Piments (c) Samueles CC0 Pixabay
Les piments sont cultivés et utilisés dans de nombreux pays. Leur force est parfois douce et parfois carrément brûlante. Pour classifier leur force, il existe une échelle, l’échelle de Scoville. En version fraîche, j’utilise surtout des piments doux (pour faire la piperade par exemple) et en version piquante, j’utilise de la poudre (piment d’Espelette, piment de Cayenne) ou des sauces pimentées (Tabasco, Sauce Sriracha, Sambal oelek etc.). Il faut bien doser, que cela apporte du peps, pas que cela brûle.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes avec des piments.
