Recettes avec des zeste d’oranges

Zestes d’orange

Le zeste est la partie supérieure de la peau de l’orange. Pour le récupérer vous pouvez utiliser une râpe ou un épluche légume, cela fonctionne aussi. Cette couche supérieure renferme les huiles essentielles du fruit et apporte un délicieux parfum aux préparations dans lesquelles vous l’incorporez. Par contre, n’allez pas jusqu’à la peau blanche (le ziste) qui lui est très amer. Optez bien sûr pour une orange BIO.  Si ce n’est pas le cas, lavez-la avec grand soin, pour ôter un maximum de cire et autres produits chimiques. 

Que faire avec du zeste d’orange ?

Je l’utilise en pâtisserie pour parfumer les gâteaux, dans les sauces et vinaigrettes pour apporter une saveur d’agrumes rafraîchissante, dans les plats salés (pour aromatiser une marinade) et bien sûr aussi dans des desserts : je le saupoudre sur des mousses, des glaces, des crèmes. 

Si vous manquez d’idées, je vous laisse découvrir mes recettes où j’en utilise. 

Découvrez nos meilleures recettes avec des zeste d'oranges

Poires au vin

Lotte à l’armoricaine

Quiche aux épinards, fromage de chèvre et noix torréfiées

Negroni, le cocktail au gin, Vermouth rouge et Campari

Boeuf mijoté aux oignons, à l’orange et aux olives

Salade de carottes à la Marocaine, aux noix et à la cannelle

Filets de cabillaud aux agrumes

La bouillabaisse de Monique

Découvrez toutes nos recettes avec des zeste d'oranges

Saumon à la plancha, zeste d’orange et huile d’olive

Old Fashionned, le cocktail le plus consommé au monde

Negroni, le cocktail au gin, Vermouth rouge et Campari

Quiche aux épinards, fromage de chèvre et noix torréfiées

Boeuf mijoté aux oignons, à l’orange et aux olives

Les Cantucci de Big Mamma, de délicieux biscuits italiens

La bouillabaisse de Monique

Hauts de cuisses de poulet à l’orange

Gâteau à la butternut, cannelle et zestes d’agrumes

Cake aux airelles et zestes d’orange (sans beurre)

Cake aux airelles et aux pistaches

Limande en papillote, sauce à l’orange

Saumon confit, purée de carottes et crème de moules

Salade de carottes à la Marocaine, aux noix et à la cannelle

Bugnes Lyonnaises

Petits pains aux zestes d’orange et aux graines de fenouil

Cake aux pistaches, huile d’olive et zestes d’orange

Brioche aux zestes d’oranges et de citrons confits

Carottes aux zestes d’oranges à l’ail et au persil de Jamie Oliver

Mouna : brioche parfumée à l’anis et aux zestes d’agrumes

Filets de cabillaud aux agrumes

Poires au vin

Muffins au chocolat et à l’orange sans oeufs sans lait

Muffins aux zestes d’orange, cardamome et noisettes

Muffins aux zestes d’orange coeur crème de marrons

Biscuits à l’huile d’olive, fenouil et sésame, sans oeufs

Dundee cake

Sablés à l’orange et aux graines de pavot sans oeufs

Pan de muerto : Pain des morts

Sablés aux amandes torréfiées et piment d’Espelette

Sablé aux zestes d’orange et au sésame sans oeufs

Tuiles dentelle à l’orange sans oeufs

12Suivant »

Découvrez nos meilleurs articles sur les zeste d'oranges

Boulevardier, un cocktail au whisky, vermouth et Campari

• Accueil
• Recettes
• Zeste d'oranges