Recettes avec de la roquette

Roquette

La roquette (Eruca sativa) est une salade reconnaissable à ses feuilles vertes allongées, lobées et dentelées, ressemblant un peu aux feuilles de chêne. Les jeunes feuilles ont souvent une couleur plus foncée et un goût plus prononcé.

Que faire avec de la roquette ? 

C’est une salade qui a du goût, un peu poivrée, légèrement piquante. Comme elle a une saveur très prononcée, j’aime bien la mélanger avec d’autres salades pour faire un mesclun. J’aime aussi en saupoudrer quelques feuilles sur une pizza avec du jambon cru et de la ricotta. C’est top. Dans ce cas vous l’ajoutez après cuisson :p . Vous pouvez en utiliser aussi dans des recettes de pesto.

Sa saveur se marie bien à celle du Parmesan, aux endives, à l’ail, aux oranges, au lard et aux haricots blancs.

Quels sont les bienfaits de la roquette ? 

La roquette est faible en calories mais riche en nutriments essentiels comme les vitamines A, C et K, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le calcium. Certains composés présents dans la roquette ont des effets anti-inflammatoires, bénéfiques pour la santé générale.

Découvrez toutes nos recettes avec de la roquette

Bouchées poires, jambon sec, chèvre, pour apéro dinatoire

Carpaccio d’andouille du Val d’Ajol, Tomme et bourrache

Pancakes au butternut, Parmesan et piment d’Espelette

Pizza basque au jambon de Bayonne et piquillos

Carpaccio de St Jacques, asperges et jus de roquette

Pizza blanche aux champignons et à la mozzarella

Salade de lentilles, noix et Sainte Maure de Touraine

Aubergines rôties au four façon Ottolenghi, tomates et pesto

Rôti de veau aux légumes d’été, pesto roquette basilic

Salade de roquette à l’avocat et à la mangue

Pesto ail des ours, roquette et noix : savoureux et parfumé

Poke bowl : salade de thon mariné, avocat et gambas

Salade de fenouil, roquette et nectarine

Burger de joue de porc confite

Makis de fromage à la roquette et aux fruits secs

Asperges blanches des Landes, bulots et sauce Worcestershire

Tartine à l’avocat, poulet grillé et tomates séchées

Salade d’avocat, pamplemousses roses, grenades et crevettes

Pain perdu au fromage de brebis, confiture de cerises noires

Pintxos de pommes de terre au chèvre

Salade de boeuf thaï : Les larmes du tigre

Wraps à la ricotta, au jambon de Parme et à la roquette

Samossas de patates douces et fromage de chèvre

Tartines du dimanche soir au fromage frais et au saumon fumé

Carpaccio de pommes, chèvre cendré et miel de châtaignier

Tartare de saumon, concombre, poivron et échalote

Pizza à la mozzarella, roquette et jambon de Bayonne

Salade de pêches au jambon, pousses d’épinards et noix de pécan

Billes surprises de foie gras de canard fermier des Landes

Bruschetta de poulet mariné, tomates confites et Parmesan

Salade de Noël aux clémentines, mozzarella et speck

Salade de poires et avocats au magret fumé

12Suivant »

Découvrez tous nos articles sur la roquette

Mesclun

• Accueil
• Recettes
• Roquette