Pain complet (c) Mattie Hagedorn CC BY-SA 2.0
Contrairement à la farine blanche, la farine complète contient le son du blé, ce qui lui donne cette couleur plus grise. Son type est le plus souvent 110 (150 quand elle est intégrale). Si vous faites un pain uniquement avec de la farine complète il a moins lever que s’il n’y avait que de la blanche. Et il faudra davantage hydrater votre pâton. C’est une farine beaucoup plus intéressante du point de vu nutritionnel que la blanche.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes avec de la farine complète.
