Rose
Les saveurs florales, je dois vous l’avouer tout de suite, ce n’est pas vraiment mon truc. Je regarde les fleurs comestibles plutôt de loin. Je réserve plutôt ces arômes à la parfumerie. Mais de temps en temps, cela peut valoir le coup. Vous trouverez des pétales de roses comestibles et l’eau de rose dans les épiceries fines, chez certains primeurs, dans des grandes surfaces type Métro ou encore en ligne.
Les pétales de roses séchées et l’eau de rose sont des ingrédients délicats et parfumés qui ajoutent une touche subtile et florale aux préparations culinaires. Traditionnellement utilisées dans la cuisine du Moyen-Orient, de l’Inde, et de l’Iran, elles apportent une note élégante et romantique à divers plats, des desserts aux boissons, en passant par certains mets salés.
Comment utiliser les pétales de roses ?
J’aime bien en ajouter quelques pétales de rose dans un peu de riz, c’est très sympa. Cela devient tout de suite beaucoup plus chic et féminin. Évidemment ne cueillez pas les feuilles de votre rosier sans savoir s’il est comestible et si vous l’avez traité !
Comment utiliser l’eau de rose ?
L’eau de rose a un goût puissant, donc il est important de l’utiliser avec parcimonie pour ne pas dominer les autres saveurs. Généralement, quelques gouttes suffisent pour parfumer un plat. Elle se marie bien avec des ingrédients comme la vanille, les amandes, les pistaches, le miel. Et elle s’accorde aussi très bien avec les fruits comme les fraises, les framboises, ou les agrumes.
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