Comment cuire les pommes de terre rattes en 5 façons

merci pour ces variantes, avec tout ça plus d’excuses pour ne pas en manger !

[…] Vous avez acheté des rattes mais vous ne savez pas comment les préparer ? Ne paniquez pas, tout est là. (Comment cuire les rattes: La récolte de cette délicieuse pomme de terre est encore en cours…  […]

Au four c’est génial avec juste une cuillère d’huile d’olive , une gousse d’ail en chemise et une petite feuille de laurier !ce n’est pas gras du tout et c’est un régal je le fais même avec des pommes de terre fermes , en hiver , et surtout ne pas oublier le gros sel ( ou fleur de sel ) qui aide à la cuisson !

moi, je l’ai mets dans de l’eau bouillante deux minutes pas plus, sans les laver avant, comme cela, si sable ou autres, cela s’enlèvent, puis après, direct dans la poêle comme votre recette, j’y ajoute en fin de cuisson du persil, une pincé de sel et poivre, sa peau a un gout de noisette et très fine, un délice, mit a coté d’une petite frisée légèrement vinaigré et une tranche de jambon de pays, c’est royal, mmmm

perso, « à la bretonne » : avec leur peau, beurre, gros sel de Guérande dans la belle grosse cocotte en fonte puis persil au moment de servir

G fais les première de la saison ce soir avec un bon rôti de porc le tout au four moi je les prépare avec des dès de tomate de l’oignon coupe en lamele de l’ail en chemise des poivrons cuit gros sel piment d’ espelette et de l’huile d’olive le tout au four 40 min à 200*et le tour est jouet petit et grand adore ……

Moi c’est vapeur avec du beurre, de la fleur de sel et salade verte.
et un petit morceau de Roquefort est bienvenu…

Quand je pense que je me suis embêté à les éplucher, même les plus minuscules, alors qu’on peut s’abstenir, et qu’elles étaient bio en plus…
Des fois c’est vrai qu’il faut penser à d’autres manières de préparer les aliments ! Dans mon cas ça m’aurait simplifié ma soirée…

Merci Anne pour ces bonnes idées de variantes. En plus ce sont parmi mes pommes de terre préférées !
(Anecdotes rigolote, en Alsace d’où je viens, on les appelle des « miserla »)

Enfait cest des mini patate ?

Il y a les belles de fontenay, les bintjes, les esterlings, les rosaies, leschharlottes, il ya, il ya…et il y a les RATTES !

pas mal du tout ce tuto surtout pour les temps de cuissons, c’est bien utile.

Et n’oubliez pas aussi que les pommes de terres sont alcalinisantes, dans notre société on mange beaucoup trop, acides, donc pour rétablir l’acidité de votre corps mangez des patates, et si possible des patates douces

Bonjour,

Je suis Ardèchoise
je ne connaissais pas les rattes du Touquet,
délicieuses mini pommes de terre.
Je les ai préparées comme une bombine (spécialité Ardèche), on s’est régalé.
le tout avec un gigot d’agneau.
Salutations du 07
…… et « bon appétit »

J’au réalisé la cuisson des pommes de terre Ratte à la poele mais me résultat n »a pas été à la hauteur de mes espérances. En effet elles dont devenues dures. Peut-on m’indiquer s’il faut incriminer les rattes ou la cuisson

Je cultive beaucoup la ratte et le problème est comment la conserver pour en manger le plus longtemps possible dans le courant de l’année, c’est très facile.

Au fur et à mesure de ma récolte, je la pèle et la dépose dans un récipient d’eau froide , je fais bouillir de l’eau salée( légèrement) je plonge les rattes 2 minutes dans l’eau bouillante puis je les refroidis dans de l’eau froide, égouttées et essuyées ,froides, je les dispose dans un sachet congélateur et je peux déguster mes rattes toute l’année en attendant la récolte prochaine. Bien entendu il faut les recuire un peu dans du bon beurre et vous pouvez me croire toute l’année vous vous régalerez

grâce à toi Anne nous nous sommes régalés merci
j’ai combiné 9minutes cocotte minute puis 2 minutes poèlées beurre herbes Provence sel mer miam