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Pain sirop d’érable et noix de pécan

Pains sucrés

Pain au sirop d'érable et noix de pécan

Pain au sirop d’érable et noix de pécan

Un de mes pains préférés ! L’alliance du sirop d’érable et des noix de pécan fonctionne très très bien. L’essayer c’est l’adopter.

Il vous faut :

  • 350 ml d’eau
  • 2 cuillers à café de sel
  • 4 cuillers à soupe de sirop d’érable
  • 3 cuillers à café de lait en poudre
  • 25 g de beurre
  • 400 g de farine T55
  • 200 g de farine de blé complet
  • 2 cuillers à café de levure déshydratée
  • 60 g de noix de pécan

Mélangez tous les ingrédients excepté les noix de pécan et pétrissez (à la main, au robot ou à la machine à pain) jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Formez un pâton, placez-le dans un saladier et laissez lever dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air pendant environ 1 h à 1 h 15. Le pâton doit doubler de volume.

Dégazez ensuite la pâte sur le plan de travail et incorporez-y les noix de pécan. Pétrissez 2 minutes, reformez une boule que vous déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.  Laissez lever à nouveau une trentaine de minutes, le temps que la pâte double de volume à nouveau.

Préchauffez le four à 220°C.

Avant d’enfourner, mettez quelques coups de lame sur la pâte (avec un bon couteau) et mettez dans le four. Laissez cuire 30 à 40 minutes. Laissez refroidir sur grille.

D’après une recette du livre MAP – 100 recettes de Rebecca Pugnale.

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Princess Bxl a écrit le 24 juin 2012
    5

    Quoi qu’il en soit le pain est un vrai délice 🙂
    J’ai dû un peu adapter les ingrédients: j’ai utilisé de la farine de seigle à la place de blé complet. Est il possible d’obtenir une croûte plus coquante? La mienne est un peu molle et j’ai pourtant fait « l’embuée ». Merci pour vos conseils 

  • Anne a écrit le 24 juin 2012

    Bonjour Princess BXl,

    Je pense que vous trouverez des idées de solution ici : https://www.papillesetpupilles.fr/2005/11/comment-

    Bon dimanche

Les commentaires
  • laurence a écrit le 11 août 2005

    ma machine à pain ayant rendu l’âme, je vais essayer avec le Kenwood, peux tu me dire dans quel ordre il faut mettre tous les ingrédients, si cela a une importance. merci

  • Anne a écrit le 11 août 2005

    Coucou Laurence :)ALors c’est préconisé de mettre les liquides en premier. C’est ce que j’ai toujours fait. Comme ça marche bien, je n’ai pas essayé autre chose. bisous

  • Princess Bxl a écrit le 24 juin 2012

    Bonjour, pain en cuisson dans le four… mais je vois qu’il se « déchire » déjà sur les côtés. Cela m’arrive souvent avec d’autres recettes de pain. Quelle en est la cause pensez vous et comment y remédier? merci! 🙂

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Anne Lataillade

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