Avocats (c) Ceguito CC0 Pixabay
L’avocat est un aliment extrêmement tendance en ce moment. On ne compte plus les avocado toasts sur Instagram (sortes de tartines de pain Poilâne surmontée d’avocat écrasé et parfois d’un oeuf mollet). Il faut dire que c’est l’aliment fétiche des vegans et il est paré de nombreuses vertus santé. Je lisais récemment dans un article que la demande mondiale avait progressé de 20 %
Aliment fétiche des végans, l’avocat est à la mode. Chaque année, la demande mondiale progresse chaque année de 20% impliquant une hausse des prix annuelle de 7%. Il en existe différentes variétés, des touts petits en forme de mini bananes (les avocats cocktail), des très gros, les avocats tropicaux, en provenance de Chine et ceux que l’on connait en provenance d’Israël ou du Pérou.
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