Salade de fenouil, roquette et nectarine

Salade de fenouil roquette nectarine

J’aime beaucoup les salades d’été, légèrement sucrées salées. Elles ont une place de choix pour les pique-niques, les buffets et accompagnent très bien les viandes cuites au barbecue.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 gros fenouil
• 75 g de roquette
• 1 nectarines
• 2 cuillères à soupe de noisettes grossièrement concassées

Et pour l’assaisonnement

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe de jus d’orange pressée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Lavez et essorez la salade. Nettoyez le fenouil. Ôtez-en la première épaisseur si elle est abîmée et coupez-le ensuite en fines lamelles. Si vous avez une mandoline c’est le moment de l’utiliser. Attention à vos doigts. Lavez et séchez les nectarines. Coupez les en quartier.  Concassez grossièrement les noisettes.

Préparez l’assaisonnement : Mettez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Versez le jus de citron et mélangez. Ajoutez le jus d’orange et terminez en versant l’huile d’olive. Mélangez.

Versez les fruits et légumes dans un saladier, arrosez avec la sauce, mélangez et servez immédiatement.

Régalez-vous !