Pomme de terre bleue d’Auvergne
Cousine de la Vitelotte, la pommes de terre Bleue d’Auvergne est un tubercule bleuté à la chair blanche.
- Goût : Farineuse sans excès, elle était autrefois utilisée dans la préparation de la soupe quotidienne et de l’Aligot, célèbre purée à la Tomme fraîche d’Auvergne.
- Conseil : Elle peut se consommer avec ou sans la peau. Son grain très fin signe un goût unique. Les gourmets l’apprécieront notamment dans l’Aligot.
- Usages : Vapeur, Eau, Poêle/Wok
Une recette : soufflé de pommes de terre au gruyère râpé
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