Recettes de Zahtar

Zaatar

Le zahtar aussi orthographié zaatar est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine orientale. On y trouve du thym (de la marjolaine ou de l’origan parfois), du sumac et des grains de sésame. Il a une saveur complexe et parfumée, avec des notes herbacées, citronnées et légèrement acidulées grâce au sumac. La présence des graines de sésame ajoute une texture croquante. Je l’achète dans les magasins d’épices ou dans les épiceries orientales. 

Que faire avec du zaatar ? 

On peut le consommer tel quel avec des pains plats et de l’huile d’olive (trop trop bon). Et puis aussi s’en servir pour assaisonner des salades. Je vous laisse découvrir les recettes où je l’emploie.

Qu’est-ce qui remplace le zaatar ? 

Si vous ne trouvez pas de zaatar, vous pouvez essayer de le remplacer par un mélange fait maison d’origan, de thym, de sumac et de graines de sésame grillées.

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Pavés de saumon au four, tomates cerises, amandes et basilic

Filet mignon rôti au four au thym, à l’ail et huile d’olive

Courgettes marinées à l’ail et citron, cuites à la plancha

Gigot d’agneau à l’orientale, rôti au four

Aubergines, sauce blanche et grenade : Yotam Ottolenghi

Epaule d’agneau laquée au miel et aux épices

Crispy potatoes, des pommes de terre croustifondantes

Tarte aux tomates, au zahtar et au Parmesan

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Pavés de saumon au four, tomates cerises, amandes et basilic

Courgettes marinées à l’ail et citron, cuites à la plancha

Escalopes de poulet à la mélasse de grenade et zaatar

Crispy potatoes, des pommes de terre croustifondantes

Cuisses de poulet au four, raisins, thym et échalotes

Tranches de courgettes, huile de sésame et zaatar

Filet mignon rôti au four au thym, à l’ail et huile d’olive

Tendrons de veau rôtis, butternut, féta et pignons de pin

Gigot d’agneau à l’orientale, rôti au four

Dés de butternut rôtis au four, sauce au tahiné

Soupe de carottes et feta

Dés de butternut rôtis au four au Zaatar

Epaule d’agneau laquée au miel et aux épices

Filets de lapin, caviar d’aubergine, sauce tahiné et grenade

Aubergines, sauce blanche et grenade : Yotam Ottolenghi

Brochettes de melon épicé

Pains au Zaatar

Rôti de thon rouge en croûte de zahtar

Tarte aux tomates, au zahtar et au Parmesan

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