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Anne Lataillade
auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles |
Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus
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Pomme de terre bleue d'Auvergne ©Doreoc
Cousine de la Vitelotte, la pommes de terre Bleue d’Auvergne est un tubercule bleuté à la chair blanche.
Goût : Farineuse sans excès, elle était autrefois utilisée dans la préparation de la soupe quotidienne et de l’Aligot, célèbre purée à la Tomme fraîche d’Auvergne.
Conseil : Elle peut se consommer avec ou sans la peau. Son grain très fin signe un goût unique. Les gourmets l’apprécieront notamment dans l’Aligot.
Usages : Vapeur, Eau, Poêle/Wok
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