Comté ©ILoveComté
Le Comté est un fromage à pâte pressée cuite fabriqué à partir de lait de vache cru dans le massif du Jura, en France. Il est l’un des fromages les plus populaires et bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1996. Je vous en ai souvent parlé sur le blog dans des articles comme le b.a ba du Comté ou en interviewant Claire Perrot, Comtéologue (oui oui, cela existe). Il s’agit de l’un de mes fromages préférés. J’adore sa saveur et sa polyvalence en cuisine.
Quel Comté choisir ?
Le Comté offre une palette aromatique riche et complexe qui varie en fonction de sa durée d’affinage. N’hésitez pas à goûter et à choisir celui que vous préférez.
- Le Comté Jeune (4 à 8 mois) possède une saveur douce et lactée, avec des notes de beurre frais et de noisette fraîche.
- Le Comté (affiné 9 à 12 mois) a une saveur plus prononcée, avec des notes de fruits secs, de champignons et de noix grillées.
- Quant au Comté Vieux (affiné 18 à 24 mois voire plus), sa saveur est intense et complexe, avec des notes de caramel.
Que faire avec du Comté ?
Le Comté est un fromage polyvalent qui peut être dégusté de différentes façons. Je vous conseille de le consommer seul, en apéritif ou en fromage de plateau. Et puis, vous pouvez également l’utiliser dans une variété de plats, tels que des salades, des quiches, des tartes et des pâtes. Si vous manquez d’inspiration, découvrez ci-dessous mes idées recettes avec du Comté.
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