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Guy Roux, passionné de chocolat et lauréat du prix goût et santé de MAAF assurances

Prix Goût et Santé de MAAF Assurances

Guy Roux - pâtissier chocolatier - Mazamet

Guy Roux – pâtissier chocolatier – Mazamet

Aujourd’hui c’est dans le Tarn que je vous emmène, à la rencontre d’un deuxième lauréat du Prix Goût et Santé de MAAF Assurances. Après Mr Le Dorse de Lorient, voici donc Mr Roux, pâtissier-chocolatier-glacier à Mazamet.

Mr Roux a une passion dans la vie, c’est le chocolat ! Il est installé ici à Mazamet depuis 2005 et c’est suite à une demande de sa clientèle qu’il s’est lancé dans la fabrication de chocolat sans saccharose ni glucose, ni fructose qui convient aux diabétiques. Le goût sucré provient du sorbitol et du maltitol qui possèdent un indice glycémique bas et qui n’entraînent pas d’augmentation significative de glycémie ou de sécrétion d’insuline. Le sorbitol provient à l’origine du sorbier mais maintenant davantage du cerisier et du pruneau, le maltitol quant-à-lui provenant du maïs ou de l’orge.

C’est avec l’aide d’une nutritionniste/diététicienne qu’il a mis au point sa gamme sans sucre, d’abord pour la pâtisserie avant d’arriver à ce qui le passionne aujourd’hui, le chocolat !

Chocolat au maltitol et sorbitol - Guy Roux Mazamet

Chocolat au maltitol et sorbitol – Guy Roux Mazamet

Il propose aujourd’hui une trentaine de produits différents, que ce soit des bonbons de chocolat, des pâtes à tartiner (également sans huile de palme) ou des tablettes à croquer (au chocolat noir et au chocolat au lait) pour le plus grand bonheur de clients de plus en plus nombreux. Si cela vous intéresse, vous pouvez le contacter, il se déplace beaucoup lors de salons. On le retrouvera par exemple à Paris pour le salon du chocolat.

Et le goût, vous demandez-vous ? Oui, parce que tout cela c’est bien beau, mais est-ce que c’est bon ?

J’avoue qu’au début, j’étais plutôt sceptique. Tout ce que j’ai pu goûter jusqu’aujourd’hui comme substitut de sucre ne m’avait pas forcément convaincue. Il y a des produits plus ou moins réussis mais jamais neutres au niveau du goût. Là où j’ai été très étonnée, c’est que quand j’ai goûté les chocolats de Mr Roux, ils avaient le goût de chocolat, épatant !

Quand j’ai demandé à Mr Roux, pourquoi il avait souhaité participer au Prix Goût et Santé de MAAF Assurances, il m’a répondu :

« J’aime les défis, les concours. Je sais que j’ai de bons produits qui répondent à une vraie demande. Après il m’est difficile d’être à la fois dans mon laboratoire et sur le terrain pour les faire connaître. Participer à ce prix m’a permis d’avoir un support de communication. »

J’ai là aussi apprécié la rencontre de cet artisan passionné, de ce professeur Tournesol du chocolat qui aime travailler de nouveaux produits.  Si vous allez à un salon dédié au chocolat, regardez si vous ne le voyez pas. Sinon c’est donc à Mazamet qu’il se trouve :

Guy Roux Chocolatier – Prix Goût et Santé MAAF Assurances 2010 – 15, place Gambetta – 81200 Mazamet – Tel : 05 63 61 05 48 – Email : guyroux@sfr.fr

Quelques images avec la caméra de la rencontre :


filmGuyRouxV2 par Papilles

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Anne Cé a écrit le 9 septembre 2011

    et là, j’avoue que je me suis d’abord demandée : Guy Roux ? mais qu’est ce qu’il fait là dedans ? c’est quoi le rapport avec le chocolat ?? 😀

    il a l’air très sympa ce Guy Roux là, dommage que le lien vers son site ne fonctionne pas (son site a un souci non ?), j’aimerais bien savoir si on peut trouver ses chocolats facilement dans le coin ou s’il faut aller exprès à Mazamet. même si je ne suis pas concernée directement, je connais des gens qui le seraient !

  • Anne Cé a écrit le 9 septembre 2011

    et là, j’avoue que je me suis d’abord demandée : Guy Roux ? mais qu’est ce qu’il fait là dedans ? c’est quoi le rapport avec le chocolat ?? 😀

    il a l’air très sympa ce Guy Roux là, dommage que le lien vers son site ne fonctionne pas (son site a un souci non ?), j’aimerais bien savoir si on peut trouver ses chocolats facilement dans le coin ou s’il faut aller exprès à Mazamet. même si je ne suis pas concernée directement, je connais des gens qui le seraient !

    • Anne a écrit le 9 septembre 2011

      Oui son site est en rade, juste là maintenant. Pfiou. Alors il expédie parce que je lui en ai acheté que j’ai fait expédier à Estérelle pour son fils 😉 Et c’est une chose qu’il fait tous les jours 😉

      • EsterKitchen a écrit le 11 septembre 2011

        Je confirme, ses chocolats sont délicieux et sans impact sur la glycémie. En revanche, leurs goûts sont plus adaptés aux adultes qu’aux enfants. Mais c’est un excellent travail, que les diabétiques de type 2 apprécieront ;-)))

    • EsterKitchen a écrit le 11 septembre 2011

      Je confirme, ses chocolats sont délicieux et sans impact sur la glycémie. En revanche, leurs goûts sont plus adaptés aux adultes qu’aux enfants. Mais c’est un excellent travail, que les diabétiques de type 2 apprécieront ;-)))

  • Anne Cé a écrit le 9 septembre 2011

    et là, j’avoue que je me suis d’abord demandée : Guy Roux ? mais qu’est ce qu’il fait là dedans ? c’est quoi le rapport avec le chocolat ?? 😀

    il a l’air très sympa ce Guy Roux là, dommage que le lien vers son site ne fonctionne pas (son site a un souci non ?), j’aimerais bien savoir si on peut trouver ses chocolats facilement dans le coin ou s’il faut aller exprès à Mazamet. même si je ne suis pas concernée directement, je connais des gens qui le seraient !

    • Anne a écrit le 9 septembre 2011

      Oui son site est en rade, juste là maintenant. Pfiou. Alors il expédie parce que je lui en ai acheté que j’ai fait expédier à Estérelle pour son fils 😉 Et c’est une chose qu’il fait tous les jours 😉

  • Lilith Lo a écrit le 9 septembre 2011

    Des produits à tester!
    Sinon, franchement, qui n’est pas passionné par le chocolat? :p

    • Anne a écrit le 9 septembre 2011

      En tout cas, lui est tombé dans la marmite 🙂

    • Anne a écrit le 10 septembre 2011

      En tout cas, lui est tombé dans la marmite 🙂

  • Lilith Lo a écrit le 10 septembre 2011

    Des produits à tester!
    Sinon, franchement, qui n’est pas passionné par le chocolat? :p

  • Tiuscha a écrit le 11 septembre 2011

    Si de plus en plus de chocolatiers suivent cette voie c’est parfait. Dans le genre, j’applaudis à ce que fait Christophe Roussel

  • Tiuscha a écrit le 11 septembre 2011

    Si de plus en plus de chocolatiers suivent cette voie c’est parfait. Dans le genre, j’applaudis à ce que fait Christophe Roussel

  • Cecile a écrit le 12 septembre 2011

    C’est vraiment bien que des gens travaillent sur des sujets comme ceux là. Bravo.

  • Cecile a écrit le 12 septembre 2011

    C’est vraiment bien que des gens travaillent sur des sujets comme ceux là. Bravo.

    • Anne a écrit le 14 septembre 2011

      oui c’est chouette 🙂 Pas facile de ne pas manger comme tout le monde

  • Anne a écrit le 13 septembre 2011

    Tout à fait 🙂
     

  • Cecile a écrit le 13 septembre 2011

    C’est vraiment bien que des gens travaillent sur des sujets comme ceux là. Bravo. 

    • Anne a écrit le 15 septembre 2011

      oui c’est chouette 🙂 Pas facile de ne pas manger comme tout le monde

  • […] et au maintien du bien-être. Je vous avais présenté 2 des lauréats 2010, Mr Le Dorse et Mr Roux. Cette année, MAAF Assurances a fait le choix d’une seule catégorie (sucré et salé […]

  • Manuela a écrit le 28 mars 2012

    Ah mais c’est le frère du tonton à mon mari ! J’en ai entendu parler de son chocolat mais jamais goûté ! Il est parti de notre région avant que je ne découvre tout ça ! 😉

    • Anne a écrit le 28 mars 2012

      Il faut les goûter 🙂

  • Justine a écrit le 15 juillet 2013

    Pour ma part, il a beau avoir reçu toutes les récompenses citées, pour moi il frôle l’imposteur… Pour mon anniversaires ma tante a voulu me faire une surprise et m’offrir un chat géant en chocolat : résultat, le chat ressemblait plus à un tas de bouse (j’ai des photos à l’appui), j’ai trouvé dans le chocolat (qui a cependant très bon goût) des cheveux, des morceaux de plastique et du papier alu.
    Franchement, pour un chocolatier de cette renommée, c’est du foutage de gueule. Je tiens à préciser que le devis pour le chat était de 170€, et comme par miracle il a baissé à 110€… mais comme par hasard quand ma tante a récupéré le paquet à sa boutique, elle n’a pas pu voir le chat car il était très bien empaqueté… et a payé ça en lui faisant confiance. Pour ma part, je n’y retournerais pas, surtout en sachant les problèmes d’hygiène qu’il y a.

    Cordialement.

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