Billets de la catégorie Recettes salées

4 recettes de pains pour les fêtes

4 recettes de pains pour les Fêtes

Vous préparez vos menus de fêtes et vous avez envie de proposer des petits pains différent à chaque plat ? Je vous félicite Pourquoi en effet, à l’instar

La suite→
Sauces salade à base de sauce soja

5 sauces salade à base de sauce soja

Réalisez ces délicieuses sauces salade à base de sauce soja et vous renouvellerez vos recettes classiques à peu de frais. Les recettes sont pour 4 personnes et comptez 5

La suite→
Huitres du banc d'Arguin ©A vos Marks

Accords mets vins : Que boire avec des huitres ?

3è épisode de la saga accords mets vins pour ces fêtes de fin d’année et toujours avec Frédéric Panaïotis, Chef de Caves Ruinart, qui s’est amusé à trouver à chaque

La suite→
Foie gras poêlé ©what isn't CC BY-NC-SA 2.0

Accords mets vins : Que boire avec du foie gras poêlé ?

On continue avec les accords mets vins, réalisés avec l’aide de Frédéric Panaïotis, Chef de Caves chez Ruinart. Le travail de Frédéric, c’est de faire du vin et du

La suite→
Achards réunionnais

Achards réunionnais

Achards Réunionnais Les achards de légumes sont une préparation particulièrement facile à réaliser. Ils constitueront notamment un accompagnement (aux côtés de riz, de cari, ou tout simplement d’un BBQ), ou

La suite→
Agneau à l'orientale

Agneau à l’orientale et son condiment à la coriandre

Il y a quelques jours, je suis allée au Pays de Galles, à la découverte de l’agneau Gallois. Pendant ces journées sur place, j’ai  eu la chance, je vous

La suite→
Laurence Salomon

Amuse-bouches Bio par Laurence Salomon

Il y a quelques semaines, je me suis rendue à Paris pour assister à une démonstration culinaire de Laurence Salomon.  Assister à un cours de cuisine avec Laurence Salomon

La suite→
Artichaut poivrade à la concassée de tomates

Artichauts poivrades et concassée de tomates

Artichauts poivrades et concassée de tomates J’adore ces petits artichauts que l’on peut également consommer crus. Préparés de cette façon, avec une concassée de tomates, ce sont toutes les saveurs

La suite→
Asperges blanches, copeaux de foie gras et fraises vertes

Asperges blanches, copeaux de foie gras et fraises vertes

Une recette de Benjamin Toursel, dégustée à l’Auberge du Prieuré à Moirax, un bien joli endroit situé à quelques kilomètres d’Agen dont je vous parlais déjà hier avec cette

La suite→
Asperges crêtes et rognons de coq

Asperges vertes, crêtes et rognons de coqs ou comment faire Koh Lanta en plein Lot et Garonne

Je ne suis pas sûre qu’avec une telle recette je vais faire un tabac parmi les internautes du web mondial que vous êtes. J’ai même hésité à l’appeler gâteau

La suite→
Zaalouk - caviar d'aubergines

Aubergines à la marocaine (Zaalouk)

Une recette facile et rapide d’aubergines, réalisée lors d’un atelier culinaire au Riad Dar Cherifa à Marrakech, un magnifique riad, datant du 15è siècle. C’est époustouflant de prendre des

La suite→
Aubergines

Aubergines à la Parmesane [A la Parmigiana]

Aubergines à la Parmesane On va dire plutôt façon Parmesane. Parce que dans les miennes il n’y a pas de mozzarella (pas dans le frigo). J’ai mis de la sauce

La suite→
Aubergines alla Parmigiana

Aubergines à la Parmigiana façon Jamie Oliver

J’ai déjà une recette d‘aubergines à la Parmesane sur mon blog. En voici une légèrement différente tirée du livre L’Italie de Jamie de Jamie Oliver. Lorsque je suis partie

La suite→
Aubergines farcies au four

Aubergines farcies au four

J’ai adoré cette recette réalisée l’année dernière lors d’un atelier culinaire spécial cuisine indienne chez Reza Mahammad. La photo ne rend pas justice mais bon sang que c’était bon.

La suite→
Aubergines façon Ottolenghi

Aubergines, sauce blanche et grenade – Yotam Ottolenghi

La semaine dernière après ma douzième pipérade du mois, ma fille me demande : - Pourquoi tu ne fais pas de la ratatouille ? J’aime bien les courgettes moi. – Ben,

La suite→
Avocat, salsa au citron de Donal Skehan

Avocat, salsa au citron de Donal Skehan

J’ai rencontré pour la première fois Donal, en plein milieu d’un champ peuplé de vaches (même qu’elles étaient grosses) à quelques dizaines de kilomètres au sud de Dublin. C’était

La suite→
Avocat au fromage blanc

Avocat sauce fromage blanc et herbes

Deux avocats, du fromage blanc, quelques herbes qui s’ennuient dans le réfrigérateur et hop, on se régale ! En plus c’est frais, trop bien non ? Pour 2 personnes 2 avocats 125g

La suite→
Bagel au saumon fumé et à l'aneth ©Anne Lataillade

Bagels au saumon fumé et à l’aneth

Il est quand même beaucoup plus tendance de grignoter ce petit pain en forme d’anneau qui rappelle à beaucoup d’entre nous un voyage à New York ou à Montréal

La suite→
Bar en cuisson douce et huile d’agrumes - Une recette d'Olivier Roellinger

Bar en cuisson douce et huile d’agrumes – Une recette d’Olivier Roellinger

Il y a quelques semaines, pendant ses vacances, mon amie Fabienne est allée prendre un cours de cuisine chez Roellinger, à l’école de cuisine Corsaire. Elle y avait réalisé

La suite→
Barbue à l'espagnole

Barbue à l’espagnole

Non je te vais pas vous parler d’un beau gars de Barcelone, mais d’un poisson que j’apprécie beaucoup, la barbue. C’est un poisson plat qui vit sur les fonds

La suite→
Filets de Barbue sauce fraîcheur

Barbue, sauce vierge

La barbue est un grand poisson plat, au corps ovale, de 30 à 50 cm de long et de 1 à 4 kg. Elle vit près des côtes d’Europe,

La suite→
Betterave rouge à la fondue de mûres et au basilic pourpre – Alain Passard

Betterave rouge à la fondue de mûres et au basilic pourpre – Alain Passard

Betteraves rouges, mûres, basilic pourpre Comme je vous le disais hier, Alain Passard souhaitait associer des produits de même couleur et de même saison. Nous voici donc avec des betteraves

La suite→
Beurre aux algues

Beurre aux algues

Un beurre aux algues, c’est un petit délice avec des fruits de mer et des crustacés. Je ne sais pas si vous connaissez celui de chez Bordier ? Il

La suite→
Beurre d'aneth

Beurre d’aneth

Beurre d’aneth Sur le même principe qu’un beurre maître d’hotel, ce beurre conviendra très bien à tous les poissons. Très bien avec un saumon cuit à l’unilatérale par exemple. 1 cuiller

La suite→
Beurre de fraises

Beurre de fraises

Beurre de fraises Hier, j’ai passé ma journée à la Foire internationale de Bordeaux. C’était super. J’ai goûté à beaucoup de produits différents, je vous en reparle très vite.Il y

La suite→
Beurre d’herbes – Croûte d’herbes

Beurre d’herbes – Croûte d’herbes

Beurre d’herbes D’après ce que j’ai compris, la différence entre le beurre d’herbes et la croûte d’herbes, c’est la présence ou non de miettes de pain. Logique non ? Qu’est ce

La suite→
Beurres AOP Charentes Poitou

Beurres parfumés – Beurres aromatisés : 8 recettes pour renouveler le quotidien.

Pour renouveler le quotidien à peu de frais pourquoi ne pas essayer les beurres parfumés ?  C’est super facile à faire, il suffit de savoir écraser une plaquette de

La suite→
Biryani au poulet - Cuisine indienne

Biryani au poulet

Pendant mes vacances en Inde, j’ai pu grandement apprécié la cuisine locale. Bon sang que nous nous sommes régalés. Presqu’autant qu’en Thaïlande et ce n’est pas peu dire. Un

La suite→
Blancs de poireaux aux raisins et au thym du jardin – Alain Passard

Blancs de poireaux aux raisins et au thym du jardin – Alain Passard

Seconde recette très simple de la semaine signée Alain Passard. L’axe de créativité utilisé est toujours la couleur, ici le vert. Dans l’assiette : des poireaux (un peu fatigués

La suite→
Blancs de poulet enveloppés de lard fumé et poireaux au thym 1

Blancs de poulet au lard fumé, aux poireaux au thym – Jamie Oliver

Une recette que Jamie Oliver a twitté la semaine dernière et qui m’a tout de suite fait envie. C’est une recette intitulée blancs de poulets rôtis à la pancetta,

La suite→
Blanc de poulet au yaourt et au citron vert

Blancs de poulet au yaourt, au citron vert et au piment d’Espelette

Il y a quelques semaines je suis allée à la conférence de presse annuelle des producteurs de Piment d’Espelette. Vincent Poussard, le chef de la région Aquitaine avait préparé

La suite→
Blancs de poulet épicés

Blancs de poulets épicés, salsa à l’avocat

Les blancs de poulet, nous en mangeons beaucoup. Et je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les cuisiner. Là je les ai badigeonnés d’une préparation à

La suite→
Blanquette de lotte au safran

Blanquette de lotte au safran

Réalisez cette délicieuse recette et vous vous régalerez. La lotte est un poisson excellent à condition de bien le cuire. Vous pouvez accompagner ce plat d’une timbale de riz.

La suite→
Blanquette de veau

Blanquette de veau à la cocotte minute

J’aime ces plats mijotés, ces plats complets qui peuvent être resservis à plusieurs repas. Plus ils sont réchauffés et meilleurs ils sont. En ce moment je me sers pas

La suite→
Blanquette-de-veau-a-lancienne

Blanquette de veau à l’ancienne

J’aime beaucoup cette recette de blanquette de veau qui donne la part belle aux poireaux. L’essayer c’est l’adopter. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1kg d’épaule ou de tendron de veau coupé

La suite→
Blettes

Blettes au jus

J’aime beaucoup les blettes. Je les prépare comme ça la plupart du temps parce que cela va vite et que c’est délicieux. J’aime aussi en béchamel, mais c’est plus

La suite→
Blettes ©46137 - Paternité Pas d'utilisation commerciale - Partage selon les Conditions Initiales

Blettes (bettes/cardes) en duo

J’aime beaucoup les blettes, qu’on appelle aussi bettes. Vous trouverez tout plein de recettes sur les blogs notamment chez Tarzile. C’est d’ailleurs cette dernière qui m’a donné une grande

La suite→
Veau - Découpes

Rôti de veau aux agrumes et carottes braisées au jus d’orange

Cuisson : 35 mn environ Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de rôti de veau 200 g d’oignons grelots 1 pincée de 4 épices 1 cuillère à café fond de sauce de veau 1

La suite→
BLT à l'avocat

BLT à l’avocat en vidéo

J’ai mangé mon premier BLT (à prononcer Bi-Elle-Ti si tu ne veux pas passer pour un plouc) il y a  …… ohlalalalalala, … Tant que ça ? Bon sang !  Ca fait

La suite→
BLT – Sandwich Bacon Laitue Tomates

BLT – Sandwich Bacon Laitue Tomates

Sandwiches BLT Pour le pique-nique des Merveilles juste avant l’été, j’avais préparé plusieurs choses : Un salade de melon et pastèque, un moelleux au citron, des muffins et des BLT

La suite→
Bobotie du Cap

Bobotie du Cap – Recette d’Afrique du Sud

Bobotie du Cap Il y a quelques jours, j’ai rédigé un dossier ‘Plateaux TV pour la coupe du monde de foot’ et je me suis penchée pour l’occasion sur les

La suite→
Lapin aux pruneaux et au vin rouge

Lapin aux pruneaux et au vin rouge

Un recette de grand mère, mijotée, succulente, que l’on sauce avec de gros petits morceaux de pain de campagne. Il vous faut : 1.5kg de lapin (j’ai choisi de prendre des

La suite→
Photo d'une publicité Guinness prise dans les rues de Dublin, Irlande

Boeuf à la Guinness – Cuisine Irlandaise

Photo d’une publicité Guinness prise dans les rues de Dublin, Irlande Le bœuf à la Guinness, c’est un peu notre bœuf Bourguignon, sauf qu’au lieu de mouiller la viande avec

La suite→
Boeuf au saté

Boeuf au saté – Asie

Boeuf au saté C’est très bon. Prendre une viande la plus maigre possible car le saté est quand même gras (présence d’arachide). Il vous faut pour 4 personnes : 500g de boeuf

La suite→
Calendrier Chinois

Boeuf aux oignons et cinq parfums – Vietnam

Nouvel An chinois : Année du chien de feu Le 29 janvier 2006 augure l’année du chien : l’avènement du nouvel An est l’occasion d’une longue période de réjouissance pleine

La suite→
Boeuf Bourguignon

Boeuf bourguignon

Un incontournable de la cuisine familiale. Délicieux dès que le froid pointe le bout de son nez ! Cuisson: 2h30 à 3 heures Ingrédients(pour 4 personnes) : 1 kg de bœuf à

La suite→
Boeuf Bourguignon aux carottes et champignons

Boeuf Bourguignon aux champignons et carottes

L’automne revient et j’ai de nouveau envie de petits plats mijotés. Je trouve que le plat mijoté en général et le boeuf bourguignon en particulier est l’ami de la

La suite→
Boeuf Bourguignon

Boeuf bourguignon facile

Ne croyez pas que je sois en pleine crise bobo. Je ne sers pas le bœuf Bourguignon dans des mini cocottes, c’est juste que la grosse cocotte en fonte

La suite→
Boeuf carottes

Boeuf carottes

Boeuf carottes Les boeufs-carottes, c’est le petit nom charmant de la police des polices, l’IGS, l’Inspection Générale des Services. Vous souvenez-vous des Ripoux ? L’origine de ce surnom serait liée

La suite→
Boeuf mijoté à la mexicaine

Boeuf mijoté à la mexicaine

Une recette dès qu’elle comporte du cumin je l’aime. J’ai tendance à en mettre partout dans mes plats mijotés comme dans mes salades. J’ai plusieurs recettes quasi similaires de

La suite→