Recettes avec de la farine complète

Farine complète

La farine complète (type 110) est une farine de blé qui conserve la plus grande partie du grain de blé : l’amande (le cœur du grain), le germe et le son (enveloppe). C’est ce qui lui donne cette couleur un peu grise. Il n’y a que la farine intégrale (type 150) qui en conserve plus. 

Contrairement à la farine blanche, qui est raffinée et ne contient que l’amande du grain, la farine complète préserve les éléments nutritifs du blé. Elle est ainsi plus riche en fibres, en vitamines (B1, B2, B3, E), en minéraux (fer, magnésium, phosphore, zinc) et en antioxydants. Elle est donc beaucoup plus intéressante d’un point de vue nutritionnel.

Que faire avec de la farine complète ?

Elle a une texture légèrement plus grossière que la farine blanche.

Elle est souvent utilisée dans la boulangerie pour les pains complets où une texture plus dense et un goût plus prononcé sont souhaités. Si vous faites un pain uniquement avec de la farine complète il va moins lever que s’il n’y avait que de la blanche. Et il faudra aussi davantage hydrater votre pâton. Mais en suivant les recettes que je vous propose plus bas, vous n’aurez pas de souci. 

Découvrez toutes nos recettes avec de la farine complète

Kleija : des biscuits fourrés au sirop de dattes et aux épices

Flatkökur, pains plats islandais au seigle

Pain d’épices maison : la recette facile et festive de Noël

Quiche aux asperges vertes et courgette

Soda bread, le pain express irlandais

Le Carrot cake d’Annie

Soda bread irlandais au lait fermenté : recette facile

Petits pain aux pommes et à la cardamome

Petits pains aux figues

Brown bread irlandais, le pain complet de Donal Skehan

Petits pains aux saveurs d’automne

Digestive biscuits sans oeufs

Soda bread traditionnel irlandais

Chaussons aux poires sans oeufs sans lait

Pain à l’ancienne au levain fermentescible

Barres de céréales aux flocons d’avoine sans oeufs

Petits pains aux pépites de chocolat et oranges confites

Petits pains rustiques aux deux raisins

Pain d’épices anis réglisse, pour les amateurs de parfums intenses

Pain de l’écureuil aux noisettes et quatre épices

Shortbreads écossais au beurre salé sans oeufs

Cookies pistaches chocolat blanc sans oeufs

Moelleux au pralin et aux noisettes, sans oeufs

Palets aux flocons d’épeautre et pépites de chocolat sans oeufs sans lait

Digestive biscuits sans oeufs possible sans lait

Crumble pommes coings sans oeufs, sans lait, sans arachide

Pain pugliese

Levain liquide façon Eric Kayser

Pain poolish au sirop d’érable et aux noix de pécan

Pain aux pistaches

Pain aux raisins à l’ancienne

Pain aux figues maison : moelleux et parfumé

12Suivant »

• Accueil
• Recettes
• Farine complète