Crème de coco
La crème de coco est un ingrédient crémeux et riche extrait de la chair de noix de coco mûre. Elle a une texture semi-solide à solide, selon la température ambiante.
Quelle est la différence entre la crème de coco et le lait de coco ?
La crème de coco est moins liquide que le lait de coco. Épaisse, blanche et issue de la première pression de la pulpe de noix de coco, elle est riche en matières grasses. Comptez 22 à 24% pour la crème contre 17 à 18% pour le lait. Elle est plus suave, plus soyeuse et plus longue en bouche.
Utilisez-la plutôt dans les préparations qui demandent un peu plus de texture. Elle est idéale pour les préparer des sauces, des soupes et des desserts. Par contre, pour les curry et les plats plus légers, préférez-lui le lait de coco.
Vous la trouvez dans les grandes surfaces, rayon « produits du monde » (souvent vendue en petite boites de conserves) ou en briques et en ligne. Privilégiez celles qui ne contiennent pas de sucre, pas de conservateurs et pas d’arômes artificiels. Ce n’est pas toujours évident. Regardez du côté des crèmes de coco bio dont la composition est en générale meilleure.
La crème de coco côté nutrition
La crème de coco est principalement composée d’acides gras, en majorité des acides gras saturés. Si ces derniers ont longtemps eu mauvaise réputation, des études récentes suggèrent qu’ils ne sont pas aussi néfastes pour la santé cardiovasculaire que l’on croyait. Toutefois, une consommation excessive peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.
Elle est intéressante pour les personnes intolérantes au lactose ou souffrant de la maladie cœliaque, car elle est naturellement sans lactose et sans gluten.
Aucun commentaire sur cette recette : soyez le premier à laisser le vôtre !