Recettes avec du zaatar : idées gourmandes et astuces d’utilisation

Que cuisiner avec du zaatar ? Mes recettes parfumées à tester absolument

Épaule d’agneau au zaatar, un parfum qui change tout

Pommes de terre et oignons rôtis à l’Air Fryer, parfumés aux herbes

Butternut rôtie façon parmigiana d’Ottolenghi

Velouté potimarron clémentine au thym

Saucisse purée : la recette réconfortante à faire à la maison

Dos de cabillaud au four, citron et zaatar

Pommes de terre au zaatar et paprika fumé à l’Air Fryer

Courgettes rôties au zaatar et citron, fraîches et légères

Salade de tomates aux pois chiches, harissa et croûtons

Comment faire des croûtons maison ultra croustillants (et pleins de goût)

Boulettes végétariennes à la ricotta, sauce tomate

Croquettes aux petits pois, à la feta et au zaatar

Rugelachs aux poireaux, fromage et zaatar (Ottolenghi)

Carottes au Parmesan, ail et origan, cuites à l’airfryer

Pavés de saumon au four au zaatar, tomates cerises et amandes

Courgettes marinées à l’ail et citron, cuites à la plancha

Escalopes de poulet à la mélasse de grenade et zaatar

Crispy potatoes, des pommes de terre croustifondantes

Cuisses de poulet au four, raisins, thym et échalotes

Tranches de courgettes, huile de sésame et zaatar

Filet mignon rôti au four au thym, à l’ail et huile d’olive

Tendrons de veau rôtis, butternut, féta et pignons de pin

Gigot d’agneau à l’orientale, rôti au four

Dés de butternut rôtis au four, sauce au tahiné

Velouté de carottes à la feta, douce et ensoleillée

Dés de butternut rôtis au four au Zaatar

Épaule d’agneau laquée au miel et aux épices

Filets de lapin, caviar d’aubergine, sauce tahiné et grenade

Aubergines rôties façon Ottolenghi : sauce blanche et grenade

Brochettes de melon épicé

Pains au zaatar, moelleux et parfumés à l’huile d’olive

Rôti de thon rouge en croûte de zahtar

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D’où vient le zaatar ?

Né dans les cuisines du Levant et de la Méditerranée orientale, il a traversé les générations sans perdre son charme. Au Liban, en Syrie, en Jordanie ou en Palestine, il est presque un membre de la famille : il parfume les petits-déjeuners, réveille les salades, s’invite dans les pains plats… et se marie à merveille avec l’huile d’olive locale.

Comment utiliser le zaatar en cuisine ?

C’est un caméléon culinaire, prêt à s’inviter partout :

• À l’apéro : mélangez-le avec de l’huile d’olive, trempez-y du pain pita ou des légumes croquants. Simple et terriblement efficace.
• Sur les légumes rôtis : pommes de terre croustillantes, carottes fondantes, courgettes grillées… il s’entend à merveille avec tous.
• En marinade : pour du poulet au four, de l’agneau ou même du poisson, il apporte profondeur et fraîcheur à la fois.
• Dans les pains : sur une man’ouché libanaise, une focaccia maison ou des petits pains à l’apéro, il apporte ce parfum ensoleillé qui fait toute la différence.
• En finition : un petit saupoudrage sur un houmous, une salade de tomates, un œuf mollet… et hop, le plat prend des airs de mezzé.

Les bienfaits du zaatar

Ce n’est pas qu’une simple histoire de goût. Dans ce petit mélange, chaque ingrédient joue sa partition santé :

• Le thym (ou l’hysope) : reconnu pour ses propriétés antiseptiques et stimulantes, il est aussi une mine d’antioxydants. Un peu comme un coach personnel… mais en version herbe aromatique.
• Le sumac : derrière sa belle couleur rouge se cache une dose généreuse d’antioxydants et de vitamine C. Résultat : il aide à lutter contre le stress oxydatif tout en titillant les papilles.
• Les graines de sésame : croquantes à souhait, elles regorgent de calcium, magnésium et fer, parfaits pour un petit coup de pouce énergétique.

Bref, le zaatar, c’est un parfum de voyage qui prend aussi soin de vous.

Comment remplacer le zaatar ?

Pas de zaatar sous la main ? Mélangez 2 cuillère à soupe de thym ou d’origan séché, 1 cuillère à soupe de sumac, 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées et ½ cuillère à café de sel

Ce ne sera pas exactement pareil, mais ça dépanne.

Pour en savoir plus sur le zaatar

Zaatar : bienfaits, secrets et histoire d’un mélange d’épices mythique

Et si vous testiez le zaatar dès ce soir ? Choisissez une recette et laissez-vous embarquer pour un voyage parfumé.