Pot au feu à la cocotte minute®

J ajoute parfois de la queue de boeuf et sert le bouillon dans une assiette profonde avec les légumes et la viande…extra .On en a jusqu au dessus des yeux….

Anne,

Oui, une excellente idée que de rappeler que ce « classique » est de saison, facile à cuisiner, peux onéreux et que la cocotte minute permet aussi d’économiser l’énergie.
Pour ma part, je fais une précuisson du « mix « de viandes, oignon, aromates pendant 30 minutes et je rajoute les légumes pour la fin de cuisson. Les légumes gardent ainsi leur consistance tout en parfumant le bouillon. Pour vous faire sourire, il m’est arrivé de choisir de jolies carottes violettes : mauvaise idée ! Le bouillon était bleuâtre !
Bon dimanche !

Bonsoir ! Je suis fan de ma cocotte minute Lagostina ( aujourd’hui seb et Lagostina ne font qu’un(e)). Je m’en sers tous les jours. J’ai souri en voyant cette recette aujourd’hui ..je l’ai faite hier .

Merci Anne pour toutes ces bonnes recettes 😘

Recette suivie à la lettre… avec paleron et jarret. Très très bon. On a accompagné le pot au feu de raifort, salades de céleri et betteraves (sans pommes de terre). Nous nous sommes régalés ! Vive Anne et vive la cocotte-minute !!!!!

Recette cuisinée cette semaine. J’ai mis du paleron et du jarret. Nous avons dégusté la viande et les légumes accompagnés de raifort, salade de betteraves et salade de céleri : c’était trop bon !
J’ai filtré le reste de bouillon et nous l’avons mangé avec des pâtes alphabet un soir… par ce froid c’était très appréciable…
Vive Anne et vive la cocotte minute !

Je ne suis pas fan de la cocotte minute, ici elle sert sous forme de grand récipient pour cuire les crustacés ou pour le pot au feu mais pas en version cocotte minute.

Ah, le plat de saison qui arrive au moment où les températures fraichissent!
Pas de panais chez moi, je déteste ça, par contre j’ajoute du chou vert ; on mange le bouillon avec des petites pâtes et des boulettes de moelle traditionnelles ici. Aujourd’hui pour changer, je prépare une potée aux saucisses, des légumes et une saucisse de Morteau et une Montbeliard cuites à part et servies avec les légumes .Bon dimanche.

Bonjour Anne, quelle est la capacité de votre cocotte ? Perso j’ai un cookeo et j’ai peur que cela déborde à ( sinon 2 cuisson s). Bonne journée à vous. Pascale

Ici, nous l’accompagons de piperade. Et moi aussi j’y mets du chou .

Une très bonne idée. Le froid arrive. Ce sera pour cette semaine. Bonne journée à vous .

Quelle coïncidence! Je suis justement en train de cuisiner du pot au feu! Nous c’est toujours à l’ancienne, une recette transmise de génération en génération mais la prochaine fois j’essaierai la tienne! Nous mettons aussi des os à moelle mais tout le monde n’aime pas.
Bon dimanche et bonne année!

Coucou, les os à moelle, je les cuis à part, au four
Sinon je suis fan de mes cocottes mn, j’ai plusieurs tailles en fonction des recettes et nombre de convives

coucou Anne. j’adore le pot au feu,même recette que vous, pareil cuisson a la cocotte minute. Un gain de temps. Pour nous ce midi un couscous. Ici un fort mistral qui emporte tout. J’habite le midi. A bientôt.

Bonjour Anne. Super recette qui me fait saliver. Dès que je quitterai mon lit (Fetes entre urgences et lit) je commanderai joue et jarret. Je me demande si ajouter une queue de bœuf enrichirait encore plus le bouillon en collagene ? La mettriez vous à cuire en même temps ? Merci. Marie-Pierre

bonsoir Anne ! C’est bon un pot au feu ( au Cookéo ici , cuisson rapide comme à la cocote minute). Et là, je vais faire hurler les puristes : je le sers avec une sauce tomate comme faisait maman . Comme une béchamel en utilisant le bouillon et en rajoutant du concentré de tomates. Eh oui, ça hurle, mais que c’est bon !! Il en reste toujours pour faire un hachis parmentier (sans la sauce), c’est bon aussi, et je sais ce qu’il y a dedans ! Je me méfie toujours des hachis dans les plats cuisinés ……. Belle soirée

Indémodable et savoureux pot-au-feu !!!
Astuce pour limiter la quantité d’écume : La veille, frotter les morceaux de viande avec du gros sel et laisser passer la nuit au frigo dans un plat creux, recouvert d’un film étirable. Le sel permet d’évacuer une partie du sang, c’est lui qui forme l’écume en coagulant. Le lendemain, rincer la viande à l’eau froide et utiliser normalement la recette, sans modifier la quantité de sel requise. La préparation n’a pas salé la viande.
Bon appétit

Que de femmes qui aiment la cuisine .comme moi ,je le fais dans un couscoussier le problème c’est que j’en ai pour la semaine bisous à vous mes chères

Bonjour Anne,
Tous mes vœux et encore de belles recettes pour 2024.
Je trouve que le pot au feu en cocotte minute est encore plus savoureux, plus concentré. J ‘utilise comme maman le faisait une autre petite cocotte minute pour cuire au bouillon les pommes de terre. Je fais fondre un petit oignon émincé, j ajoute un petit morceau de feuille de laurier, qq pommes de terre en morceaux ou pas selon la grosseur, qq louches de bouillon et zouu 10mn quand la cocotte chuchote. Les pommes de terre sont goûteuses. Merci piur vos recettes.

Alors c’est sans doute pas bien, mais j’avoue que j’y glisse quelques choux de Bruxelles en fin de cuisson. Car il y a très peu de cas, où ils sont mangés chez moi, et cuit dans le bouillon du pot au feu et bien ça plait !