Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Crèpes chinoises aux oignons sans oeufs sans lait

Apéro Sans lait Sans oeufs

Des crêpes chinoises à déguster en lisant le joli billet de Gracianne.

Voici ce qu’elle en dit :

Il faisait froid cet hiver là dans les rues de Taïpeï. Pas un froid vif et sec comme celui que nous connaissons ici, mais un froid humide et pénétrant, surprenant après la chaleur humide de l’automne. Le ciel était bas, emprisonnant la ville dans une brume de pollution. Le traffic était dense: des bus bondés passaient dégageant une fumée noirâtre; des mobylettes, des scooters transportant quelquefois des familles entières, deux adultes, un enfant devant, un bébé derrière, un poulet suspendu au guidon; des vélos aussi.

Une petite échoppe, au coin de Nanjing Dong Lu, vendait des crêpes aux oignons, chaudes et odorantes, réconfortantes par ce froid humide.

C’était il y a longtemps, je ne suis jamais retournée à Taipei, la ville a sûrement beaucoup changé depuis. Je ne sais pas si on trouve encore, au coin des rues, des vendeurs de crêpes aux oignons.

Pour 6 crêpes :

  • 550 g de farine
  • 350 ml d’eau bouillante
  • 15-30 ml d’eau froide
  • 5-10 ml d’huile de sésame
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 350 g d’oignons nouveaux, émincés
  • huile végétale
Crêpes chinoises aux oignons sans oeufs sans lait

Crêpes chinoises aux oignons sans oeufs sans lait

Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez l’eau bouillante et mélangez à la fourchette, puis à la main.

Ajoutez l’eau froide et pétrissez pendant trois minutes pour obtenir une pâte ferme, mais pas dure. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, re-pétrissez la pâte et formez un boudin. Divisez en 6 morceaux. Au rouleau à pâtisserie, formez des cercles d’environ 16 cm de diamètre.

Huilez au pinceau chaque cercle à l’huile de sésame. Parsemez de sel et d’oignons émincés. Roulez chaque cercle en boudin sur lui-même, puis enroulez chaque côté de boudin vers le centre, pour former une boule.

Aplanissez chaque boule au rouleau sur environ 15 cm de diamètre. Faites cuire à la poêle dans deux cuillerées d’huile, environ 4 minutes de chaque côté, à couvert.

Servez les crêpes coupées en tranches, accompagnées ou non de sauce piquante.

Cette recette est tirée de sa bible de la cuisine chinoise: Yan-kit’s Classic Chinese Cookbook.

Enjoy !

 

Allez on en discute ?
Les avis

Aucun avis sur cette recette : soyez le premier à donnez le vôtre !

Les commentaires
  • Lou a écrit le 16 février 2015

    Bonjour,

    Avez-vous essayé cette recette avec une farine qui ne contient pas de blé ? Si oui cela a-t-il un goût équivalent ou plutôt bon ?

    Merci de votre réponse !

    • Anne a écrit le 26 février 2015

      Non je n’ai pas esssayé

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

Mon livre de recettes

Mon guide sur Bordeaux
Nouvelle édition (Juin 2022)

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats












Par événements










Par régime alimentaire




Les archives d'Anne
Dis, tu te souviens ?

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
262 000
followers
Pinterest
563 200
followers
Instagram
83 100
followers
Fermer