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Velouté de courgettes et pommes de terre au persil

Entrées Légumes Végétarien

Velouté de courgettes, pommes de terre et persil

Velouté de courgettes, pommes de terre et persil

Je cherchais une recette de velouté de courgettes (j’avais quelques courgettes un peu tristounes dans mon panier) mais je n’avais pas envie forcément d’y mettre du Kiri (taper 1) du Boursin (taper 2) ou un autre fromage (taper 3). Alors j’ai cherché un peu sur l’internet mondial 😀 et suis arrivée très rapidement sur le site de Ricardo. Et c’est sa recette qui m’a inspirée.

Comme toujours, pour les soupes et velouté, j’en prépare toujours pour au moins 2 fois. Soit je mets le reste au frigo, soit je le congèle pour une autre fois.

La recette

Ingrédients pour 2 x 4 personnes

  • 1,4 kg de courgettes (5 courgettes)
  • 250 g de pommes de terre (4 petites pommes de terre)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 600 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube). Pour la version végétarienne, choisissez un bouillon de légumes
  • 200 ml de lait demi écrémé
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 pincée de sel (facultatif)

En topping (petite garniture)

  • 8 demi cuillères à café de crème fraiche
  • 8 petites feuilles de persil

Préparation

Ôtez les extrémités des courgettes. Lavez-les et coupez-les en cubes d’environ 2 cm de côté. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm de côté. Epluchez les gousses d’ail et l’oignon et ciselez le tout.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-la chauffer. Quand elle est chaude, faites blondir à feu moyen les lamelles d’oignon et les dés d’ail pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre et de courgettes. Mélangez et mouillez avec le bouillon et le lait demi écrémé.

Portez à ébullition et laissez mijoter à petite ébullition pendant environ 20 minutes. Ajoutez le persil et prolongez la cuisson de 10 minutes. Mixez, salez si besoin et servez, avec un peu de crème fraîche et de persil plat ciselé.

Velouté de courgettes, pommes de terre et persil

Velouté de courgettes, pommes de terre et persil

C’est léger et savoureux !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Laura a écrit le 11 novembre 2022
    5

    Bonjour,
    Merci pour toutes ces recettes que vous partagez. J’ adore votre blog! La plus part de vos recettes ne nécessitent pas d’ avoir des ustentils ou ingrédients spécifiques pour les réussir. Un grand merci.

    Avec l’ ajout du lait, la texture du velouté est au rdv et cerise sur le gâteau le goût des courgettes et du persil est bien plus présent que lorsque j’ ajoutais du fromage Kir*. C’ étais très facile à préparer, très fin et délicieux. Merci!

    • Anne a écrit le 11 novembre 2022

      Bonjour Laura

      Merci et à bientôt alors 🙂

Les commentaires
  • Barbara a écrit le 2 novembre 2022

    hummmmm divinement douce et crémeuse
    merci merci à bientôt

  • Barbara a écrit le 2 novembre 2022

    et tes photos illustrant sont juste parfaites

    • Anne a écrit le 2 novembre 2022

      Merci beaucoup Barbara <3

  • Moumoune a écrit le 2 novembre 2022

    Super recette, j’adoooooooore, mais moi je ne met pas de lait je remplace a la fin par des portions de vache qui rit, c’est onctueux aussi

  • my ky a écrit le 2 novembre 2022

    Chouette, encore une soupe (velouté) : je prends ! Avec le réchauffement climatique, j’ai du persil tout le long de l’année … pas de quoi se réjouir ! Je vais en profiter pour réaliser cette recette.
    Merci PP

    • Anne a écrit le 2 novembre 2022

      Arf, il faut prendre le positif 🙂

      • Barbara a écrit le 3 novembre 2022

        je confirme
        pour le persil

      • my ky a écrit le 3 novembre 2022

        Oui Anne, hélas pas le choix !

  • passeuse a écrit le 2 novembre 2022

    Bonjour Anne
    Très inspirantes ta petite soupe !
    C’est ok pour moi !
    Un joli duo de vert et blanc !!
    Bises !!
    Enjoy !!

    • Anne a écrit le 2 novembre 2022

      Merci Myriam 🙂 Bises

  • Val Wick a écrit le 3 novembre 2022

    Merci beaucoup Anne pour cette recette que je cuisine souvent ( team Bourdin au poivre) A la place du lait 2 petits suisses nature c’est pas mal aussi ( fait ce soir)
    Et merci pour ce blog qui est MA RÉFÉRENCE

  • annie35 a écrit le 3 novembre 2022

    Au menu ce soir ! On adore !! Les courgettes étaient au prix coûtant, ça valait le coup. Elles sont passées de 4€90 à 1€49…. Qu’on m’explique !!!! Pas acheté bien sûr avant ! Le persil est aussi « reparti » ici , la ciboulette aussi !

    • Anne a écrit le 3 novembre 2022

      Hallucinant

      • passeuse a écrit le 3 novembre 2022

        Ce matin même , au potager , j’ai encore récolté courgettes , aubergines et poivrons jaunes et mes aromatiques et herbes n ‘en finissent pas de pousser !!
        Et mes jardinières font des fleurs à qui mieux mieux !!
        Ma maman a préparé un tian aubergines -tomates mozza hier avec les dernières
        tomates et aubergines !!
        L’année dernière aussi , j’avais déjà eu les légumes d’été jusque en novembre !!
        Faut il s’en réjouir ?
        Ce qui est sûr , c’est que rien ne sera plus comme avant !!
        Bises Anne et Annie 35

        • annie35 a écrit le 3 novembre 2022

          Super de profiter de ses légumes ! Bises

        • Anne a écrit le 3 novembre 2022

          Bises à toutes les 2

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