Billets de la catégorie Entrées

Achards réunionnais

Achards réunionnais

Achards Réunionnais Les achards de légumes sont une préparation particulièrement facile à réaliser. Ils constitueront notamment un accompagnement (aux côtés de riz, de cari, ou tout simplement d’un BBQ), ou

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Artichaut poivrade à la concassée de tomates

Artichauts poivrades et concassée de tomates

Artichauts poivrades et concassée de tomates J’adore ces petits artichauts que l’on peut également consommer crus. Préparés de cette façon, avec une concassée de tomates, ce sont toutes les saveurs

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Asperges blanches, copeaux de foie gras et fraises vertes

Asperges blanches, copeaux de foie gras et fraises vertes

Une recette de Benjamin Toursel, dégustée à l’Auberge du Prieuré à Moirax, un bien joli endroit situé à quelques kilomètres d’Agen dont je vous parlais déjà hier avec cette

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Zaalouk - caviar d'aubergines

Aubergines à la marocaine (Zaalouk)

Une recette facile et rapide d’aubergines, réalisée lors d’un atelier culinaire au Riad Dar Cherifa à Marrakech, un magnifique riad, datant du 15è siècle. C’est époustouflant de prendre des

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Avocat, salsa au citron de Donal Skehan

Avocat, salsa au citron de Donal Skehan

J’ai rencontré pour la première fois Donal, en plein milieu d’un champ peuplé de vaches (même qu’elles étaient grosses) à quelques dizaines de kilomètres au sud de Dublin. C’était

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Avocat au fromage blanc

Avocat sauce fromage blanc et herbes

Deux avocats, du fromage blanc, quelques herbes qui s’ennuient dans le réfrigérateur et hop, on se régale ! En plus c’est frais, trop bien non ? Pour 2 personnes 2 avocats 125g

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Bagel au saumon fumé et à l'aneth ©Anne Lataillade

Bagels au saumon fumé et à l’aneth

Il est quand même beaucoup plus tendance de grignoter ce petit pain en forme d’anneau qui rappelle à beaucoup d’entre nous un voyage à New York ou à Montréal

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Betterave rouge à la fondue de mûres et au basilic pourpre – Alain Passard

Betterave rouge à la fondue de mûres et au basilic pourpre – Alain Passard

Betteraves rouges, mûres, basilic pourpre Comme je vous le disais hier, Alain Passard souhaitait associer des produits de même couleur et de même saison. Nous voici donc avec des betteraves

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Blancs de poireaux aux raisins et au thym du jardin – Alain Passard

Blancs de poireaux aux raisins et au thym du jardin – Alain Passard

Seconde recette très simple de la semaine signée Alain Passard. L’axe de créativité utilisé est toujours la couleur, ici le vert. Dans l’assiette : des poireaux (un peu fatigués

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BLT – Sandwich Bacon Laitue Tomates

BLT – Sandwich Bacon Laitue Tomates

Sandwiches BLT Pour le pique-nique des Merveilles juste avant l’été, j’avais préparé plusieurs choses : Un salade de melon et pastèque, un moelleux au citron, des muffins et des BLT

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Salade de crabe au raifort de Donal

Bouchées apéritives au crabe

Une recette que j’ai ramenée du salon du blog culinaire de Soissons. Elle était réalisée par Donal, le blogueur irlandais dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois. Pour

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Boudin blanc aux pommes en corolles de bricks

Boudin blanc aux pommes en corolles de bricks

Boudin blanc aux pommes en corolles de bricks C’était fameux ! Pour 2 personnes : 4 feuilles de brick 2 pommes 1/2 oignon 1 poignée de raisins secs 2 boudins blancs 1/2 oignon 50g de beurre Préparer vos corolles

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Samossa cèpes confit

Bricks au confit de canard et cèpes.

L’année dernière, j’avais été jury d’un concours de recettes organisé par Sud Ouest Gourmand avec l’Atelier des Chefs et la Ronde des quartiers de Bordeaux. Le vainqueur Laurent Patanchon

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Bricks au Reblochon et aux noix

Bricks au Reblochon et aux noix

Je ne sais pas si je risque un truc genre excommunication mais les bricks frites à l’huile, je n’y arrive pas. Pas de friture à la maison, je ne

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Bricks au thon

Bricks au thon

Hier j’ai tourné deux recettes pour C’est au programme sur France 2. L’émission sera diffusée mercredi prochain, j’espère que ce sera chouette, je ne pourrai voir en direct, je

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Bricks au thon

Bricks au thon : c’est crousti-fondant !

J’aime beaucoup les bricks. C’est vite fait, bien fait et parfait pour un soir en accompagnement d’une salade verte. Pour 4 bricks : 6 feuilles de brick 4 pommes de terre 1 boîte

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Bricks au thon et aux pommes de terre

Bricks au thon et aux pommes de terre

Il vous faut pour 2 personnes : 4 feuilles de bricks 4 pommes de terre 1 boite de thon à l’huile d’olive (la taille qui vous plait le plus) quelques câpres une pincée

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Bricks aux épinards, à la feta et à la mozzarella

Bricks aux épinards, à la feta et à la mozzarella

Bricks aux épinards, à la féta et à la mozzarella Nous avions réalisée cette recette lors de l’atelier ‘Les Merveilles s’essaient aux mezze‘ ! C’était succulent. Je l’ai refaite depuis

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Briouats de poulet au safran

Briouats de poulet au safran

Briouats de poulet au safran Cette recette a été réalisée lors de notre après midi cuisine marocaine chez Audrey. Nous avions réalisé lors de notre atelier cuisine libanaise des samossas

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Brochettes de gambas aux litchis

Brochettes de gambas aux litchis

Brochettes de gambas aux litchis Nous avons beaucoup aimé cette recette. Les saveurs sont fines et délicates. On trouve les litchis dénoyautés au sirop dans les épiceries asiatiques. Pour 12 brochettes

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Fraises

Bruschetta de foie gras, chutney de fraises

Gariguette et Ciflorette Des fraises, oui mais des Ciflorettes …ou éventuellement des Gariguettes !  Pourquoi vous demandez vous ? Parce que : les fraises espagnoles, c’est le mal, on nous le

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Bruschetta de foie gras aux figues

Bruschetta de foie gras et confiture de figues

Bruschetta de foie gras et confiture de figues   Un excellent foie gras de canard, une confiture de figues, un excellent pain et c’est le paradis.   La confiture de figues est en

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Bruschetta de magret séché, roquette et melon

Bruschetta de magret séché, roquette et melon

Comme le disait si bien Pascale la semaine dernière, il n’est pas facile de cuisiner le melon qui, le plus souvent, se suffit à lui-même. Et pourtant, je peux

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Burrata aux oeufs de saumon

Burrata aux oeufs de saumon et zestes de citron

Connaissez-vous la burrata ? Heu …. Voici ce à quoi cela ressemble : La Burrata est un fromage italien qui trouve ses origines au début du XX siècle dans la ville d’Andria (région

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Cake feta olives noires

Cake à la feta, aux tomates confites et olives noires

Je ne réalise pas très souvent des cakes salés, je ne sais pas pourquoi, je n’y pense pas. Et puis samedi soir, je suis allée à fête d’anniversaire de

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Cake au Comté, olives et fruits secs

Cake au Comté, olives et fruits secs

Cake au Comté, olives et fruits secs   Le cake salé, c’est l’ami de la femme moderne ! Parfait pour le pique nique, le repas du dimanche soir, l’apéritif entre amis

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Cake aux olives

Cake aux olives

Cake aux olives Un délicieux cake qui peut être servi tel quel avec une salade verte. Vous pouvez également le couper en cubes et le servir à l’apéritif. Ingrédients 250 g

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Cake macédoine au thon

Cake macédoine et thon

Cake au thon et à la macédoine Ce cake, qui ressemble davantage à un flan est délicieux l’été avec une simple salade verte. C’est rapide, rafraîchissant, que demander de plus

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Caldo Verde

Caldo verde

Le caldo verde est une soupe au chou portugaise. Elvira dit dans la recette qu’elle présente sur son blog qu’elle est probablement la plus populaire des soupes portugaises. On pourrait

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California Rolls

California Rolls – Makis californiens en video

Les California Rolls sont des makis inversés puisque c’est le riz qui est à l’extérieur et non la feuille de Nori. Traditionnellement préparés avec du concombre, du crabe et

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Cappuccino d'asperges blanches

Cappuccino d’asperges blanches et chantilly au lard fumé

Je suis allée il y a quelques jours à un atelier culinaire consacré aux légumes (le Miam truck) animé par Cyril Berland  et j’en ai ramené quelques recettes pour

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Cappucino aux cèpes de Mercotte

Cappuccino de cèpes de Mercotte

Quand je cherche une recette pour recevoir, une recette délicieuse pour faire plaisir à mes amis, quelque chose de plus élaboré que ce que je prépare habituellement pour mon

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Capuccino d’endives au jambon et au piment d’Espelette - (c) Anne Papille et Pupilles

Capuccino d’endives au jambon et au piment d’Espelette

Un peu de jambon dans le réfrigérateur, quelques endives qui s’ennuient, pourquoi ne pas revisiter un classique, les endives au jambon. Les endives au jambon, vous aimez bien mais

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Salade de carottes feta et graines de courges

Carottes râpées à la féta, aux clémentines et graines de courges

J’ai beaucoup aimé cette recette de carottes râpées. La féta, les clémentines et les graines de courge amènent du moelleux, de l’acidulé, du croquant. Bref, la recette est très

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Carottes râpées au jus d’oranges et à l’eau de fleurs d’orangers

Carottes râpées au jus d’oranges et à l’eau de fleurs d’orangers

Carottes râpées au jus d’orange et à l’eau de fleurs d’orangers Cette salade est très fraîche et délicieusement parfumée ! Un régal ! Elle est inspirée d’une recette du livre

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Carpaccio de fenouil, Parmesan et anchois

Carpaccio de fenouil au Parmesan

Depuis un certain séjour chez Mercotte, j’aime le parmesan. Je l’apprécie beaucoup en lamelles sur des petites salades d’été. Voici la dernière : Par personne, il vous faut : 1 petit

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Carpaccio de magret

Carpaccio de magret de canard au miel, fruits secs et foie gras

Il y a quelques mois j’ai participé à des ateliers culinaires qui se tenaient dans le cadre du salon du livre gourmand de Périgueux. L’idée de ces ateliers était très

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Saint Jacques et caviar

Carpaccio de Saint Jacques au caviar et mangue

Dernière recette facile avec du caviar réalisée dans le cadre de l’émission Télématin. Après les toasts de pommes de terre au caviar, les huîtres au caviar, voici un carpaccio

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Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées

Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées

Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées Vous pouvez servir ce plat comme une mise en bouche ou comme entrée suivant la quantité de Saint Jacques utilisées. Là j’ai mis

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Carpaccio de Saint Jacques, amandes, citron vert et baies roses

Carpaccio de Saint Jacques aux amandes, baies roses et citron vert

La saison de la coquille Saint Jacques est revenue. Je n’en achète pas souvent à cause du prix mais elles étaient en promo chez mon poissonnier ce matin.  Saviez

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Saint Jacques en carpaccio, mangues et oeufs de lump

Carpaccio de Saint Jacques aux mangues et oeufs de lump

J’aime beaucoup les coquilles Saint Jacques en carpaccio, je vous en ai déjà proposé plusieurs recettes sur ce blog. Ici, pour un dossier festif pour le magazine Sud Ouest,

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Cassolettes gratinées de Saint Jacques, crevettes et saumon

Cassolettes gratinées de Saint Jacques, crevettes et saumon

Cassolettes gratinées de Saint Jacques, crevettes et saumon De délicieuses cassolettes qui constitueront une entrée festive. Pour 6 personnes : 500g de mélange de fruits de mers : Noix de St Jacques

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Caviar d'aubergines

Caviar d’aubergines

Caviar d’aubergines Etant donné la canicule que nous subissons depuis maintenant bientôt 3 semaines, je vous propose une petite assiette très simple : une tomate coeur de boeuf, un peu

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Cervelle de canuts ©Papilles & Pupilles

Cervelle de canuts

Les canuts était les ouvriers tisserand lyonnais. Les nuits de pleine lune, certains disparaissaient mystérieusement, sans laisser de trace, dans les traboules de la Croix Rousse.  Les corps des

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Cervelle des Canuts (fromage frais) à la mode basque

Cervelle des Canuts (fromage frais) à la mode basque

La cervelle des canuts, vous connaissez ? C’est une spécialité lyonnaise à base de fromage blanc frais battu, assaisonnée avec du sel, du poivre, de la ciboulette, de l’ail,

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Champignons à la grecque

Champignons à la grecque

Champignons à la grecque Ces champignons à la grecque, c’est un petit air d’été dans votre assiette ! La recette est d’origine grecque mais on la trouverait aussi en Turquie

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Clafoutis aux tomates cerises et aux olives noires

Clafoutis aux tomates cerise et aux olives noires

Les clafoutis salés, je n’y pense pas très souvent et pourtant c’est délicieux, que ce soit en plat principal, accompagné d’une salade verte, ou encore avec une viande grillée

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Club sandwich aux rillettes de thon

Club sandwich aux rillettes de thon

Le club sandwich nous dit Wikipedia, est un sandwich composé la plupart du temps de deux étages de garniture, séparé par des tranches de pain. Il est normalement coupé

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Sandwich poivrons grillés, courgette et Leerdammer

Club sandwich poivrons grillés – courgette

Hii, les gens de l’internet mondial, Saviez vous que le club sandwich était un sandwich composé de deux étages de garniture, séparés par des tranches de pain ? - Non ? -

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Coleslaw comme aux Etats Unis

Coleslaw

Aux Etats-Unis on sert le coleslaw presque systématiquement avec des viandes grillées. C’est délicieux à cause de l’alliance du croquant des crudités et de la sauce moelleuse. Je pense

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