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Velouté d’hiver à la noix de cajou

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Velouté de légumes à la purée de noix de cajou

Velouté de légumes à la purée de noix de cajou

En remplacement de la crème dans la soupe, la purée de noix de cajou apporte onctuosité et une légère note sucrée à cette soupe de légumes. A décliner à l’infini dans des soupes de saison.

Temps de préparation : 10 minutes –  Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1litre d’eau
  • 1 petit potimarron (environ 400 à 500 g) ou une courge butternut
  • 1 gros poireau (ou 2 petits, uniquement le blanc)
  • 1 branche de céleri bien tendre (coupée dans le cœur)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym (ou de sarriette)
  • 50 g de purée de noix de cajou
  • 1 cuillère à café un peu bombée de sel gris

Coupez le potimarron en deux (ne pas l’éplucher) puis retirez-en les graines. Recoupez la chair en six morceaux. Émincez le blanc de poireau et l’oignon, ciselez finement la branche de céleri et épluchez la gousse d’ail. Mettez la feuille de laurier, le thym et les clous de girofle dans une boule à thé (ou dans un sachet à thé muni d’une « barrette »).
Mettez le tout à cuire dans l’eau salée, en posant un couvercle. Dès que l’eau arrive à ébullition, comptez 20 minutes de cuisson puis retirez la boule à thé contenant les herbes.
Mixez alors les légumes avec leur eau de cuisson et la purée de cajou, jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

Velouté de légumes à la purée de noix de cajou

Velouté de légumes à la purée de noix de cajou

Servir aussitôt !

Recette + Visuels : Marie Chioca pour Jean Hervé

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Les avis

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Les commentaires
  • Devaux a écrit le 20 novembre 2018

    Bonjour,
    Je vais essayer cette jolie recette.
    Une question toutefois, la purée de noix de cajou , cela s’achète ? Préparation maison ?
    Merci a vous.
    Murielle

    • Anne a écrit le 20 novembre 2018

      Bonsoir. Si vous cliquiez sur les mots en rose qui sont cliquables, vous sauriez tout :p A quoi cela sert il que je me décarcasse ?

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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Anne Lataillade

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