Pommes de terre
La pomme de terre est originaire de la cordillère des Andes, où elle était cultivée par les Incas dès 8 000 ans avant J.-C. Introduite en Europe au XVIe siècle par les conquistadors espagnols, elle a d’abord été accueillie avec méfiance, avant de devenir un aliment de base.
Sans pommes de terre, je me demande comment P’tit Papilles survivrait 😉 . On en mange régulièrement, merci encore Monsieur Parmentier. Il existe de nombreuses variétés spéciales purées, frites, vapeur etc. Elles se consomment toujours cuites, mais aussi bien froides en salades que chaudes en purées, frites, gratin, etc. La patate, c’est la vie !
Comment choisir les pommes de terre ?
J’achète des pommes de terre fermes avec une peau lisse et exempte de taches. J’évite les pommes de terre germées ou verdies. Pour la conservation, j’opte pour un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Et si vous trouvez des pommes de terre bien terreuses, non lavées, sachez qu’elles se conservent beaucoup mieux.
Quels sont les bienfaits des pommes de terre ?
Elle est assez riche en glucides (son indice glycémique varie entre 65 et 90 selon la façon dont vous la faites cuire) mais elle entre tout à fait dans un régime équilibré. Il faut juste éviter de les manger trop souvent sous la forme de frites ou de chips (pas plus d’une fois par semaine).
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