Piments oiseaux – Capsicum frutescens fruit ©Scamperdale CC BY-NC 2.0
Le piment oiseau, également connu sous le nom scientifique (Capsicum annuum ou Capsicum frutescens) , est une variété de piment appartenant à la famille des Solanacées. Originaire d’Amérique du Sud, principalement du Mexique, on le reconnaît à sa forme allongée et pointue qui ressemble à un bec d’oiseau, d’où son nom.
Un piment fort à très fort
Il est réputé pour sa chaleur intense (c’est chaud chaud chaud 😀 ) car il contient de la capsaïcine, un composé chimique responsable de la sensation de brûlure lorsqu’il est consommé. Les piments oiseau peuvent atteindre des niveaux élevés sur l’échelle de Scoville, qui mesure la force des piments. Ils sont considérés comme l’une des variétés de piments les plus piquantes au monde.
La couleur (du vert au rouge) varie selon le stade de maturité et peut avoir une influence sur la force du piment. A l’achat choisissez ceux qui sont fermes, brillants et sans taches Assurez-vous de porter des gants lors de leur manipulation car ils peuvent irriter la peau et les yeux. Je me souviens d’une fois où j’ai eu la peau des mains qui m’a brûlé pendant 48 heures. #HAN. Une fois achetés, conservez-les pendant plusieurs jours sans problème dans un sac en plastique perforé dans le compartiment légumes de votre réfrigérateur.
Comment utiliser le piment oiseau en cuisine
Il est apprécié pour sa chaleur intense et sa saveur fruitée. Vous pouvez l’employer pour ajouter du piquant aux plats épicés, tels que les sauces, les currys, les marinades, les plats mexicains, asiatiques et plus encore. Il peut être utilisé frais, séché ou sous forme de poudre.
Piments oiseaux – Capsicum annuum ©Forest and Kim Starr CC BY 2.0
Vous pouvez aussi créer des huiles infusées en ajoutant des piments oiseaux séchés ou frais dans une bouteille d’huile d’olive ou de tournesol. Laissez reposer pendant quelques jours pour permettre aux saveurs de se développer. Parfait pour assaisonner une pizza.
Conseil
Il est important de noter que la sensation de chaleur apportée par le piment oiseau varie d’une personne à l’autre en fonction de la tolérance individuelle au piquant. Il est recommandé de l’utiliser avec précaution, en ajustant la quantité selon vos goûts.
Vous en trouvez dans les grandes surfaces types Grand Frais.
merci Anne
et en effet autrefois on avait toujous une bouteille ici avec huile + piment oiseaux pour la pizza
et 🙁 pour tes mains
merci du conseil !
J’en ai une à la maison de chez Eric Bur. elle est très bonne.
😋