Cappuccino d’endives au jambon et piment ‘Espelette
Un peu de jambon dans le réfrigérateur, quelques endives qui s’ennuient, pourquoi ne pas revisiter un classique, les endives au jambon. Les endives au jambon, vous aimez bien mais pfff, vous n’avez jamais assez de temps pour les faire bien dessécher au four. Et un slurp d’eau au fond du plat, c’est moyen. Alors là, je vous propose les endives au jambon, version soupe et sans béchamel. C’est réconfortant comme tout et très vite fait !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes :
- 6 endives
- 3 tranches de jambon blanc
- 15 g de beurre
- 1 échalote
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- ½ litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 20 cl de crème fleurette
Épluchez l’échalote et coupez-la en dés.
Ôtez les cœurs des endives puis coupez-les finement en lamelle. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
Dans une sauteuse, faites fondre 15g de beurre, ajoutez les dés d’échalote puis les endives ciselées. Faites suer 5 minutes en mélangeant régulièrement. Arrosez d’1/2 litre de bouillon de volaille et ajoutez une cuillère à soupe rase de sucre en poudre.
Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 minutes avant de passer au blender. Poivrez, salez si besoin.
Pendant ce temps coupez le jambon en petits dés. Montez la crème en chantilly (non sucrée) ou passez-la au siphon.
Mise en garde : L’utilisation d’un siphon peut être dangereuse. Je vous renvoie à cet article : Attention Siphon
Répartissez les dés de jambon dans les assiettes, arrosez avec le velouté d’endives, déposez sur le dessus une grosse cuillère à soupe de chantilly. Poudrez de piment d’Espelette et servez immédiatement.
La vidéo :
http://dai.ly/xfuby1
Enjoy !
Très sympa, Anne, cette version revisitée des endives au jambon… Avec le frois qui règne en ce moment, c’est exactement ce qu’il me faut !
Bises
Cath
Une bonne idée pour faire manger des endives… à ceux qui n’en sont pas trop fans.
Belle journée
Anne
Merci à tous, je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂
Bonsoir Anne,
Je viens de tester et comme toujours cette recette a été validée par la famille.
Avec le temps tristounet d aujourd’hui ça fait du bien.
Merci à vous.
Céline
Merci Céline
Peut-être que comme ça j’arriverai à apprivoiser l’endive !
Au début j’ai cru que tu allais mettre du café avec ton endive 🙂
J’aime bien ce que tu fais d’une simple association d’endives au jambon 🙂 je trouve ça ludique, en espérant que mes bouts de chou soient du même avis 😉
Tu me fais rire avec le boudin. Une belle recette revisitée,
que dis-je, déstructurée 😉 Bises
Super recette revisitée merci pour cette excellente idée
J’aime beaucoup l’idée. A noter pour les récalcitrants aux endives.
ohlala il faut que j’essaie ça !!
Quoique chicon + café, cela va bien ensemble, je préfère tout de même cette version 😉
Heu… le froiD, honte sur moi !
ça donne envie ce cappuccino!
j’essaierai ta recette en fin d’année et oui le papa Noël va m’apporter un siphon dans ça hotte ! ( et j’espère d’ autres petites choses pour cuisiner, je croise les doigts ! )