!!!
    Bises

  • Noëlle a écrit le 31 janvier 2021
    5

    Bonsoir
    Je viens de la réaliser… Excellente, je recommande
    Merci !

  • AAMH a écrit le 1 février 2021
    5

    tout simplement délicieux. Merci

Les commentaires
  • Barbara a écrit le 24 janvier 2021

    bravo pour l’assortiment des couleurs (photo)

    • Anne a écrit le 24 janvier 2021

      Merci beaucoup Barbara 🙂

  • annie35 a écrit le 24 janvier 2021

    Merci une fois de plus pour « le truc en plus » !!!!!! Belle fin de journée

  • Amandine a écrit le 24 janvier 2021

    Mium mium ! J’ai tout ce qu’il me faut 👍🏻! Une question, peux-t-on utiliser les graines de courge du butternut ? Les faire griller…?

  • epicurien a écrit le 25 janvier 2021

    Top recette! Je la fais souvent avec juste une petite différence : du lait de coo à la place de la crème. Je fais également des butternut rôties au four au sirop d’érable et aussi avec les graines de courges, du thym, et quelques autres petites gourmandises.

    Le sirop de date donne également de très bons résultats.

  • Carine a écrit le 27 janvier 2021

    Merci pour cette belle recette, bien de saison avec la courge!
    Pour faire croquer et pour parfumer les graines de courge, j’aime bien les faire revenir dans une poêle avec un peu de miel et du quatre -épices.. trop bon!

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