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Coleslaw, sauce crémeuse à la purée de noix de cajou

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Coleslaw à la purée de noix de cajou

Coleslaw à la purée de noix de cajou

J’adore le coleslaw, cette petite salade new-yorkaise traditionnelle à base de chou cru. Ici l’assaisonnement est réalisé avec un peu de purée de noix de cajou qui donne une sauce épaisse, onctueuse et très légèrement sucrée. Celle-ci enrobe les légumes de façon très appétissante. Simple et délicieux et réalisé en seulement 10 minutes. Que demander de  plus ?

La recette

Ingrédients pour 4 personnes (Temps de préparation : 10 minutes)

Émincez très finement le chou, la pomme et l’oignon. Râpez la carotte. Mélangez au fouet dans un petit bol la purée de cajou, la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre, puis verser dans les légumes et « massez » le tout avec les doigts, de façon à attendrir le chou tout en répartissant bien la sauce partout.

Servez aussitôt, ou laissez mariner quelques heures au frais pour que les légumes soient encore plus tendres (au choix).

Coleslaw à la purée de noix de cajou

Coleslaw à la purée de noix de cajou

Une recette  + visuels de Marie Chioca pour Jean Hervé

Allez on en discute ?
Les avis
  • Karine a écrit le 10 janvier 2019
    5

    Très bonne petite sauce!
    Recette testée sans la pomme ( je n’en avais pas) et c’était très bon.

Les commentaires
  • Ladeveze a écrit le 28 novembre 2018

    Bonjour, par quelle purée peut on remplacer la purée de cajou?? Car je n’en ai pas de celle ci.
    Merci d’avance

  • Michel a écrit le 23 avril 2021

    Bonjour, pu trouver de la purée de noix de cajou ? Peut on la réaliser « maison »

    • Anne a écrit le 24 avril 2021

      Bonjour Michel

      Vous cliquez sur le purée de noix de cajou en rose dans la liste des ingrédients et vous avez toutes les réponses :p

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