Poudre de noisettes
J’aime bien utiliser la poudre de noisettes dans mes pâtisseries. Elle emmène tout de suite un côté très gourmand aux gâteaux et aux biscuits. En plus vous pouvez vous en servir pour remplacer la farine dans certains cas. Et, pour ceux qui suivent un régime sans gluten, c’est très intéressant. Il faut juste adapter la quantité de liquide et d’œuf pour avoir la bonne consistance.
Cette poudre est obtenue tout simplement en broyant des noisettes jusqu’à obtenir une consistance fine. Je vous recommande de la conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur. D’une part cela évite le rancissement et, d’autre part, cela la protège des mites alimentaires.
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