Les coquilles Saint Jacques (Pecten maximus ) sont des fruits de mer prisés, connus pour leur chair tendre et délicate. Elles sont considérées comme un mets de luxe, souvent présentées dans des repas de fête ou des menus gastronomiques. Je les adore.
Que faire avec des Coquilles Saint Jacques ?
Les coquilles Saint Jacques sont absolument délicieuses aussi bien crues en carpaccio que cuites rapidement à la poêle. Ne les laissez pas trop longtemps dans la poêle, elles deviendraient caoutchouteuses. Il faut qu’elles soient juste nacrées en leur coeur. Juste après les fêtes, leur prix descend. Profitez-en et ne vous privez pas. Attention à bien prendre la variété Pecten maximus et pas une autre.
Côté saveurs, elles se marient bien avec le beurre, le citron, l’ail, les herbes fraîches, les poireaux, les épinards et les fruits de la passion.
Si vous manquez d’idées, je vous laisse consulter mes recettes.
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