Cullen Skink, la délicieuse soupe écossaise au poisson fumé

Cette recette ressemble à celle de la chaudrée de palourdes ici au Québec. Malheureusement, impossible de trouver du haddock fumé ici, je l’ai remplacé par du saumon fumé, moins goûteux malheureusement, et j’ai ajouté un court bouillon de poisson à l’eau.
Merci pour cette recette réconfortante !

Je l’ai mangée en Ecosse sous plusieurs formes, avec ou sans poireaux, avec des palourdes et d’autres poissons… C’est toujours bon. Moi je la prépare avec des poireaux que je fais fondre avec les oignons et je rajoute un peu de piment de cayenne et une bonne cuillère de crème fraîche avant de servir. J’écrase légèrement le tout avec un presse purée, mais à peine pour donner de l’onctuosité. C’est tellement bon que des amis en ont fait une entrée pour le réveillon de Noël !

I have already done it, it’s really delicious and I’m addicted to it now.

Merciiiiii pour la recette !!
Très très très bon , on s’est régalé !
Je n’y aurai jamais pensé; Encore une fois qu’est-ce que je fais bien de te suivre😁😊
Bonne année Papilles et Pupilles 🤗

Bonjour,
Happy New Year !! recette TOPISSIME , succulente , faite avec ce qu’il y avait dans le frigo : du hareng fumé …Aujourd’hui j’achète du Haddock .
MERCI ANNE +++++
Chantal

Bonjour !
Recette faire hier soir et comme à chaque fois c’est un régal !!! En plus c’est tellement facile ! La prochaine fois je ferai en rajoutant des poireaux ( oui, oui, moi aussi j’ai une vie dangereuse 🤭), pour comparer. Encore une recette qui va devenir un classique à la maison, merci beaucoup !
Stéphanie

Recette originale et très bonne, en la dégustant je pensais à l’Ecosse ….. Et les deux semaines mariaient très bien 😆

Soupe délicieuse ! J’ai mis un peu de poireau et mixé la moitié de la soupe avant d’ajouter le poisson. Cela a donné une texture bien épaisse et réconfortante tout en gardant de la mâche. Un parfait repas d’hiver, merci pour cette recette !

Moi qui n’ai pas beaucoup d’appétit en ce moment, cette recette m’a tentée.
Je me suis régalée, plat unique, vite prêt. Je n’avais pas de haddock, mais du saumon fumé, très bien. La prochaine fois j’ajouterai un blanc de poireau.
Merci Anne.

Bonjour Anne,
J’ai testé votre recette avant-hier et c’était vraiment un délice : comme d’autres, j’ai mixé environ 1/3 du mélange pommes de terre-oignons-lait avant de rajouter le haddock et c’était tellement crémeux qu’il n’y a même pas besoin de rajouter de crème, comme le préconisent d’autres recettes (oui j’avoue, je suis allée fouiner sur quelques sites d’outre-Manche pour glaner d’autres astuces…). En suivant la vôtre à la lettre c’est parfait, et on est parfaitement calés après ! Merci pour cette belle découverte, surtout pour moi qui d’habitude mange plutôt le haddock en salade, avec pommes de terre, brocolis, olives noires et câpres (très bon aussi, cela dit !).
Anne

Bonjour,

J’ai cuisiné votre recette samedi avec un morceau de haddock acheté chez le poissonnier du marché. Nous l’avons trouvé excellente, y compris une personne qui n’aime pas le poisson plus que ça (et même beaucoup moins). Je profite de ce post pour vous remercier de vos supers recettes qui donnent très envie de cuisiner.

Trooooop bon ! Recette suivie à la lettre… Merci beaucoup

Merci Anne pour vos recettes originales et très clairement expliquées. Le tuto photo c’est top.

Délicieux. Recette suivie à la lettre. La prochaine fois je mixerai une partie pour plus d’onctuosité comme préconisé dans les commentaires. Le haddock fumé acheté chez grand frais (magasin indiqué par Anne) revient à moins de 6€. J’ai rajouté pas mal de poivre.

Un délice 😋

L’ai faite hier soir : mais qu’est ce que c’est bon ! Il n’en restait pas un….pétale ! Pas salé, contrairement à ce que je pensais. Merci Anne Toutes vos recettes sont un régal !

Une très bonne soupe-repas, parfaite pour l’hiver. Mon mari et ma fille qui n’étaient pas très tentés par le haddock ont bien apprécié.

Préparée et dégustée aujourd’hui. Un délice ! Et très simple à faire.
Merci Anne pour cette belle découverte.

Bonjour Anne,
Alléchée par votre recette et les commentaires dithyrambiques, moi qui ne suis pas trop fan de poisson, je me suis laissée tenter. Dégustée ce midi, quelle tuerie cette soupe ! Un régal que je referai, c’est sûr ! Merci encore une fois pour votre travail.

Réalisée hier soir en suivant les instructions à la lettre comme toujours pour une première fois : parfait ! Pas de sel même pour la cuisson des pommes de terre : le haddock suffit bien à saler l’ensemble
Bravo et merci Anne pour la clarté et les précisions de tes recettes !

Bonjour
Recette testée hier soir et c’est vraiment très bon. Avec le haddock ça change
Merci pour ce partage

Après un voyage en Écosse l’été dernier , cette recette tombait à point pour régaler les copains navigateurs et revivre le voyage autour d’un plat typique ! Délicieux , j’ai juste fait une version avec poireaux ( parce que j’adore les poireaux ) , en suivant la recette à la lettre . Comme d’habitude sur votre site, tout est calé, précis, on se laisse porter , jamais de déception, on se régale à chaque fois ! Merci beaucoup Anne !

J’ai fait ça ce soir, c’était délicieux.
J’ai remplacé le persil par un peu de coriandre fraîche.

Après avoir découvert cette recette qui m’avait fait de l’œil, je l’ai réalisée ce midi ( avec poireau, ciboulette et persil ) et je l’ai vraiment beaucoup aimée. C’était idéal pour un jour pluvieux et frisquet.
Je suis toujours aussi accro à votre blog qui est ÉPATANT ! Merci, merci.

J’ai préparé votre soupe hier soir et mon mari qui est d’origine britannique à adoré (et moi, bretonne également…
J’ai fait quelques variantes dues à des problèmes de santé : margarine au lieu de beurre, lait sans matière grasse, mais c’est toujours aussi bon. Merci pour vos recettes…

Le haddock est devenu tellement cher malheureusement que je n’en consomme plus

Bonjour, c’est bien tentant, à tester rapidement, je crois que je mettrai également des poireaux pour en faire un plat vraiment complet pour le diner.

Bonjour. Cette recette m’a vraiment interpellée, j’adore le haddock mais je le mange toujours froid. Quelle belle recette bien détaillée, j’ai hâte de la préparer prochainement. Merci beaucoup ☺️

Mon dieu que j’ai aimé l’Écosse ! Et Edinburgh, la lande, la mer, les gens, le whisky…. La liste est longue ! Merci de nous rappeler cette recette, que je n’ai pas fait depuis longtemps mais que je vais refaire bientôt pour le coup ! (Là on termine ton lapin estragon champignons, encore un délicieux repas P&P!)

Voilà une recette qui me fait trop trop trop trop envie !!!!!!! Belle soirée

Que de souvenir ❤️ ma soup of the day préfèrée! Recette nickel!

Je suis écossaise, et le Cullen Skink fait partie des incontournables de l’hiver. Personnellement de fais fondre un blanc de poireau avec les pommes de terre, ça donne plus de profondeur. Mixée ou pas? J’enlève la moitié des ingrédients en fin de cuisson, mixe le reste avec le liquide, puis remets les morceaux juste avant de servir. Cette soupe-repas est une tuerie! Tous mes amis adorent.

Bonjour Anne, je fais cette soupe excellente depuis des années sans savoir qu’elle était d’origine écossaise 😁 Dans ma version, il y a aussi des lardons fumés et le haddock cuit en morceaux directement dans la soupe les 15 dernières minutes.
C’est la première fois que je vous laisse un commentaire. J’aime énormément votre blog très riche et pratique et vous avez toujours de très bonnes idées pour améliorer les plats du quotidien pour les sortir de l’ordinaire ! Bravo à vous et merci beaucoup !

Bonjour Anne merci pour cette recette que j’ai envie de cuisiner très vite ! Peut on la cuisiner quelques temps avant et la réchauffer juste avant de la consommer?

Oh ça me plait; je trouve du haddock sur le marché, à un prix très correct et on aime les soupes. Je vais me laisser tenter .Une fois de plus, un grand merci de nous faire découvrir de bonnes choses d’ailleurs.

Merci Anne pour cette recette qui a l’air super réconfortante pour un jour d’hiver , je la note pour la faire le week-end prochain.

Merci beaucoup pour vos recettes de façon générale, toujours un grand succès !

Sinon pour la petite blague ‘mettez le haddock dans un casserole’, c’est une consœur anglaise qui vous a dicté la recette ?? #tunousmanquesJaneBirkin

Bonsoir Anne,
merci de nous prendre par la main avec cette photo-recette qui nous guide pas à pas. Beau travail photographique et rédactionnel. Il ne me reste plus qu’à réaliser cette recette aux parfums de l’Ecosse.
Gérard

Cette recette me rappelle la délicieuse soupe au saumon (frais) finlandaise, très réconfortante au cœur de l’hiver. Merci pour le partage.

Super repas pour un soir, je rajouterai un beau blanc de poireau pour une belle association.

Tentatrice, va ! J’ai acheté 2 morceaux de haddock cet après-midi 😀
Et la soup sera testée ce week-end !

Bonjour,
Je souhaite tenter cette recette, aussi j’aurais une question: devons-nous garder l’eau de cuisson des pommes de terre ou bien les égoutter?
Merci pour votre réponse

Bonsoir Anne petite question pensez-vous qu’il soit possible de préparer cette soupe en avance et de la faire réchauffer quelques heures plus tard ? Merci pour toutes ces merveilleuses recettes !

Je viens de voir cette recette dans une émission sur Netflix, je cherchais la recette, elle est là !
Merci beaucoup !
Cordialement,
FX