Pain de l’écureuil aux noisettes et 4 épices
Souvenez vous, Zorra nous avait tous invité à mettre la main à la pâte, ou bien à parler ‘boulange’ dans le cadre de la journée mondiale du pain.
En ce qui me concerne point n’est besoin de beaucoup me forcer pour m’inciter à ‘boulanger’.J’adore ça.
Alors aujourd’hui je vous propose un pain aux noisettes et aux quatre épices.
Ingrédients
Il vous faut :
- 350 g de farine T55
- 150 g de farine complète
- 310 ml d’eau tiède
- 3 cuillers à soupe d’huile de noisettes (à défaut huile de noix)
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (1.5 cuiller à café)
- 1.5 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à café de quatre épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle)
- 60 g de noisettes
Préparation
Pétrissez les différents ingrédients (hors les noisettes) et laissez lever une première fois à l’abri des courants d’air pendant 1h à 1 h30 (votre pâton doit avoir doublé de volume) ou mettez-les dans votre machine à pain dans l’ordre préconisé par le fabricant. Lancez les programme pâte (pétrissage) + 1 ère levée.
Au bout de ce laps de temps, rabattez la pâte, incorporez les noisettes concassées. Formez 2 pâtons.
Laissez lever à nouveau environ 1 heure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à four chaud (200°C) pour 30 minutes environ. Le pain doit sonner creux quand il est cuit. N’oubliez pas de mettre un bol d’eau dans le four pour permettre l’embuage. Vous pouvez si vous aimez un petit côté rustique saupoudrer votre pâton de farine. J’en ai fait un fariné et pas l’autre.
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- 2 pâtons
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- Les pâtons à la sortie du four
Faites refroidir sur grille.
Un pain que je vous conseille de consommer au petit déjeuner. Il est délicieux par exemple avec une confiture d’oranges.
Bon appétit !
Merci pour la recette. Le pain a été mangé en 2 jours !!!! Le goût de « pain d’épices non sucré » me faisait un peu peur au départ mais j’ai bien fait de succomber à ma curiosité . Encore une fois merci pour la recette !!!!
Avec plaisir Marmelade. A bientôt
Il y a un écureuil dans le grand pin derrière la maison , c’est un plaisir de le voir évoluer , mais je n’irais pas jusqu’à lui donner ton pain ! celui là , il est pour moi ! ( ce petit animal est bien nourri : plus une pomme de pin ne reste entière sous ses dents )
J’en grignoterais bien un ptit bout, c’est l’heure justement. J’ai prevu de faire un billet la-dessus aussi, pour ne pas rater cette journee, on verra si j’ai le temps ce soir.
j’envie de croquer la partie de noisette…j’adore le marmalade donc, ça marche pour moi!
correction…’la marmalade’!
Je voudrais bien être un petit écureuil, je te le piquerais ton pain.
du pain d’écureuil ?! à base de véritable écureuil ?!… oups !j’avais mal lu, c’est du pain POUR l’écureuil, pas AVEC de l’écureuil ! héhéhé !
Il m’a l’air succulent ce pain d’écureuil aux noisettes. Enfin l’english version, c’est belle-maman qui va être contente.
Ah mon péché mignon, le pain aux noisettes (personnellement, j’en aurai plutôt mis 100g au moins mais quand on aime…) et les noisettes en plus vont super bien avec la farine complète. Avec moi, c’est sûr ce pain ne ferait pas long feu!!
C’est dit, je veux me réincarner en écureuil bordelais…
hummm, j’en voudrais bien un morceau. Anne, tu es une fée !
Tu es vraiment douée pour la boulange 😉
Humm, tout ça a l’air délicieux…Je retiens cette bonne adresse !
Hummm miam, un pain aux noisettes, je dois être la réincarnation d’un écurueil!
Très beau pain, je trouve que tu es une boulangère hors pair!
oups, désolée pour la marmalade Anne! En tout cas j’achète des noisettes cette semaine et je fais ton pain 🙂
I really like the title of your bread- Pain de l’écureuil!And the ingredients you used, no doubt about it, it’s healthy & tasty! 🙂
Très jolis pains. Je n’ai jamais tenté avec des noisettes, mais toujours des noix.
Très beau pain protéiné !
Cela n’a rien à voir mais j’ai entendu la douce voix de Papilles et Pupilles à 06h20 sur france inter ce matin !!!
Je veux bien me transformer en écureuil pour en manger de ce pain !!
Je suis un véritable écureuil. J’adore les graines. Y’en a plein partout dans ma maison. Cette recette est pour moi !
Le mélange épices noisettes ça doit donner un gout subtil. Je retiens
chichou83 : Tu es matinale :)) J’en parlais dans le billet juste en dessous. 🙂 Amitiés !
Quel pain magnifique, pour commémorer ce jour! 🙂
Tout de suite une petite tranche pour moi ! Il a l’air trop bon !
Like a Bread should be !with bread flour and whole wheat flour and hazelnuts of course..Thank you, I’ll bake this one soon 😉
non mais non seulement tu fais des livres de cuisine, des interviews géniales, tu publies un billet ou plus par jour, tu fais du pain et en plus tu traduis en anglais? mais OU t’arrêteras tu, Anne, tu es sidérante, tout bonnement!!!
J’ai acheté de l’huile de noisette, c’est un produit très fin et elle doit apporté un petit goût très agréable à ton pain … Perso, je trouve l’huile de noix plus puissante en saveur.
J’aime beaucoup les écureuils…et les noisettes. Je suis sûre que je vais adorer ce pain !
jaime tellement ce genre de pain que soit je vais me tranformer en ecureuil… soit j’en suis déja un!
moi ,je prends une tartine voir deux ,mais est ce qu’il en reste après tous ces passages
Je note cette recette de pain et je sais déjà avec quoi je le servirai…
That looks delicious! I love the idea of the whole hazelnuts.-Elizabeth
[…] Pain de l’écureuil aux noisettes et quatre épices […]
Mais vous dites dans un autre article qu’il ne faut pas cuire l’huile de noisettes ?
Bonjour Cécile
oui, il ne faut pas s’en servir pour faire cuire un steak ou rissoler des légumes par exemple. Mais un peu dans un cake ou un pain, ca va 🙂