Saint Jacques (c) PROSue Kellerman CC BY-NC-ND 2.0
Les coquilles Saint Jacques sont absolument délicieuses aussi bien crues en carpaccio que cuites rapidement à la poêle. Ne les laissez pas trop longtemps dans la poêle, elles deviendraient caoutchouteuses. Il faut qu’elles soient juste nacrées en leur coeur. Juste après les fêtes, leur prix descend. Profitez-en et ne vous privez pas. Attention à bien prendre la variété Pecten maximus et pas une autre.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes avec des Saint Jacques.
