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Anne Lataillade
auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles |
Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Pomme de terre bleue d'Auvergne ©Doreoc
Cousine de la Vitelotte, la pommes de terre Bleue d’Auvergne est un tubercule bleuté à la chair blanche.
Goût : Farineuse sans excès, elle était autrefois utilisée dans la préparation de la soupe quotidienne et de l’Aligot, célèbre purée à la Tomme fraîche d’Auvergne.
Conseil : Elle peut se consommer avec ou sans la peau. Son grain très fin signe un goût unique. Les gourmets l’apprécieront notamment dans l’Aligot.
Usages : Vapeur, Eau, Poêle/Wok
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