Mes entrées sans gluten simples, fraîches et savoureuses

Salade russe

Vous cherchez des entrées sans gluten qui changent de la simple salade verte ? Des idées simples, savoureuses, testées et approuvées pour tous les convives — y compris ceux qui mangent sans gluten. Et vous aimeriez que que personne ne remarque la différence ? Alors vous êtes au bon endroit !

Pourquoi des entrées sans gluten ?

Que vous soyez intolérant au gluten, sensible, ou que vous receviez des invités concernés, il est toujours bon d’avoir quelques recettes sans gluten dans son carnet. Bonne nouvelle : il existe plein de recettes naturellement sans gluten. Et vous n’avez pas besoin de courir les magasins pour acheter des farines bizarres ou des ingrédients exotiquess.

Quelques points de vigilance

Lisez toujours les listes d’ingrédients, le gluten peut se cacher sous de nombreuses appellations ! Attention aux sauces du commerce, souvent épaissies avec de la farine (type vinaigrettes toutes faites, moutardes industrielles, etc.) Et, vérifiez toujours que les fromages à tartiner, moutardes et condiments soient bien sans gluten (la majorité le sont, mais mieux vaut lire les étiquettes). Puis, remplacez le pain ou les toasts par des crackers sans gluten, des chips de maïs nature, ou même des tranches de légumes grillés. Enfin, aidez vous du logo épi barré si vous achetez un produit transformé.

Recevoir sans gluten, ce n’est pas si compliqué. Avec quelques idées simples et bien pensées, vous pouvez proposer des entrées sans gluten qui régalent tout le monde. À décliner en fonction des saisons, de vos envies… et de ce que vous avez dans le frigo. 

Voici une sélection d’entrées sans gluten, fraîches, gourmandes et faciles à préparer, idéales pour vos repas du quotidien comme pour recevoir.

Mes meilleures entrées sans gluten

Salade de quinoa aux crevettes, pomme et menthe

Le houmous sans ail du chef Ariel Rosenthal : fondant et culte

Houmous comme à Jérusalem : texture de rêve, goût parfait

Pois chiches grillés aux épices

Velouté de potiron au massalé : la soupe qui sent les vacances

Flans aux pois chiche : recette médiévale savoureuse et sans gluten

Salade de pois chiches à l’orientale, l’été dans l’assiette

Salade de radis à l’asiatique

Chips de légumes au four

L’oeuf dans le trou

Fava crétoise : la purée de pois cassés qui change du houmous

Guacamole à l’avocat, à l’artichaut et tofu soyeux

Panisses sans oeufs, sans lait, sans gluten

Fromage frais au lait de chèvre maison

Gougères sans gluten et sans lait

Brochettes de Polenta au Parmesan et jambon cru

Variation de légumes, moelleux à la polenta de Jean Sulpice

Sauce trempette aux cacahuètes : le dip qui met tout le monde d’accord

Tarte au pesto de roquette et aux noix

Falafels sans oeufs sans lait sans gluten

Clafoutis salés sans gluten : une base à garnir

Galettes de sarrasin au poireau sans gluten de Clea

Terrine de courgettes au fromage de chèvre frais et à la menthe

Papitas de quinoa au coeur de thon sans lait sans gluten

Blinis au sarrasin sans gluten, sans oeufs, sans lait, de Laurence Salomon

Galettes aux blettes et sarrasin, sans œufs ni gluten

Tuiles au parmesan sans oeufs sans gluten

Terrine de pois chiches au curry sans oeufs, lait, gluten

Sauces pour allergiques : idées sans œufs et sans lait

Pâte à tarte sans gluten et sans lait pour tartes sucrées

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