Zestes d’orange
Le zeste est la partie supérieure de la peau de l’orange. Pour le récupérer vous pouvez utiliser une râpe ou un épluche légume, cela fonctionne aussi. Cette couche supérieure renferme les huiles essentielles du fruit et apporte un délicieux parfums aux préparations dans lesquelles vous l’incorporez. Par contre, n’allez pas jusqu’à la peau blanche (le ziste) qui lui est très amer. J’utilise les zestes d’orange pour parfumer des gâteaux, des crèmes, des cakes, mais aussi des plats salés.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes avec des zestes d’orange.
