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Piment rocoto

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Piment rocoto ©Ildi Papp shutterstock

Piment rocoto ©Ildi Papp – shutterstock

Ce piment qui ressemble un peu à une tomate est souvent utilisé frais dans la préparation de sauces. Il est cultivé à plus de 1600 mètres d’altitude dans les Andes, en Amérique du Sud, au Pérou et en Bolivie. On le trouve aussi souvent sous le nom de Locoto, Manzano (piment-pomme), Peròn (piment-poire) ou Pepper Tree.

A l’intérieur vous trouverez des graines noires. Son piquant fort ainsi que sa texture croquante en font le piment idéal à la confection de sauce piquante, salsa ou piments farcis.

On le trouve aussi en pâte assez liquide :

Pâte de rocoto

Pâte de rocoto

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Gleb a écrit le 7 septembre 2020

    Bonjour,
    Très piquant, le rocoto? Pour ma mère, sûrement.
    Entre le padron à 1 et l’habanero à 10, je le mettrais à peine à 5…
    Qu’en pensez-vous?

    • Anne a écrit le 7 septembre 2020

      Bonjour

      C’est un piment particulièrement fort. Sur l’échelle de Scoville il est classé entre 100 000 et 200 000, au même niveau que le piment Habanero

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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