Archives pour décembre 2010
Tartine de Foie Gras, pétales de magret et chutneys
Ingrédients pour 4/6 personnes : 1 lobe de Foie Gras entier* une vingtaine de tranches de magret fumé ou séché selon les goûts du pain de campagne à mie dense des compotées et chutneys, d’oignons confits, de figues, et...
Club sandwich au foie gras
Ingrédients pour 6 personnes : 30 g de Foie Gras 20 g de magret de canard frais 25 g de pain d’épices 5 cl d’huile d’arachide thym, laurier sel, poivre du moulin Assaisonner le magret de sel et de...
Millefeuille de foie gras aux pommes
Ingrédients pour 6 personnes : 45 g de Foie Gras mi‐cuit 1 barre de céréales Granny goût pomme 20 g de magret de canard fumé coupé en 6 tranches 1 pomme Granny Smith 1 pomme Golden 1 pomme Gala...
Bouchées de foie gras sur polenta crémeuse
Ingrédients pour 6 personnes : 35 g de Foie Gras mi‐cuit 20 g de magret séché en fines tranches 1 citron 25 g de polenta 10 cl de crème fleurette 2 cl d’huile d’olive 5 cl de grenadine sel...
Billes de foie gras au magret séché, noix et noisettes
Ingrédients pour 6 personnes : 40 g de Foie Gras mi‐cuit 30 g de magret séché finement tranché 7 g de noix + 7 g de noisettes décortiquées 7g de sucre en poudre 10 g de sucre glace Dégraisser...
Purée mousseuse siphonnée de pommes de terre au Comté
Une délicieuse recette signée David Zuddas et réalisée lors d’un atelier consacré au Comté. Elle vous permettra d’utiliser d’avantage votre siphon, au cas où celui-ci s’endorme un peu dans un placard. La consistance de la purée préparée ainsi et...
Huître Marennes Oléron et crépinette
Ingrédients pour 2 personnes : 1 crépinette par personne ou 2 saucisses type chipolata 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron - pour l’apéritif : calibre N° 4, pour un plat : calibre N° 3 ou N°2 A Noël dans...
Huîtres Marennes Oléron, kiwi, gingembre et lait de coco
Ingrédients pour 2 personnes : 3 kiwis 50 g de gingembre frais râpé 1 brique de crème de coco non sucrée 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron [pour l’apéritif : calibre N° 4 ; pour un plat : calibre...
Huîtres Marennes Oléron, poivron confit et lard, Recettes de fetes
Ingrédients pour 2 personnes : 2 poivrons rouges 3 tranches de poitrine fumée 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron pour l’apéritif : calibre N° 4 pour un plat : calibre N° 2 ou N°3 Laver puis éplucher les poivrons,...
Huîtres Marennes Oléron, thé vert, lait de soja et asperge
Ingrédients pour 2 personnes : 6 huitres Marennes Oléron 6 mini asperges vertes ou 2 asperges vertes fraîches 250 ml de lait de soja 2 sachets de thé vert Faire chauffer le lait de soja et y faire infuser...
Huîtres Marennes Oléron, cacahuète, miel et sauce soja
Ingrédients pour 2 personnes : Environ 30 cacahuètes 1/2 cuillère à café de miel par Huître Marennes Oléron servie 2 cuillères a soupe de sauce soja par Huître Marennes Oléron servie 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron pour l’apéritif...
Feuilleté de Sole rôtie aux huîtres Spéciales de Claire Marennes Oléron pochées, bouillon au curry madras
Ingrédients pour 6-8 personnes : 2 Soles de 1,2 kg chacune 16 Huîtres Spéciales de Claire Marennes Oléron 1 céleri 300 gr beurre 2 algues Nori Selon votre goût : Curry Madras 8 pâtes à lasagne Lever les filets...
Papillote de cabillaud aux asperges et palets...
Papillotes de poulet aux tomates cerises et...
Terrine de fromage frais aux herbes de...
Terrine du potager
Tartines printanières
Wraps rose et vert au Carré Frais
Tiramisu sablé aux figues
Trifle à la mangue
Saumon vapeur sauce thé Matcha et fondue...
Gratin de cabillaud aux pommes Antarès® et...
Gâteau facile aux pommes Antarès®
Salade de carottes et pommes Antarès®