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Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Pains sucrés

Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Ces petites briochettes sont délicieusement parfumées. Excellentes au petit déjeuner.

Il vous faut pour 12/13 briochettes :

  • 500g de farine T45
  • 2 oeufs battus en omelette (1)
  • 1 yaourt nature (2)
  • 1 grosse cuiller à soupe de purée de noisettes (3)
  • du lait : il faut que 1 + 2 + 3 + le lait fasse 425 ml de liquide
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 cuiller à café de sel
  • les zestes d’un cumbava, à défaut un citron jaune ou vert
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin)

La veille au soir :

Dans votre robot pétrisseur ou votre MAP ou à la main mélangez tous les ingrédients.

Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Laissez lever 1/2 heure environ, filmez le bol puis mettez au réfrigérateur pour la nuit. (au moins 12 heures).

Le lendemain matin :

Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

En gros plan :

Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Versez la pâte sur le plan de travail bien fariné.

Prenez un moule à muffins et avec un pinceau, badigeonnez les empreintes de beurre fondu.

Coupez le pâton en 12 morceaux de même poids. Prélevez dans chacun de ces morceaux une petite boule de pâte de la taille d’une grosse bille. Cela servira à former la partie supérieure de la briochette.

Façonnez les gros morceaux en forme de boules et déposez-les dans les moules à muffins. Si la pâte colle un peu rajoutez de la farine sur le plan de travail. Sur chacun déposez les billes réservées.

Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

En gros plan :

Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Laissez lever à nouveau pendant 1 à 1h30 puis badigeonnez vos briochettes de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.

Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Préchauffez votre four à 180 °C.

Enfournez pour 15 à 17 minutes.

Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Laissez refroidir sur grille.

Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Dégustez !

Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • esterelle a écrit le 16 février 2007

    Mmmmmmmmmmmmh !!! Toi aussi tu es tombée dans la purée de noisettes ! Perso j’évite d’en acheter, je suis capable de vider le pot à la petite cuillère (c’est grave docteur) ? Tes briochettes ont l’air diaboliques !

  • Clea a écrit le 16 février 2007

    Je passais par chez toi pour trouver une recette à tester pendant le week-end, et la première est la bonne ! Ca a l’air trop bon !

  • Ladyblogue a écrit le 16 février 2007

    HHHmmmmmmmmmmmmmm….J’en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!J’en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!J’en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!J’en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!J’en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!J’en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!J’en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!J’en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!J’en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!J’en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!J’en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!Bibis qui en bavent (eurk !)

  • flo a écrit le 16 février 2007

    Elles ont l’air bien appétissantes, ces briochettes!

  • Claire a écrit le 16 février 2007

    Qu’elles sont jolies avec leur petit chapeau! J’aime cette idée d’y mettre de la purée de noisettes! Je suis comme Esterelle, j’en mange à la cuiller (et la purée d’amande, c’est encore pire… j’ai déjà fini un pot en 2 jours: tartines de pain bio – couche d’amandes – couche de miel…)

  • Doria a écrit le 16 février 2007

    Une recette de brioche que je n’avais pas et elles ont l’air très appétissantes.Je te remercie de m’avoir inscrite sur ton blog et le commentaire que tu as mis : vraiment j’en suis très touché.Bizzz, Doria

  • cuisineguylaine a écrit le 16 février 2007

    Je te pique la recette ces briochettes me tentent trop, il faut que je teste rapidement !

  • Chou a écrit le 16 février 2007

    Wouahhhh elles sont magnifiques! Bravo! Et hop, une petite pour moi au passage 😉

  • Rosa's Yummy Yu a écrit le 16 février 2007

    Waou, j’ai faim!!! Ces briochettes sont à mourir…

  • Mamina a écrit le 16 février 2007

    La b oulange et moi, ça fait deux, tu le sais. mais ma fille est plutôt bonne. dès qu’elle vient, il va falloir qu’elle me les fasse.

  • Sophie a écrit le 16 février 2007

    Tes brioches sont superbes!

  • Guillemette a écrit le 16 février 2007

    je suis super impressionnee, a chaque fois, tes brioches sont toujours une reussite !!et la avec la puree de noisettes.. hummmm !!!

  • Flo a écrit le 16 février 2007

    Quelles sont belles et tentantes cettes briochettes ! MIAM !!!

  • mets aventures a écrit le 16 février 2007

    Elles sont super belles ces briochettes. ET en plus ça me donne une nouvelle idée pour utiliser ma purée de noisettes (merci…). Je profite pour te dire aussi que ta vaisselle est superbe, j’adore cette présentation!!audrey

  • Springdance a écrit le 16 février 2007

    Il faut absolument que je trouve cette purée de noisettes !Elles me tentent ces briochettes. Et le plateau de moules à muffins est très beau et pratique. Où peut-on le trouver?

  • Anne a écrit le 16 février 2007

    Springdance : J’ai acheté mon moule à muffins chez Ikea.

  • MyDa a écrit le 16 février 2007

    mmhh, ca a vraiment l’air bon tout ca, surtout la noisette!

  • guili_guili a écrit le 16 février 2007

    Elles sont terribles ces briochettes!j’aimerai avoir le mêmes au petit déjeuner … J’adore ton plat et le petit pot vert avec la cuillère, où les as-tu trouvé?

  • Springdance a écrit le 16 février 2007

    Merci,Anne! Il va falloir que je trouve un Ikea si je veux faire ces briochettes car je trouve qu’elles se plaisent à merveille sur ce plateau !

  • Edith a écrit le 16 février 2007

    Je suis jalouse comme toujours les tiennes sont plus belles que les miennes. hi hi hi 🙂

  • Anne a écrit le 16 février 2007

    Je re – précise, sgloupsssss ! J’ai acheté le moule à muffins chez Ikea. Mais je crois que j’avais mal compris, le petit plateau + mug + tasse viennent de Studio NovaC’est la série confusion. Je te mets le lien vers ‘où trouver leurs produits’http://www.studionova.com/fr/nous-trouver/index.html

  • hélène a écrit le 16 février 2007

    Tu assures vraiment ! Elles sont appétissantes ces brioches et bien gonflées. Je m’invite pour le thé !

  • Springdance a écrit le 16 février 2007

    Merci pour le lien mais c’est bien le moule à muffins qui m’intéresse ! J’ai des petits moules separées, pas pratiques du tout ! Ah, j’en apprends des choses sur ce blog toujours aussi beau !

  • Gracianne a écrit le 16 février 2007

    Que c’est joli! Avec la petite touche de cumbava qui fait dire miam. Et en me levant tres tot, je pourrais les faire pour le petit dejeuner. Enfin, en me levant tres tot, si j’y arrive.

  • Annie a écrit le 16 février 2007

    Elles sont magnifiques tes briochettes, j’ai fait aussi une brioche au yaourt mais en version grosse, je préfère ta version ! Avec en plus la purée de noisettes, ça doit être un régal !

  • Miss Tiny a écrit le 16 février 2007

    Belle mise en pratique du kumbava!!!Bizzzz,Alexandra

  • confituremaison a écrit le 16 février 2007

    Quelle aubaine pour moi qui cherche a reduire l’utilisation de beurre!Je suis fan des brioches mousselines, mais je ne connaissais pas les brioches au yaourt.On trouve facilement des beurres de noisettes, amandes, pecans. Je n’avais encore jamais cede a la tentation, mais avec toutes les idees que tu nous proposes, je vais faire le plein!

  • Moussetic a écrit le 16 février 2007

    Ma méthode est beaucoup plus longue et complexe. Je vais essayer la tienne et peut-être me réconcieler avec les brioches!

  • Marcîa a écrit le 16 février 2007

    Rhoooooooooo c’est de pire en pire, je vais éviter de faire le tour des blogs si ça continue car je veux de tout et surtout de ces belles petites briochettes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Mercotte a écrit le 16 février 2007

    Du moment qu’il y a du cumbava j’achète !! Oh la jolie vaisselle j’ai la même à la maison, et t’a mis quoi dans la petite tasse verte??

  • raymonde a écrit le 16 février 2007

    Menoum menoum.

  • phanieflo a écrit le 16 février 2007

    Alors celle-ci, je vais te la piquer, je pense !!!Miam 😉

  • Anne a écrit le 16 février 2007

    Guili Guili : Cel vient de chez Studio NovaMercotte : oui le cumbava, j’ai pensé à toi 😉

  • lory a écrit le 16 février 2007

    exellentes ces brioches!

  • carotte a écrit le 16 février 2007

    J’adore…je reçois la famille pour le thé dimanche et j’allais faire des brioches : ta recette tombe à pic!!! Il y a des enfants, j’y rajouterais du nutella à l’intérieur…Merci beaucoup!

  • nathalie_b a écrit le 16 février 2007

    je vais m’inviter chez toi pour le petit déj… c’est sûr

  • Béré a écrit le 16 février 2007

    Quelle torture de nous montrer de telles choses.. j’espère que tu en as gardé pour nous les distribuer ;o)Miam… même à 21h j’en croquerais volontier une !!!

  • Mahie a écrit le 16 février 2007

    Oh lalalala, ça, j’en veux absolument! Ca va être le truc du weekend! 🙂

  • eva a écrit le 17 février 2007

    Quel joli petit plateau pour le petit-déj !

  • mickymath a écrit le 17 février 2007

    elles sont magnifiques tes brioches!! biiises micky

  • bergeou a écrit le 17 février 2007

    J’en suis baba !

  • Agatha_56 a écrit le 17 février 2007

    Bonjour! C’est une des premières fois où je viens sur ton blog qui rien qu’au titre me donne envie!! et ça n’a pas loupé avec tes petites brioches si mignonnes!!

  • nuage de lait a écrit le 17 février 2007

    quelles belles briochettes!!!! pour mon p’tit déj, je prends tout de suite.

  • MISTOUFLETTE65 a écrit le 17 février 2007

    Elle m’ont l’ai extra ces petites brioches. Avec mon café elles feraient bien l’affaire .

  • Anne a écrit le 17 février 2007

    Agathe_56 : A bientôt merci à tous

  • soulafa a écrit le 17 février 2007

    Deja une brioche au yaourt c’est sublime alors la! A la puree de noisettes, c’est cruellement bon!!

  • domie a écrit le 17 février 2007

    tiens, j’ai failli la rater celle-là.Je reconnais le kitchen Aid sans qui je ne me serais pas lancer dans la boulangeTu ne dis pas combien de temps tu pétris. C’est juste le temps de mélanger les ingrédients ?C’est intéressant si c’est aussi rapide. Moi à qui il manque toujours du temps…

  • Anne a écrit le 17 février 2007

    Domie : pour ces briochettes, j’ai pétri environ 15/20 minutes

  • lilizen a écrit le 18 février 2007

    c’est une excellente idée !

  • Véro (C.M&eac a écrit le 18 février 2007

    Elles sont SUPERBES, elles doivent être à tomber à la renverse!! J’adore le goût suave du citron kaffir, je te pique la recette… Bisous!

  • francoise a écrit le 18 février 2007

    Ca a l’air divin !!!

  • Minouchkah a écrit le 19 février 2007

    Elle me plaît bien cette recette, ça a l’air plus que réussi, bravo!

  • Gourmet a écrit le 19 février 2007

    Miammmmmmmmmmmmmmm!Miammmmmmmmmmmmmmm!Miammmmmmmmmmmmmmm!;)

  • Suiksuik a écrit le 19 février 2007

    je découvre ta recette via le site de cléa ! justement je me demandais dans quel plat j’allais faire ces merveilles ! et bien j’ai le même que le tien ! Par contre un nuit au frigo c’est rude ;-), je me voyais déjà les croquer pour 4 heures !

  • Anne a écrit le 19 février 2007

    Suiksuik : Tu peux essayer de faire lever à temérature ambiante, comme une brioche normale.

  • Dominique a écrit le 19 février 2007

    Miammmm !!! Quelles sont appétissantes ces briochettes, je te prends la recette. Merci de nous la faire partager.BizzzzDominique

  • Mijo a écrit le 19 février 2007

    Ces briochettes qui gonflent qui gonflent sous nos yeux ont de quoi nous rendre dingo tellement elles sont adorables.

  • Agapanthe a écrit le 20 février 2007

    Cela fait plusieurs fois que j’essaie de poster des commentaires sans succès, je n’ai pour autant pas chômé, j’ai acheté la pâte à noisettes, maintyenant ya plus ka!

  • Anne a écrit le 20 février 2007

    Agapanthe : J’espère que tu vas te régaler 🙂

  • Pauline a écrit le 20 février 2007

    Elles ont l’air fantastiques ces briochettes! Est-ce qu’on peut remplacer la purée de noisettes par de la poudre?

  • Anne a écrit le 20 février 2007

    Pauline : Tu peux mettre de la poudre de noisettes en remplacement d’une partie de la farine. Dans ce cas supprime la purée de noisettes et fais attention à l’hydratation de ta pâte. Il faudra certainement adapter.

  • anne-marie a écrit le 24 février 2007

    merci pour la gourmande au regime que je suis ,voilà mes prochaines brioches ! Briochettes !!

  • auré a écrit le 28 février 2007

    Hum trop mimi ces briochettes elles ont l’air délicieuses!

  • Garance a écrit le 28 février 2007

    et bien m’ont l’air bien appétissantes tes briochettes ! sluuuurpppp !Garance le come back ! c’était à mon tour d’avoir Internet en rideau. En rade depuis le 10 Février tout de mm avec free 🙁 nous vlà de retour de Paris où ns sommes allés rendre une visite à Mickey et ses amis. Et Internet est à nouveau en marche Yes !!!! Allez je cesse de bavarder, je t’adresse sur ton mail mes briochettes à moi version plus classiquesbiz à plus tard. PS : que de recettes à lire !! j’ai de la lecture à rattraper :-))

  • Anne a écrit le 28 février 2007

    Bon retour Garance !

  • Garance a écrit le 1 mars 2007

    merci !

  • cassiopée a écrit le 21 mars 2007

    J’ai beau être nullissime en cuisine, ça me tentait trop, donc j’ai tenté … à ma façon, c’est sûr que c’est moins bien que tes briochettes mais ça se laisse manger (d’ailleurs, hum hum, bon faut que j’arrête d’en manger 😉 )

  • Anonyme a écrit le 16 mai 2007

    Et voilà, ma brioche sort du four… Que ça sent bon dans la maison! Ma variante (on fait avec ce que propose le placard): purée d’amandes et fleur d’oranger. Seul bémol: elle est ENORME cette brioche, on n’est que 2 à la maison (enfin le n°3 tourne au lait de croissance). C’est ma voisine qui va être contente, et je vais en congeler aussi. Du coup, je ne vais paspouvoir faire tout de suite l’autre recette au Nutella, snif!Cécile

  • Anne a écrit le 16 mai 2007

    :)) Moi aussi mes voisins sont contents 😉

  • Anonyme a écrit le 17 janvier 2009

    bonjour ! cette recette me fait de l’oeil depuis un moment et j’ai décidé de me lancer ! mais j’ai de la levure fraiche à utiliser, je peux m’en servir pour cette recette ? et si oui, dans quelles proportions ? merci !Roseline

  • Anne a écrit le 17 janvier 2009

    Bonjour RoselineTu mets 20g de levure fraîche de boulanger. Cela devrait être OK

  • Anonyme a écrit le 19 janvier 2009

    merci ! le résultat est époustouflant ! ce matin quand j’ai ouvert le frigo la pâte avait tellement gonflé qu’elle sortait presque du saladier et les brioches ont carrément débordé des moules à muffins !!!question goût : ‘trop bon’ a dit petite Pauline !pour info ma petite variante : purée d’amandes complète, lait d’amande et citron jaune parce qu’au fin fond du Var, le cumbava, connait pas !!! Roseline

  • Anne a écrit le 19 janvier 2009

    Super Roseline 🙂 Je suis ravie ! Avec le citron jaune c’est très bien aussi.

  • amarituda a écrit le 1 mai 2011

    Bonjour Anne! Je suis un blogueur italien … Je suis refaire cette recette de votre, si riultato sera bon, il va publier sur mon blog avec un lien vers cette page sur votre! J’espère que cela donne du plaisir

  • Anne a écrit le 1 mai 2011

    cela me fait super plaisir 🙂

  • […] Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestex de cumbava […]

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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