Recettes avec des purées d’oléagineux

Purées d’oléagineux

Les purées d’oléagineux sont réalisées en broyant des fruits secs à haute teneur en matières grasses. Parmi ceux-ci, je peux vous citer les amandes, les noisettes, les cacahuètes, les noix de cajou, les graines de sésame, et même les graines de tournesol ou de courge. J’apprécie ces purées pour leur texture crémeuse et leur saveur riche. Je les achète dans les épiceries biologiques, au rayon bio des grandes surfaces ou encore en ligne. 

Comme toujours je fais attention à leur composition. Je choisis des purées d’oléagineux qui ne contiennent que les fruits secs broyés, sans ajout d’huiles hydrogénées, de sucre raffiné ou d’autres additifs.

Que faire avec des purées d’oléagineux ?

Vous pouvez bien sûr les tartiner sur du pain mais aussi les incorporer à vos pâtes à gâteaux, à des sauces salades etc.

Quels sont les bienfaits des purées d’oléagineux ? 

Elles sont riches en protéines végétales, en acides gras insaturés (bons pour le cœur) et en fibres alimentaires. Cela en fait une excellente option pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien.

Attention elles sont très caloriques et peuvent chez certains déclencher des réactions allergiques (fruits à coques).

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Purée de pommes de terre au persil tubéreux (persil racine)

Houmous épicé à l’harissa et au Tabasco : une version qui réveille !

Velouté d’hiver au potimarron et à la noix de cajou

Rainbow-bowl du petit-déjeuner

Coleslaw, sauce crémeuse à la purée de noix de cajou

Glace au lait de noisettes et à la purée d’amandes

Clafoutis soufflé aux cerises et à la purée d’amandes

Pain à la purée d’amandes et aux figues

Crêpes aux oeufs et pâte à tartiner banane chocolat

Dos de cabillaud et sa purée de courge Butternut au comté

Cake au potimarron, aux épices et à l’orange

Yaourts aux figues et à la purée d’amandes

Yaourts à la purée d’amandes blanches

Yaourts à la pâte de sésame noir

Parmentier d’agneau et cocos de Paimpol

Pannacotta végétale sans oeufs sans lait sans gluten

Petites crèmes aux bananes et à la purée d’amandes

Velouté de brocolis à la purée de noisettes, doux et onctueux

Chaussons aux poires sans oeufs sans lait

Flan crémeux aux amandes, sans oeufs, sans gluten

Petites crèmes au chocolat et à la purée de noisettes

Gâteau aux poires sans lait sans gluten

Briochettes au yaourt, purée de noisettes et cumbava

Vinaigrette à la purée de noisettes

Petits pains au Nutella destructuré

Entremets velouté au lait d’avoine et dattes Medjool

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